餐飲AI全流程攻略!金色三麥與WiXtar星益欣推限定「AI餐酒實驗室」

拍檔科技總經理王保鋅(左),金色三麥總經理葉淑芬(左二)、星益欣執行長康惠媚(右二)、金色三麥董事長葉冠廷(右)。星益欣提供
曾允盈

面對餐飲業營運挑戰,WiXtar星益欣於明基佳世達集團「COMPUTEX AI WOW智慧商場」,攜手精釀餐廳品牌金色三麥,打造期間限定「AI餐酒實驗室(Future AI Bistro Lab)」,結合語音、影像、預測等AI技術,演示人機協作,如何重塑餐飲業態。

金色三麥致力AI數位轉型,董事長葉冠廷表示:「AI不是為了追求話題性,而是真實幫我們的店長與員工,降低出錯率、減少摩擦、提升成就感。」

「AI餐酒實驗室」以五感體驗:味覺(試飲)、嗅覺(啤酒香氣)、觸覺(互動點餐)、視覺(影像辨識)、聽覺(語音互動),重新詮釋AI不只是程式碼,而是門市第一線,會說話、會點餐、會辨識、會預測的營運幫手。

從互動、出餐到預測的AI循環:

2

金色三麥董事長葉冠廷與AI Kiosk。星益欣提供

1. AI虛擬導覽互動點餐:搭載虛擬店員的AI Kiosk,能即時互動應對、推薦品項,引導點餐流程。

系統更能依據點餐行為與偏好,自動推薦商品,支援多語系與語音操作。外籍客人掃碼後,系統會自動切換語言,推薦符合其偏好的餐食組合。

1

廚房營運流程結合AI影像辨識出餐。星益欣提供

2. AI影像辨識出餐:透過KDS廚房系統,串接影像辨識模組,搭配即時投影,智慧比對餐點內容。包括出餐順序、內用外帶、上菜時機,KDS會自動分流任務至各料理線。

此外可以精準標記錯誤,解決出餐失誤問題,不僅協助廚房維持穩定品質,葉冠廷更強調,可以提高廚房人員的留任率。

3. AI叫貨預測與總部戰情室:整合三大數據維度,包括歷史POS銷售與採購資料、外部變因(天氣、節慶、促銷活動)與企業內部預算計畫,透過AI建模技術,精準預測未來一週每日營收與訂單量。經實證顯示,預測誤差低於4%,最低僅3.2%。

系統將預測資訊轉化為門市精準叫貨建議,預估可減少逾80%叫貨決策時間,進一步優化人力運用,降低原物料損耗,提升店長營運績效。

星益欣執行長康惠媚表示:「真正的數位轉型不只是科技導入,在於重塑流程與現場接點。未來的餐飲零售將以人機協作為核心,而非取代人力。」

WiXtar星益欣從POS起家,深耕連鎖餐飲系統多年,已於台灣取得20%市占,並透過新加坡子公司Epoint Systems(當地POS市占達30%)加速佈局東南亞市場。

 

你可能會有興趣的文章

忙得沒有時間好好教育孩子?
多久沒有跟孩子聊過天了? 工作已經忙得分身乏術,好不容易排除萬難,把工作放一放,騰出一些時間,可是心理的空間一時也不容易清出來。怎麼辦?…
北韓疑運送武器助俄進攻烏克蘭
美國白宮10月13日公布了一張圖片,這張圖片顯示,有一批來自北韓彈藥庫的貨物,被裝載到一艘俄羅斯船並運至俄羅斯西南邊境。…
《看》雜誌FB 讚文分享
《看》雜誌的臉書(https://www.facebook.com/watchinese)提供網路讀者一方和紙本雜誌不一樣的閱讀空間。…
中國為何無法解決通貨膨脹問題?
中國國家統計局7月9日公布,6月全國居民消費價格指數(CPI)比去年同期上漲6.4%,創近三年來新高。這表明中國大陸的通貨膨脹問題日趨嚴重…
中國第三季經濟成長跌破7%
中國官方10月19日公布第三季度經濟數據,GDP比去年同期成長6.9%,經濟成長放慢到自全球金融危機以來最慢步伐,跌破官方心理防線。…
追想安平
如今的台南市安平區一帶市井繁華,遊人如織。近代三百多年的台灣歷史就是從這裡發展開來的。 舊聚落隱藏於鹽水溪旁…
谷歌不作惡?員工辭職明志
美國新聞網站「攔截」(The Intercept)9月報導,一名谷歌(Google)的高級科學家以辭職的形式,…
MR JAMIE林之晨 先做了再說
提起林之晨,不見得人人聽過,但若提到「MR JAMIE」這號人物,想必常接觸網路產業或行動軟體創新服務應用的人一定不陌生。…