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以前有過教學，冰淇淋製作，學生們在旁邊看，一邊示範一邊講，做好的時候，問學生心得，結果學生回答：老師，你做得太快，我們搞不清楚，你就已經完成了......
我那時在想，我已經放慢速度很多，還配合攝影，算是龜在爬，怎麼會算快？但是連攝影都說，老師速度太快，來不及抓重點。只能全程拍，卻不能有節點。
後來想來也是，沒有節點頓一下，可能大家都看不懂怎麼回事，過程就流過去了。但我習慣一氣呵成，頓點出現就會導致製作流程阻礙，不利高效能製作。可是實作和教學差距頗大，很難抓到學生的節奏。
我可能很不適合教學生，尤其初階的，沒有基礎的。我只是講的時候，可以講很多，做起流程來，反而話變很少，但是製程和我講話一樣快【老實說我覺得自己速度還很慢說】。
教學生和帶徒弟不同，學生往往沒有基礎，得拆解步驟，一動一動的講解。帶徒弟則是要他自己看，我不藏招，也不必藏招，問題是徒弟的得自己看出來，基礎越好越能學到。可是學生則否，有些人很積極學，有些人散散，連上課都眼神渙散，不知要學啥的樣子。看得我有點生氣，或是搖頭，很不想教。
老實說，我一向只喜歡談論或直接做，不喜歡慢吞吞的教學過程，超沒效率的感覺，又不好為人師，所以視教學為畏途。
但是，如果是闡述理念或是分享經驗與看法，不直接示範，反而可以一直說，就當作聊天，我自己敘述，好像比較可以進行。所以來籌建這種理論談天式的美食班好了......
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