台南古城創新空間 黃亞男營造「南埕衖事」新舊對話

▲「南埕衖事」是冰淇淋店,也是體驗台南新舊文化的場域,前排中為總經理黃亞男。龔安妮攝影
第247期
謝平平

近年,商業模式翻新的程度不斷加快,從異業結盟、複合式到各式軟體服務,新創公司的業務往往令人吃驚,從電動車龍頭特斯拉自我定義為能源管理公司,全球燈具大廠飛利浦(2018年獨立為Signify昕諾飛公司)在光成為傳遞訊息的媒介後,宣布自己為訂製照明系統服務公司,都讓我們一窺未來商業模式的不同。

 

「南埕衖事」入口隱在巷弄。南埕衖事提供

▲「南埕衖事」入口隱在巷弄。南埕衖事提供

 

2022年在台南開幕的「南埕衖事」,許多人說這是冰淇淋店,也有許多人不用冰店來形容它。從菜單上看,這確實是一家冰淇淋店,但這家冰店的建築卻是獨一無二,有知名建築師藤本壯介以台南巷弄為發想的白色樓梯,室內還原台南巷弄特色,植栽環繞的空中花園搭配著耳目一新的擴張網遮蔭,讓人邊吃冰淇淋,邊想不起這是家冰店。

全台七、八十家上市櫃公司的董座,特地前往參訪,總經理黃亞男如此定義「南埕衖事」──我們不是冰店,而是注入文創精神的新創產業。

 

南埕衖事外觀為新舊空間的融合。南埕衖事提供

▲南埕衖事外觀為新舊空間的融合。南埕衖事提供

 

藤本壯介對台南的想像

在台南忠義路的連排透天中,有鄭成功祖廟、玻璃行、美髮沙龍、水果店、咖啡店等,透露著在地旺盛的生命力。其中,一戶外觀為純白樓梯的建築,吸引著過客的目光,該棟建築原址為鑽石大飯店,1969年底開幕,營業24年,1993年歇業。

台南知名建商府都建設看好該區地段,接手後邀請日本知名建築師藤本壯介(Sou Fujimoto)為其進行初步的設計構想。

藤本壯介為日本中生代建築師,東京大學畢業後不久,隨即成立個人事務所,以武藏野美術大學美術館與圖書館(2010年)、House NA(2011年)等獨特設計受到矚目,被視為伊東豊雄接班人,設計案遍及全球。

藤本壯介曾參與台南市美術館、台中市「台灣塔」的國際競圖,知名的「佳佳西市場旅店」即是由他操刀設計,是台南相當成功的老屋改造案。

隨著該棟建築產權易主,他的設計也有所更新,但「樓梯」仍是主要的核心設計概念。向來被視為過渡空間的樓梯,人們可在此駐足、思考;於喧鬧城市中,可以望向藍天的樓梯,猶如打開內心對外的窗,更顯珍貴。

燠熱的南台灣,與這座純白樓梯相處最佳時間為傍晚,建議讀者可預約6點之後的導覽場次。

 

黃亞男將「體驗」做成一門生意,吸引上市櫃公司前來參訪。龔安妮攝影

▲黃亞男將「體驗」做成一門生意,吸引上市櫃公司前來參訪。龔安妮攝影

 

古城生意經 跳脫倚老賣老

COVID-19疫情襲捲全球,黃亞男剛從菲律賓回台,當時只有建築設計圖與空空如也的建築物,他因緣際會接下整體規劃。建城即將四百年的台南,美食、古蹟是城市觀光的最大亮點,國際建築師設計的純白戶外梯,加上室內八樓空間,是新與舊空間的對話。而黃亞男也認定,一座古城的生意經,不需從仿古開始,「若歷史會不斷向前堆疊,文化是否該不斷創新?」他訂下營運三原則:不瓜分老店生意、空間優雅、體驗台南,並四處觀察台南觀光客。

主打小吃美食?成本過高,加上在地小吃豐富多元,超過一甲子的業者比比皆是,這些具有歷史感的店家,如同老滷,使台南更加有味。

花了二個月四處走訪、觀察,街上許多觀光客拭汗排隊、擦汗吃美食,「我的老師說,只要是別人需要的事業,就能永續經營。」他決定以吹冷氣的冰淇淋店為主要營業項目,立刻招來團隊質疑,「你自己看一下,周遭有多少店在賣冰?」

從「南埕衖事」步行二十分鐘內,估計有近二十家冰店,但黃亞男非常篤定,冰淇淋與冷氣符合觀光客需求,更是吸引人們來此體驗新舊台南、創造記憶的最佳元素。

不但如此,他還大膽創立「收費制」,週間300元,週末再加50元,部分可折抵商品,將每名入場民眾的消費金額拉高至450元。

 

南埕衖事的義式冰淇淋。南埕衖事提供

▲南埕衖事的義式冰淇淋。南埕衖事提供

 

台南獨家香氛 模擬巷弄的空間設計

這樣的商業模式更像美術館,藤本壯介的「作品」是永久展示,而室內空間設計則處處有著台南巷弄、生活的意象,說是在冰店吃冰看風景,更像是在美術館中享用冰淇淋。

 

南埕衖事提供的台南專屬香氛。南埕衖事提供

▲南埕衖事提供的台南專屬香氛。南埕衖事提供

 

而室內空間散發著微微香氣,令人尋覓再三。「南埕衖事」特請調香師以台南巷弄常見的茉莉、廚房傳出的胡椒香為主,調製台南專屬氣味,除了第一款「衖」(即「弄」的古字),還接續推出三款不同主題的香水。

 

南埕衖事的室內泥牆模擬巷弄文化。南埕衖事提供

▲南埕衖事的室內泥牆模擬巷弄文化。南埕衖事提供

 

