來Pulmuone泡菜博物館 體驗泡菜二三事

泡菜博物館於1986年在首爾中區筆洞開館，為調查和研究韓國的代表食物泡菜文化，並宣傳、發揚傳統飲食文化而設立。是間一年造訪次數來到十萬名觀光客的專門博物館，現已正式在國家機構文化體育觀光部上註冊為「第49號1種專門博物館」。

博物館規模將近170多坪，裡頭可參觀泡菜歷史、種類，也有製作泡菜過程的模型供了解，還有一些相關物品，以及介紹泡菜發酵和功效的解說牌。此外，泡菜博物館也有泡菜相關的閱覽圖書和論文資料，遊客還可親自品嘗泡菜。

1993年，這裡開設了泡菜博物館大學，為市民舉行傳統飲食講座、舉辦寺院泡菜展示會、韓餐展示會、北韓泡菜30種展示會等。

另外博物館還會為多文化家庭舉辦泡菜體驗節目、泡菜料理展示會，並在2002年世界盃舉行紀念慶祝活動、在2004年世界博物館大會召開紀念展示會、泡菜學院等各種活動及節目。

泡菜最初是從腌菜開始的，因此有使用各種蔬菜、肉類的泡菜種類，光是使用雞肉等肉類和牡蠣、鮮魚等海產品製作的泡菜，種類就超過200種。形狀特殊的石榴泡菜、宮廷吃的송송이、寺院的小蘿蔔泡菜、蘿蔔塊泡菜和蘿蔔片水泡菜……等，來到展示室裡，都可以看到各式各樣的泡菜模型。展示廳內，除細分了韓國各地區泡菜的味道和種類，也有製作泡菜的視頻可供觀看，另外還有品嘗室、拍攝照片專區和照片展示等。泡菜博物館除了在國內推廣泡菜文化，還成為紐約時報、LA時報、英國BBC等海外著名媒體蒐集泡菜相關資料的來源。

泡菜名稱的由來

從高麗開始把泡菜叫作漬，高麗時代文臣李奎報的綜合文集《東國李相國集》中，又把製作的泡菜叫做鹽漬。

1600年末期的料理書《酒方文》中把泡菜叫「沈菜（dimchae）」，而沈菜到後來逐漸被唸為「kimchae」，最後成為今天的「kimchi」，現在在南部地區尤其是全羅道地區還按高麗時代的名稱，把普通泡菜叫作「漬」；黃海道和咸鏡南道地區則把一般泡菜叫「jjanji」。

泡菜的功效

1.有豐富的維生素和無機質
泡菜裡有豐富的維生素A、C等，還有豐富的鈣、磷、鐵等無機質。

2.有益於體重調節的低熱量食品
泡菜的主材料是含有膳食纖維的蔬菜，調味料裡面的辣椒素（capsaicin）成分有活躍代謝、燃燒脂肪的作用，因此是有益於體重調節的低熱量食品。

3.抗癌效果和老化抑制效果
辣椒裡頭的辣椒素成分，通過硫化作用可抑制老化，酸性則可預防癌症並增強免疫力。

4.降低血中膽固醇的效果
泡菜是一種發酵食品，當蔬菜的膳食纖維發酵後，增加各種乳酸菌等，會降低血中的膽固醇數值，有助於預防、治療各種成年病。