幸福年菜 健康吃最實在

農業時代由於缺少物資，因此年節時候的圍爐便扮演著重要的角色，不僅在寒冬歲末時節好好進補，也象徵著在農忙一年之後酬謝大家的辛苦勞動，在一家團圓時共進豐盛的一餐。

然而隨著時代變遷，人的味蕾和吃食因而跟著改變，現代人無論生活模式或對於健康的觀念已不似從前。如今物資充足，平時大多就能攝取足夠、甚至過多的熱量，因此近年來，少油、少鹽的觀念十分普及，大家紛紛以養生、健康作為飲食指標。

要吃得健康，除了做菜的廚師如何料理，每個人怎麼吃、吃甚麼，更是關鍵。美食家梁幼祥認為，健康年菜應該從自己做起：「假如每道菜都是低熱量，吃了幾道一樣會積累加總。況且年節時候，不會每一餐都自己下廚，有時候在別人家裡吃飯，或是在外聚餐，這時候就不一定能夠控制吃得夠不夠養生。」

依照華人傳統過年習慣，新年團圓共聚時吃個蹄膀、留個全魚、喝個雞湯，這些有象徵意義的吉祥料理都是無可避免的，此時便很難去控制熱量。

所以重要的是，每個人必須瞭解自己的身體狀況，除了憑自己喜好選擇年節美食，更要在吃之前透過檢視自己的健康狀況，選擇不傷害身體的食物，才能夠真正吃得養生與健康。