夏日輕食 讓沙拉美味升級的6種方法

▲炎炎夏日,輕食正對味。消暑的沙拉,向來是夏季料理首選。Adobe Stock
第255期
曾允盈

炎炎夏日,輕食正對味。消暑的沙拉,向來是夏季料理首選。

但是如果口味一成不變,太過單調,端上餐桌容易讓人興趣缺缺。其實,對喜歡料理的人來說,沙拉是最多變的餐點之一,只要為沙拉增添新意,也能整體提升料理的豐富與獨特。讓美味升級,不妨從食材與調味著手,簡單的沙拉也能成為菜單上的亮點。

 

把各式堅果灑在沙拉上,可以增添風味和口感。黃昱攝影

▲把各式堅果灑在沙拉上,可以增添風味和口感。黃昱攝影

 

1.添加堅果或麵包丁,口感加倍

把各式堅果或麵包丁放在鍋中煎烤後,灑在沙拉上,可以增添風味和口感。綜合口味的果乾與堅果,吃起來有多種變化,不需擔心每一口味道相同,很快就吃膩。

堅果富含不飽和脂肪酸,也是蛋白質、膳食纖維的良好來源;麵包丁的扎實口感,又與沙拉的脆口互相搭配,吃起來層次相當豐富。

 

地中海料理普遍顏色鮮豔,只要把櫛瓜、甜椒和茄子稍微炙烤,焦香的香氣和色澤,就能為沙拉帶來異國情調。Adobe Stock

▲地中海料理普遍顏色鮮豔,只要把櫛瓜、甜椒和茄子稍微炙烤,焦香的香氣和色澤,就能為沙拉帶來異國情調。Adobe Stock

 

2.添加地中海風味,視覺繽紛

自製沙拉也能吃到地中海風味,地中海料理普遍顏色鮮豔,只要把櫛瓜、甜椒和茄子稍微炙烤,焦香的香氣和色澤,就能為沙拉帶來異國情調。不僅如此,視覺上飽和繽紛的各種蔬菜,在沙拉碗中跳躍,又可增加食物的樂趣。

想像地中海輕鬆休閒、充滿海港氣息的用餐情境,一邊吃著沙拉,心情也繽紛起來。

 

紫蘇油是涼拌好油,提升沙拉風味的同時,還能補充營養成分。黃昱攝影

▲紫蘇油是涼拌好油,提升沙拉風味的同時,還能補充營養成分。黃昱攝影

 

3.淋上紫蘇油,健康美味

近年話題熱度扶搖直上的紫蘇油,因為發煙點低,不適合高溫熱炒,相當建議淋在沙拉上食用。紫蘇油含有豐富的Omega-3,是「素食的深海魚油」,可以滋潤皮膚、抗發炎,仔細品嘗還能吃到種子的淡淡香氣,味道也不顯得太過沉重。

紫蘇油是涼拌好油,在提升沙拉風味的同時,還能補充營養成分,越吃心情越輕鬆。

 

水果中的鳳梨、小番茄放在煎鍋或烤箱中炙烤後,是搭配沙拉不錯的選擇。Adobe Stock

▲水果中的鳳梨、小番茄放在煎鍋或烤箱中炙烤後,是搭配沙拉不錯的選擇。Adobe Stock

 

4.炙烤當季水果,溫熱食用

新鮮水果甜酸滋味濃,可以豐富口感,向來是沙拉中的人氣王。如果有時間,可以嘗試將水果放在煎鍋或烤箱中炙烤,溫熱的水果與清爽的蔬菜一起食用,增添沙拉的層次。

水果中的鳳梨、小番茄是搭配沙拉不錯的選擇,只是切記炙烤水果,時間不要太長,避免水果烤太久軟化或過乾,失去剛剛好的果實原味。

 

鮮蝦、中卷川燙後放涼,搭配泰式醬料,就是鮮美重口味的泰式沙拉,炎夏不可或缺。Adobe Stock

▲鮮蝦、中卷川燙後放涼,搭配泰式醬料,就是鮮美重口味的泰式沙拉,炎夏不可或缺。Adobe Stock

 

5.擠上檸檬,營造亞洲風情

泰式沙拉又酸又辣,夏天吃起來特別開胃。想要營造泰式風情,可以把雞肉絲或雞肉塊放在沙拉上,搭配醬油、糖、辣椒、九層塔和檸檬汁調製而成的酸辣醬汁,喜歡魚露可再增添少許。

要吃得再豐盛一些,可以把鮮蝦、中卷汆燙後放涼,搭配泰式醬料,就是鮮美重口味的泰式沙拉,炎夏不可或缺。

 

春季正是台灣梅子盛產的季節,梅子油醋醬搭配任何口味的沙拉,立刻提升風味。Adobe Stock

▲春季正是台灣梅子盛產的季節,梅子油醋醬搭配任何口味的沙拉,立刻提升風味。Adobe Stock

 

6.梅子當季,台式油醋醬自己調

春季正是台灣梅子盛產的季節,梅子油醋醬搭配任何口味的沙拉,立刻提升風味。將橄欖油、蒜碎、梅子汁、胡椒粉、鹽、梅子果肉攪拌均勻,即可成為提味解膩的道地台式口味梅子油醋醬。

運用當季梅子,製成酸甜滋味的醬料,不僅可以搭配沙拉,淋上油炸料理、海鮮、水煮肉類,也相當清爽開胃。

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