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吃「夠了」就好

所謂的剛剛好夠了,就是吃到自己的腸胃能負荷的7分就好。
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第47期
魯魚

最近有本新書名稱叫做《夠了》,是一位著名財經專家談有關財富的知足常樂以及對於這波金融海嘯對人性貪婪的反省。裡面的一些思維頗發人深省,其實,夠了的想法也適用對飲食與人之間的關係。

吃東西是人類維持生命,更是滿足情緒的方式。原本只是胃袋的基本需求,經過刁鑽的舌頭跟精靈古怪的大腦合作,就成了人類慾望的根源。老夫子講了「食色性也」,大抵也是被香氣四溢的食物折服的結果吧!

以前的人食物吃緊得很,有得吃就不錯了,要吃到腦滿腸肥大概是不太容易。所以簞食瓢飲加上一點想像空間,就會讓飲食這件事充滿美感與詩意的想像。日本著名的懷石料理,說穿了也就是修行的僧人克服飢餓的想像。透過食材的精緻處理與禪意的擺放,飲食儼然成了一種美學的儀式。

不過不曉得是不是因為古代常遇到飢荒的恐慌已深植在基因,人對於食物的匱乏有時會有本能的恐懼感,在有機會大吃的時候,就不容易克制。所以在豐裕的時代,吃到飽餐廳大行其道其實是個反應人性的特殊現象。

其實吃到飽餐廳是給食客充分多元的選擇,但由於不限量,容易讓人放縱吃的慾望,而大部分的吃到飽餐廳基於成本考量訂價都不會太便宜,所以更會讓付錢的人有一定要吃夠本的想法。所以狂吃猛吃之下,也造就了不少大胃王。每次看到大胃王競賽,都會讓人很揪胃難受,吃這麼多東西,胃怎麼受得了?好好的食物被這樣大量地狼吞虎嚥,只是為了一個比賽的結果或一個獎盃,真的是一種不可思議的浪費糟蹋。陸陸續續看到許多大胃王都因為身體受損退隱,更證明這種意氣任性的行為損人不利己。

吃到飽餐廳除了「吃飽」這個優點外,其實是不太環保的,在利潤與成本考量下,品質多半也無法太好。畢竟吃很飽也要吃很好,在相同價格條件下不太容易。當然坊間也有很不錯的吃到飽餐廳,例如五星級飯店的自助餐,品質確實不錯,但價格當然也是成正比。如果沒打破「吃夠本」的魔咒,消費者很難好整以暇地慢慢享受美食,說白了,還不如去買一個好一點的便當CP值還高一些。

這裡不是說吃到飽餐廳不好,琳瑯滿目的選擇當然讓人很開心。但每個人身體條件不同,食量也不同,有人本來就食量大,那吃多本來就無可厚非;有人食量小,屬鳥胃、貓胃一族,但不管是熊胃、貓胃、熊貓胃,吃剛剛好夠了就是最好。

所謂的剛剛好夠了,就是吃到自己的腸胃能負荷的7分就好。許多醫師都建議吃到剛剛好飽就好,因為身體的器官消化食物的能力有限,在適度的量下可以轉換人剛剛好需要的營養並避免過度使用。就如同精密的機器,最有效率的運轉絕對比滿載運作更能保護人體的健康。如果吃過多,器官會無法負荷,久而久之就會開始出現問題,也會加速老化。

吃得高興跟開心才是飲食的最高樂趣。其實不管是不是到吃到飽餐廳,都應該選擇自己喜歡的食物吃夠就好,如果「吃到飽」的心理障礙過不去,那還不如去可以單點或套餐的餐廳,還可以少花點銀兩跟不傷胃呢。

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