炎炎夏日，輕食正對味。消暑的沙拉，向來是夏季料理首選。
但是如果口味一成不變，太過單調，端上餐桌容易讓人興趣缺缺。其實，對喜歡料理的人來說，沙拉是最多變的餐點之一，只要為沙拉增添新意，也能整體提升料理的豐富與獨特。讓美味升級，不妨從食材與調味著手，簡單的沙拉也能成為菜單上的亮點。
▲把各式堅果灑在沙拉上，可以增添風味和口感。黃昱攝影
1.添加堅果或麵包丁，口感加倍
把各式堅果或麵包丁放在鍋中煎烤後，灑在沙拉上，可以增添風味和口感。綜合口味的果乾與堅果，吃起來有多種變化，不需擔心每一口味道相同，很快就吃膩。
堅果富含不飽和脂肪酸，也是蛋白質、膳食纖維的良好來源；麵包丁的扎實口感，又與沙拉的脆口互相搭配，吃起來層次相當豐富。
▲地中海料理普遍顏色鮮豔，只要把櫛瓜、甜椒和茄子稍微炙烤，焦香的香氣和色澤，就能為沙拉帶來異國情調。Adobe Stock
2.添加地中海風味，視覺繽紛
自製沙拉也能吃到地中海風味，地中海料理普遍顏色鮮豔，只要把櫛瓜、甜椒和茄子稍微炙烤，焦香的香氣和色澤，就能為沙拉帶來異國情調。不僅如此，視覺上飽和繽紛的各種蔬菜，在沙拉碗中跳躍，又可增加食物的樂趣。
想像地中海輕鬆休閒、充滿海港氣息的用餐情境，一邊吃著沙拉，心情也繽紛起來。
▲紫蘇油是涼拌好油，提升沙拉風味的同時，還能補充營養成分。黃昱攝影
3.淋上紫蘇油，健康美味
近年話題熱度扶搖直上的紫蘇油，因為發煙點低，不適合高溫熱炒，相當建議淋在沙拉上食用。紫蘇油含有豐富的Omega-3，是「素食的深海魚油」，可以滋潤皮膚、抗發炎，仔細品嘗還能吃到種子的淡淡香氣，味道也不顯得太過沉重。
紫蘇油是涼拌好油，在提升沙拉風味的同時，還能補充營養成分，越吃心情越輕鬆。
▲水果中的鳳梨、小番茄放在煎鍋或烤箱中炙烤後，是搭配沙拉不錯的選擇。Adobe Stock
4.炙烤當季水果，溫熱食用
新鮮水果甜酸滋味濃，可以豐富口感，向來是沙拉中的人氣王。如果有時間，可以嘗試將水果放在煎鍋或烤箱中炙烤，溫熱的水果與清爽的蔬菜一起食用，增添沙拉的層次。
水果中的鳳梨、小番茄是搭配沙拉不錯的選擇，只是切記炙烤水果，時間不要太長，避免水果烤太久軟化或過乾，失去剛剛好的果實原味。
▲鮮蝦、中卷川燙後放涼，搭配泰式醬料，就是鮮美重口味的泰式沙拉，炎夏不可或缺。Adobe Stock
5.擠上檸檬，營造亞洲風情
泰式沙拉又酸又辣，夏天吃起來特別開胃。想要營造泰式風情，可以把雞肉絲或雞肉塊放在沙拉上，搭配醬油、糖、辣椒、九層塔和檸檬汁調製而成的酸辣醬汁，喜歡魚露可再增添少許。
要吃得再豐盛一些，可以把鮮蝦、中卷汆燙後放涼，搭配泰式醬料，就是鮮美重口味的泰式沙拉，炎夏不可或缺。
▲春季正是台灣梅子盛產的季節，梅子油醋醬搭配任何口味的沙拉，立刻提升風味。Adobe Stock
6.梅子當季，台式油醋醬自己調
春季正是台灣梅子盛產的季節，梅子油醋醬搭配任何口味的沙拉，立刻提升風味。將橄欖油、蒜碎、梅子汁、胡椒粉、鹽、梅子果肉攪拌均勻，即可成為提味解膩的道地台式口味梅子油醋醬。
運用當季梅子，製成酸甜滋味的醬料，不僅可以搭配沙拉，淋上油炸料理、海鮮、水煮肉類，也相當清爽開胃。
