吃愛寶島

保命「素素看」

為了健康,為了地球,偶爾也該吃吃好蔬菜。
為了健康,為了地球,偶爾也該吃吃好蔬菜。
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第51期
魯魚

牛問題的熱度在吵了幾週後,忽然就戛然而止,不知道是因為天氣變冷,還是大家心裡已有定見對付牛事。這幾天只要上館子,都會看到門口張貼各種牛貼紙,不過據說點牛肉的比例少了很多。雖然是美牛惹禍,其他牛也跟著遭了池魚之殃。

牛事還未平,偏偏鴨事又起。好不容易天氣終於涼了,進補時節到了,薑母鴨店卻又因為戴奧辛鴨滿天飛,鴨店生意一落千丈。雖然心裡很恐慌,不知道自己吃進去的鴨是不是「加料」版,不過很感謝為了保護大家去抓弊跟槓上官僚的教授,讓大家去正視這個問題,以後或許可以吃到比較安全的鴨。加上前一陣子新流感大流行,豬也跟著感冒,又嚇得大家聞豬色變,不知道這些豬們會不會又要挨針。

現在只要跟肉有關的壞消息似乎都有一些人謀不臧的成分。雖然我不能否認人類飼養動物的目的是食用,但還是希望飼養動物的農家不要眼裡只有經濟效益。當人不善待動物時,後果是會回到人身上的,就如同人不善待環境,環境會用天災反撲。

動物不健康,吃的人也會不健康。例如飼養在狹窄空間的動物,因缺乏運動,肉質比較細嫩,脂肪也比較多,容易讓人覺得好吃。但是這樣的生存方式對動物很殘忍,既不快樂也不健康,許多養雞場養牛場都將動物圈在一個無法活動的空間飼養。這樣的環境哪能不生病?農民希望牠們盡快長大,又怕牠們生病,就會投以動物性飼料或生長激素與抗生素,而這些藥物殘留在動物體內,會給吃肉的人帶來麻煩。有一種說法,現在的小孩的發育比較早,據說與此有關。而大量飼養牲畜,也是引發溫室效應的原因之一。說穿了,其實罪過還是在於人的貪婪與慾望。這些事件是不是老天爺叫咱們人類少吃點肉,不得而知。

現在有許多國家跟團體正發起一週一日吃素,希望藉由減少肉的食用量,降低肉用動物的飼養數量。這倒是個好主意,不僅可以減少排碳,也可以間接改善動物的生存環境。

但是也有人說,現在的蔬菜農藥很多,吃素也不健康。確實為了商業利益,農民利用肥料跟農藥栽種蔬果,結果是人又吃下一堆毒物。不尊重這個地球的我們,現在正在自食惡果。到這個節骨眼,人不反省恐怕也不行,不然哪天電影《2012》還會拍個第二集──糧食篇也說不定。

所幸,還是有一些良心農家,願意保護土地,讓動物慢慢長大,讓作物順著自然的步調茁壯成熟,更願意與小蟲小動物分享自然的恩惠。在市場裡偶爾可以發現這些挑自種蔬菜來賣的小農,雖然蟲蛀的菜葉難免坑坑疤疤,卻是充滿生命力,隨便汆燙淋點醬料都好吃。這樣的菜有真正的菜味,吃起來舒服,不用吃多也覺得營養充足,因為被好食物善待,身體一定會有反應。

現在很多城市都開始有這樣的有機小市集,台北有二四八市集,台中有合樸農學市集,新竹有竹蜻蜓市集。在這裡,可以跟有機小農直接接觸請教,選購新鮮又健康的農產品。健康的菜打開袋子就會彈出來,只差不會活蹦亂跳,讓人垂涎它的鮮色不已。

為了健康,為了地球,也該偶爾吃吃好蔬菜吧!

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