送禮送甜蜜 一吃難忘「櫻桃爺爺」

渾圓飽滿的柿果燒代表著「事事順利」,曾榮獲2010年新北市十大伴手禮。
丹尼爾
第147期
李士霆
健康手工甜點 柿果燒與牛軋糖

走進「櫻桃爺爺」,桃紫色的店面映入眼簾,暖色調的氛圍烘托著藝術品一般的精緻小點,溫暖了今日的心情。簡單的招呼微笑,就像熟悉、溫馨的關心,還沒有品嘗櫥窗裡的甜蜜滋味,就已經想著該帶甚麼回家,又該帶些甚麼給遠方的友人?

櫻桃爺爺不賣櫻桃,賣的是招牌上寫著的「一口甜蜜,十分用心」的好滋味。曾獲選為新北市十大伴手禮,讓人一吃難忘的手工牛軋糖和柿果燒,是誠懇用心的滋味,更是屬於台灣的在地口味。

 

櫻桃爺爺的主色系紫色,讓人備感溫馨。

 

櫻桃爺爺有各式禮盒,包裝精美,是近年送禮的熱門選擇。

 

櫻桃爺爺亦有各式可愛蛋糕。

 

中年創業》
如原味牛軋糖 滋味樸實難忘

 

2005年,年僅37歲的「櫻桃爺爺」鍾耕宏在銀行有著一般人稱羨的穩定工作,卻始終懷抱著一個夢想。「我最初是喜歡吃,因為媽媽手藝很好,從小就很有口福。」因此雖然工作順利,升遷指日可待,但是想要培養第二專長,學習烘焙技術的想法總是縈繞心裡。

終於鍾耕宏下定決心要轉行創業。他知道如果身兼二職,就不可能破釜沉舟,因此從蒐集資料到決定辭職,他給了自己半年的時間。獲得妻子邱采翎全力支持,瞞著家人辭職之後,他開始到八里的中華穀類食品工業技術研究所上課,一個禮拜六天,每天早起晚睡,一切從零開始,需要多大的毅力。「從坐辦公室到勞力工作,剛開始很不適應,但每天都可以帶一堆自己做的麵包、蛋糕回家,非常愉快,幾乎忘記疲累。」鍾耕宏滿足地說。

辭職後曾獲知各種公家機關的工作訊息,卻都無疾而終,「我知道這是叫我不要心有旁騖,所以我更專注,一定要把烘焙做到最好。」這是一條漫長的路,一路上充滿考驗。所幸穀研所上課的實作過程,奠定鍾耕宏非常紮實的理論基礎,知道烘焙的各種原理,很容易舉一反三去開發創新。

結束課程後第一次開麵包店,前半年賠得很慘,非常不順利,2005年鍾耕宏度過了最黑暗的春節。「創業要承受的壓力比上班大太多了!不只是勞心勞力,真的還要很多錢,還要學會管理經營。還好我們熬過來了,但叫我回過頭做第二次可能也做不到了。」

2006年重新開業拉起鐵門以前,鍾耕宏每天在地下室研發杏仁口味的牛軋糖。「有時天氣很冷,他一個人窩在廚房,穿吊嘎,開著電暖器,因為不能讓麥芽糖變硬。當時我們發現食材的新鮮度是絕對關鍵,如果不夠新鮮,就算技術再純熟,做出來的東西也不能賣。」邱采翎語帶疼惜以及堅定的信念。櫻桃爺爺對品質的堅持,從此如一。

堅持不一定能成功,但不堅持必然會失敗。櫻桃爺爺歷久彌新的招牌原味的杏仁牛軋糖,簡單卻讓人一口接著一口,就像是鍾耕宏與邱采翎堅持走出自己的路,創造出櫻桃爺爺專屬口味的過程,樸實卻能走得最長久。

 

鍾耕宏下定決心要轉行創業,獲得妻子邱采翎全力支持。

 

用杏仁取代花生,營養價值豐富,好吃不膩口。

 

傳統口味的南棗核桃糕,香味自然,是櫻桃爺爺的明星商品。

 

妻子做後盾》
南棗核桃糕 傳統口味吃到真功夫

 

艱辛創業之所以成功,除了找對問題、用對方法,邱采翎全力的支持,更是最安穩的後盾。她笑著談道:「當時我看到李安和他妻子的故事很感動,無怨無悔支持的力量,是李安完成夢想很重要的原因。我一直相信不用太久時間,我們一定可以有一片天。我跟他說,你決定了,我就願意支持你。」

鍾耕宏靜靜地聽著妻子,看著她說話的表情,兩人的鶼鰈情深全都展現在互動之中,這或許就是櫻桃爺爺能讓吃的人感受甜蜜的原因。

不僅對妻子疼愛有加,鍾耕宏真摯助人的特質,是創業路上成功的關鍵。從銀行時期就很照顧同事,總是熱情協助新進人員,加上長得像櫻桃小丸子的爺爺,一直被朋友暱稱「爺爺」。

