龔安妮
第128期
人生活在天地間，老天以五味養人。《內經》說：「五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。」這個「神」，就是水穀之氣。
吃下去的營養物質，老祖宗認為：「飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經（五臟之經絡）並行。」吃得對，五臟六腑皆得營養。
所謂五味是指：酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，還有淡味入胃。每種食物的味道有一定的入徑，稱為五走，酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉。既然五味各有其特性，就會對某些疾病有所顧忌，要忌口，或是要節制某種性味的食物，稱為「五裁」；如果「病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食鹼；病在血，無食苦；病在肉，無食甘。」
現在人都很重口味，飲食喜歡精緻料理，先人告誡我們：「多食鹼，則脈凝泣而變色；多食苦則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而髮落。」這叫「五味所傷」，飲食過與不及都會出狀況。
生病了，可依食物性味來調整，許多中藥材是植物，也是食材，所以說藥食同源。如果先從食物養生，可能將發生的疾病消除，而免去吃藥對身體副作用的影響。真的生病了，如果配合食療的調解，能減輕病狀，或縮短治療過程。最後達到如《內經》所說的：「上古之人其知道者，法於陰陽，和於術數，食物有節起居有常，不忘作勞，故能形與神俱，而盡其天年，度百歲乃去。」
