蜂蜜天空 用時間釀造養生百花蜜

葉俊宏攝影
第192期
曾允盈
百花蜜,也叫雜草蜜,採自各種草根類植物的蜜汁,呈現琥珀色澤,帶些許土壤的青草香氣,馥郁多層次的口感是最大的特色。甜度比龍眼蜜和荔枝蜜稍低,葡萄糖的含量較高,也容易結晶。

口味濃郁的龍眼蜜是台灣人的最愛,除了這個熟悉的滋味,來嘗嘗百花蜜──那是蜜蜂從百花中調配的祕密風味,每一次的味道都不相同。


喝進身體的 當然要選極品產地

你知道養蜂人家就像草原上的遊牧民族?花期開到哪裡,就把蜂箱一箱箱載到那裡。蜜蜂逐花而居,蜂農紮營停駐。果園開了甚麼花,蜂農比誰都還要清楚,只為了確保蜜蜂可以採到未受汙染的純淨花蜜。


▲真正的蜂蜜加水會有泡沫,透光不會透色。


喝進身體裡的滋養品,當然要選擇極品產地,只有「蜜源純淨」的蜂蜜才是好蜜。蘇士傑創立的「蜂蜜天空」,販售來自蜂蜜產量高、空氣清新、環境天然的雲林、彰化、南投一帶蜂蜜。

每年春夏,草木百花齊放,是百花蜜採收的季節。百花蜜混合著草木的氣味,有一點粗獷,就像赤著腳、拎著鞋走在草地上,可以喝到自然原始的風味、喝得到百花盛開、喝得到產地的氣候與環境。

用溫開水沖開琥珀色的蜂蜜,喝一口,蜜蜂的百花樂園好像就在口中。


▲蘇士傑(右)和許多養蜂人家合作,挑選品質絕佳的蜂蜜販售。

 


用大自然養身 喝多也不擔心

成立「蜂蜜天空」的蘇士傑,和蜂蜜有十多年的緣分。早年在埔里販賣香菇時,因緣際會認識許多蜂農和原住民,聽了許多養蜂和採集野生蜜的辛苦故事。最初只把蜂蜜當成做甜點的普通商品,沒想到隨著了解越深,才知道蜂蜜的珍貴。

「我阿公講過一句話:家財萬貫不如一罐野生蜜在身。」蘇士傑認真道,對老一輩來說,要很有錢才能吃蜂蜜,早期沒有健康食品,老人家會用蜂蜜來養生。「他們每天早上喝一杯溫的蜂蜜水,不喝熱的。蜂蜜稀有,加上人體攝取養分有限,所以適量就好,不是喝越多對身體越好。」如果你每天晨起都精神不濟,記得流傳民間的俗諺「早蜜晚水」,起床後先用溫開水泡開純蜜,長此飲用,可以開啟一天的活力。


▲蜂蜜天空販售含水量20%以下的高品質百花蜜。


蘇士傑雖然不養蜂,卻懂得蜂蜜的養生之道:「豐富的維他命、維生素和微量元素,都喝得到,幾乎沒聽過喝蜂蜜水有甚麼負面反應。」

想為遊牧逐蜜的蜂農找到更多出路,銷售出身的蘇士傑就這樣當起了挑蜂者,驕傲地把這些挑選過的蜂蜜,拿到喜歡甜蜜口味、又在乎身體健康的你面前。



時間釀造「古法熟成蜜」 

「蜂蜜天空」堅持遵循古法製作,只販售「熟成蜜」。市面上許多蜂蜜,蜜蜂採回二、三天就從蜂巢取出,熟成蜜則須放置十至十五天。

熟成蜜是用時間釀造而成,蜂蜜採回蜂巢後,蜜蜂會用自己的唾液反覆吞吐釀造蜂蜜,並振動翅膀把水分蒸發,待蜜成熟就會用蠟封起來,這就是自然熟成蜜。蜂蜜的含水量越少,品質越好,澱粉酶、花香味及活菌等養分保留得更多,也更方便儲存。


▲養蜂園環境純淨。


水分在蜂巢裡自然蒸發之後,再把蜂箱拿出來,脫蜂(將蜜蜂抖落,並用蜂刷掃掉蜜蜂)、離心(將蜂巢片放入搖蜜機,利用離心力將蜂蜜分離)、過濾(去除雜質)、分裝,含水量只要低於20%,就是國家評鑑的甲級蜂蜜。

堅持古法製作,也花了不少時間和蜂農溝通,才能達成共識,對蘇士傑而言,雖然蜂農的產量減少,但品質卻因此提高。「只要品質好,我會保證提高收購的價錢,對我來說三方都是贏家,包括消費者也可以吃到好蜜。」

好蜜得來不易,必須用時間耐心等待,在舌尖慢慢化開的甜蜜,就是一份光陰的禮物,滋味迷人。


▲蜂巢片。



▲蜂蜜天空百花蜜。蜂蜜天空提供



蜂蜜天空的堅持:

1. 檢測單位騰德姆斯以歐盟嚴格標準把關。

2. 百花蜜檢測不含蔗糖。

3. 搖動後會有大量泡泡。

4. 含水量低,透光不會透色,呈現霧狀。

5. 蜂蜜為農產品,每次採集的成分、香氣、口感、顏色略有不同,葡萄糖含比也不同,有個較易結晶,是純蜜的特色。

6. 適合忙碌現代人天天飲用,藉此多補充維生素、礦物質、酵素。


 

蜂蜜天空
官網:https://honeysky39308442.wordpress.com/
電話:0920222122
 

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