邱采翎笑說:「創業必須有一些特質,這是在當下沒感覺的,現在回頭檢視才知道真心待人、與人為善的重要。」個中滋味難以言喻,而成功的關竅,就在真誠與用心。就像櫻桃爺爺創下淘寶網銷售冠軍紀錄的南棗核桃糕,傳統的中式糕點,卻能打下一片江山。

看起來每一家都相同的南棗核桃糕,唯有一口咬下,才能知道櫻桃爺爺的與眾不同。新鮮的黑棗果仁,搭配嚴選自加州的核桃,香味非常自然,傳統口味吃到的是真功夫。

 

店員親切的招呼讓人感到溫暖。

 

創意口味牛軋糖,用台灣在地食材做的芒果、黃金寶石、國境之南等口味,送禮好吃又好看。

 

堅持選用台灣最好的食材,已成為櫻桃爺爺的特色。

 

吃是良心事業》
創意牛軋糖 豐富口味打響品牌

 

創立櫻桃爺爺以來,鍾耕宏和邱采翎堅持只選用品質優良的食材,不添加防腐劑和人工香料。邱采翎強調:「吃是一種良心事業,你現在感覺不到,可是有一天身體發出警訊就知道了。這是一個很現實的問題,自己賣的東西,你要不要吃?自己不敢吃的東西,怎麼敢賣!」

鍾耕宏說:「我們都已經創業了,當然會希望做到心目中理想的水平。」他不斷研發創意口味,打響櫻桃爺爺的品牌。

「黃金寶石」牛軋糖,加入乾燥後的地瓜,口感層次豐富。早期物資缺乏時,地瓜非常珍貴,又是金黃色的,因此取名「黃金寶石」,限定機場販售,代表著台灣的獨特口味。「國境之南」牛軋糖則選用台灣南部的新鮮食材,包括黃色和紫色的地瓜以及關廟鳳梨,讓牛軋糖頓時充滿熱帶風情。

櫻桃爺爺研發口味的方式很獨特。必須先找到品質優良、穩定供應的台灣在地食材,再研發當季新口味。今年櫻桃爺爺採購六萬多斤的芒果,交叉運用製作芒果牛軋糖、芒果麵包等,季節限定的芒果牛軋糖吃進嘴裡,濃郁的芒果香氣正是新鮮的滋味。

 

邱采翎時常下田體驗採收的樂趣。

 

 

尋覓在地食材》
柿果燒 創意客家精品伴手禮

 

櫻桃爺爺堅持挑選台灣在地食材,例如用洛神花取代美國的蔓越莓。「台灣有很多很好的原材料,除了支持台灣的農產品外,也能節省運輸成本做環保。選用當季盛產的水果,可以將食材的滋味發揮到最好。」邱采翎說。

鍾耕宏笑著說:「那已經變成櫻桃爺爺的特色了,用在地的食材,做在地的產品。」只要是產季,鍾耕宏與邱采翎會直接到產地,偶爾也與農民一同採收。「農民覺得我們很用心、很珍惜去賣,可以很放心地把水果賣給我們。價格上漲甚至不好意思收漲足的價格。」這是用心經營的成果,每一個環節,都可以看出經營事業的態度。

櫻桃爺爺的明星商品「柿果燒」,飽滿的柿餅包著冰淇淋、提拉米蘇冰淇淋、黑糖地瓜麻糬、栗子麻糬等口味,口感豐富。選用甜度較高的柿子,柿果燒從裡到外都非常順口,讓人一吃難忘。「如果柿子的風味或柿餅製作的技術不好,吃起來會乾澀,我們的柿餅滑順香甜。」鍾耕宏自信地說。

最初,身為客家人的邱采翎,發現客家特產麻糬、擂茶,不一定都適合送禮。日本的和菓子給了鍾耕宏靈感,他想,為甚麼不能研發精緻的柿餅點心?柿子顏色討喜,柿果燒又有事事順心、好事連連的吉祥意義,飽滿的外型更代表團圓,成為年節的創意好禮。

「曾有個消費者說,業績比較不好或低潮時,就會來買柿果燒吃,她說吃了知道心情變好,好像也沒那麼困難了。」看著鍾耕宏與邱采翎自信的神情,櫻桃爺爺不僅打動了顧客的胃,更打動了顧客的心。就像並蒂的櫻桃LOGO,代表著起飛的夢想和飛躍的創意。

如果你還在找能夠收服大家的健康點心,「櫻桃爺爺」同時包辦了樸實的傳統口味與創意的新鮮滋味,挑剔的您,絕對不能錯過。

 

櫻桃爺爺服務區

 

●豐稷食品有限公司(總公司)

新北市新店區寶興路45巷5號1樓

 

●萬隆店:台北市羅斯福路五段204號1樓(萬隆捷運站4號出口)
TEL:02-2930-6132 FAX:02-2930-8642


●新光三越信義A11館B2:台北市松壽11號B2
TEL:02-2722-7087 FAX:02-2722-7087
 

●微風台北車站門市G07-2:台北市中正區北平西路3號1樓(近南二門)
TEL:02-2361-8213 FAX:02-2361-8213
 

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