青島大廚抖黑幕 鴨肉泡尿變羊肉

在中國,把鴨肉長時間浸泡在羊尿或羊油中冒充羊肉的事也可能發生。「高檔」的餐廳不一定安全可靠。
在中國,把鴨肉長時間浸泡在羊尿或羊油中冒充羊肉的事也可能發生。「高檔」的餐廳不一定安全可靠。
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第34期
陸邸

3月15日是中國的「國際消費者權益日」,這個以宣傳為主的日子,現在卻變成許多消費者投訴權益受損的「消費者救難日」。趕在消費者權益日前夕,青島的工商局找來十多名酒店大廚,上街頭揭露「廚房黑幕」。另外,四川的媒體爆料說,充斥餐飲場所的自製飲料,全靠各種添加劑。

據《半島都市報》報導,山東省青島市工商局3月13日下午,召集轄區內7家酒店的14名大廚,身著大廚服裝,在四方區方中圓商業街亮相、接受諮詢。

在大廚們抖出的「廚房黑幕」中,最讓人驚訝的是潔神飯莊的大廚表示,黑心商販為了讓鴨肉的味道具有羊膻味,就把鴨肉長時間浸泡在羊尿或羊油中,於是原本市價一斤人民幣4元的鴨肉,立刻變成市價一斤人民幣17元的「羊肉」。

此外,大廚提醒民眾購買時,「不要光看烤好後的模樣,還要仔細查看生肉」,因為有的餐廳會用酵母將牡蠣「催胖」、有的餐廳會用染色劑替海鮮「美容」、用對人體有害的人造魚肚充當真魚肚、用回收油製作著名川菜「水煮魚」、或是用廉價的大馬哈魚取代進口鮭魚......多種惡劣的黑心手法讓民眾不禁大嘆:「不知甚麼可吃了,乾脆自己種菜養雞最安全。」

主管餐飲品質的工商局官員表示,餐飲行業的菜品本來就很難監管,儘管各飯店都屬於工商業戶,可發生在人家廚房裡的事情根本無法知曉,即使接到舉報,也很難抓到現行犯。他們認為,只有讓市民多知道一些餐飲行業的內幕,讓民眾更有辨識能力,才能維護自己的消費權益,所以工商局才推出這項活動。

這種要消費者「自求多福」的事,一樣出現在四川省。也是在「國際消費者權益日」的前夕,四川《天府早報》報導,在當地中高檔餐飲場所、火鍋店氾濫成災的自製飲料,其色香味全靠各種添加劑勾兌,而這種「三精水」(色素、糖精、香精)自製飲料的危害堪比「三聚氰胺」。而相關單位盡打官腔,只有靠專家出面呼籲消費者抵制。

報導中說,幾乎每家中、高檔酒樓,都推銷各種打著「天然、健康、營養」旗號的豆漿、果汁、花生漿、核桃漿、雪梨汁、木瓜汁等自製飲料,看似誘人,其實是兌入了十餘種添加劑泡製的產品,與「三精水」飲料無異。

「他們喝到的只是一種口味,根本沒有甚麼果汁成分,說白了,喝的都是添加劑。」一位知情人士透露,使用添加劑勾兌自製飲料早就是行業裡「公開的祕密」。

據瞭解,一包重約5斤的添加劑,售價僅為人民幣10多元,但卻可以製出50~60斤自製飲料,其利潤可想而知。而那些低價招來的小工,在使用添加劑上更是肆無忌憚。他們將豆漿、花生漿、核桃漿、果汁等做好後送到各大酒樓,由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。

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