改善飲食方式 九州大學夯烹飪課

日本大學生的午餐和台灣大學生差不多，往往是買便當或是到學生餐廳用餐，有些人會到超商買麵包、小點心、泡麵、飲料等，只喝飲料或是以非正餐的輕食解決的也不在少數。

隻身在外的一名男同學的生活讓人訝異：「每天晚上只吃冰品」、「沒有碗」、「瓦斯爐拿來堆東西」。他說：「平常不吃早餐，若沒打工，晚餐就吃魚干或是煎個肉再煮個飯。若有打工，回去時已經很晚了，就到超商買便當、泡麵，或是不吃晚餐直接睡。」

日本九州大學（福岡市）有鑑於學生的飲食生活混亂，開設了正規的「烹飪課」，大受好評。有修課限額人數5倍的人想修這門課，學分不好拿，但同學的熱情不減。

這是一門大一的課程，整學期15次的上課內容包括食物價格分析、市售飲料的含砂糖量等原始食材的相關知識，高湯或是基本調味料的使用方式等。當然，自己動手煮的次數比交報告還重要。

為甚麼學生想上這門課？一名農學院的同學說，想要改變甚麼都不會的自己，因為在高中時，上烹飪實習課竟連用菜刀都拿反了。也有同學表示，當考生時，每晚都上便利商店，害自己變胖。

一名理工學院的男同學不曾拿過菜刀，在課堂上首次挑戰削柴魚乾；另一名同學則表示，即使沒有菜單，只要一邊回想老師教的順序一邊做，就能夠做出料理。記住幾道家常菜，就能充分享受準備早餐的樂趣。

同學們從課堂中學習到自己動手做菜，體會其中樂趣以及食物的知識。在台灣，雖然外食比在日本更方便，選擇性又多，但是飲食均衡者仍是少數。若台灣也能加強「食的教育」，從自己做飯開始，讓外食不再是唯一選擇，對國人整體的健康將會有所幫助。