「台南很有趣,即使是殘破不堪的日式老房子,仍有自我的風采。」黃亞男將巷弄體驗搬進室內,有高腳椅,也有矮小几凳;常有人看到泥牆上開的小洞,不自覺就把眼睛湊過去,泥牆旁的縫隙則模擬著巷弄殘破牆體。黃亞男笑說,人在巷弄中的行為很不一樣,鑽牆縫、偷看牆洞是許多人的兒時回憶,也是都市發展後難以體會的巷弄文化。

 

在南埕衖事空中花園飲茶很舒服。謝平平攝影

▲在南埕衖事空中花園飲茶很舒服。謝平平攝影

 

此外,室內廣播會定時響起,模仿小貨車穿梭大街小巷的生活日常,只是廣播內容從雜貨、廣告換成了台南的故事。剖半綠竹的天花裝飾,木製家具搭配時尚藤椅,天井濃濃綠意與復古的窗格,形成一幅畫,一幅台南老宅常見的景色。

許多來客喜歡坐在窗邊,看著藍天吃冰淇淋。

 

涼扇在「南埕衖事」隨處可見,上有獨特的台南專屬香氛,令人愛不釋手。南埕衖事提供

▲涼扇在「南埕衖事」隨處可見,上有獨特的台南專屬香氛,令人愛不釋手。南埕衖事提供

 

「絕不只眼睛看到的如此而已」

白天,黃亞男站在入口與消費者打招呼;關店了,他還站在出口,為路人解說。晚上8點,室內燈光已熄,還有路人站在紅燈籠下,聽他說著「南埕衖事」的故事。一般人或許不知道,這位笑容洋溢的男士就是經營者,也不知他曾在地產界呼風喚雨,不可一世。

他常以步行來觀察一個區段、一座城市,只要看到好建築,他會告訴自己,「絕不只眼睛看到的這樣而已。」並不斷鞭策自己,想出更多不同的好主意。

中部地產界認為黃亞男是個狂人,銷售屢有新意、業績長紅,建商對他的狂,也只能爭一隻眼、閉一隻眼。但在46歲上了一門課後,他從此放下事業,投入志工工作長達12年,現今從他眼裡已難以看到對過去的留戀,然而,成本計算、創意發想、徹底執行的功夫,都還在。

在他眼中,台南不是一座古城,而是百年文化的載體,體驗本身就是一門好生意。

他將「南埕衖事」打造為觀光客體驗台南新、舊文化的空間,目前已達損益平衡,雖然鬆一口氣,但觀光有大、小月,他仍每月仔細查看財務報表,不敢放鬆。

 

南埕衖事邀請周遭國孩童學生畫涼扇(良善)換冰淇淋。南埕衖事提供

▲南埕衖事邀請周遭國孩童學生畫涼扇(良善)換冰淇淋。南埕衖事提供

 

傳承良善 企業需起而行

但黃亞男擔憂台灣社會價值觀的崩裂,因此,雖然開幕還頂著業績壓力,他仍推動小學生畫涼扇(良善)換冰淇淋的品格教育活動;並找尋台南優良店家,成為「納良地圖」的一員,錄製Podcast節目協助推廣,希望組成良善企業隊。

 

曾叱侘風雲的黃亞男不再將賺錢視為唯一,與社會共好、傳承善良,企業方能永續。龔安妮攝影

▲曾叱侘風雲的黃亞男不再將賺錢視為唯一,與社會共好、傳承善良,企業方能永續。龔安妮攝影

 

「惡的力量一直都存在,只要能揚善,就能維持大家心中的那份善良。」

過路的民眾,或許還是不知道他是誰,但會記得曾經在這裡體驗的良善。黃亞男不在意有沒有人記得他,他認為,除了賺錢,將善良傳承給下一代,也是目前企業必須起而行的行動。

你可能會有興趣的文章

助腸順暢小祕方
宿便所產生的毒素,會造成很多問題。引起便祕的原因很多,也很複雜。幫助排便,促腸蠕動的方法俯拾即是,但還是很多人深受便祕的困擾。為解此憂,…
印度武獲轉向 遠俄親美引外資
一向以俄羅斯武器系統為採購大宗的印度國防市場,目前已逐漸改觀。 美國近期將向印度出售24枚總價達2億美元的反艦導彈,…
好萊塢臨沂拍喜劇 碰撞「自由光誠」
好萊塢相對論傳媒公司10月底在山東臨沂拍攝一部青春喜劇片,並稱臨沂是個「迷人的地方」。臨沂市委宣傳部稱,這部影片將推動臨沂走向世界。…
願俄烏戰爭促使世界邁向更和平
原始人類也許和其他動物相似,為了得到食物和其他資源必須相互爭鬥。古代國家的興起也是為了集體來和其他人搶奪資源,…
黃家三兄弟 攜手打造泰雅族「土牧驛健康農莊」
由於懷念小時候在部落裡赤腳上學、稻田玩耍、養豬、澆菜、打獵、野溪射魚等天真的童年生活,更為了紀念父親辛苦養育之恩,…
女性私密處保養
白帶多為濕邪,主要是脾腎氣虛,或細菌感染所致。此症病程久,易反覆發作。要養成良好生活、飲食和房事清潔習慣,少吃重口味、冰品,少穿緊身褲…
〈零八憲章〉──中國知識分子獻給中國的良心
30年前,鄧小平提出一條戰略決策,改變了中國長期以來對外封閉的情況,令中國向世界開放,那就是所謂的「改革開放」政策。 1978年,…
中國經濟衰退「狼真的來了」
最近幾個月,中國經濟的壞消息接踵而來,即使一些平常對中國經濟非常樂觀的人現在也開始擔憂。中國國家發改委悄悄審批項目刺激經濟之舉,…