實作教學方式與理念闡述式的執教差別

flickr.com/photos/rachelfordjames/
駱師傅(饞黨主席)

以前有過教學,冰淇淋製作,學生們在旁邊看,一邊示範一邊講,做好的時候,問學生心得,結果學生回答:老師,你做得太快,我們搞不清楚,你就已經完成了......

我那時在想,我已經放慢速度很多,還配合攝影,算是龜在爬,怎麼會算快?但是連攝影都說,老師速度太快,來不及抓重點。只能全程拍,卻不能有節點。 

後來想來也是,沒有節點頓一下,可能大家都看不懂怎麼回事,過程就流過去了。但我習慣一氣呵成,頓點出現就會導致製作流程阻礙,不利高效能製作。可是實作和教學差距頗大,很難抓到學生的節奏。 

我可能很不適合教學生,尤其初階的,沒有基礎的。我只是講的時候,可以講很多,做起流程來,反而話變很少,但是製程和我講話一樣快【老實說我覺得自己速度還很慢說】。 

教學生和帶徒弟不同,學生往往沒有基礎,得拆解步驟,一動一動的講解。帶徒弟則是要他自己看,我不藏招,也不必藏招,問題是徒弟的得自己看出來,基礎越好越能學到。可是學生則否,有些人很積極學,有些人散散,連上課都眼神渙散,不知要學啥的樣子。看得我有點生氣,或是搖頭,很不想教。 

老實說,我一向只喜歡談論或直接做,不喜歡慢吞吞的教學過程,超沒效率的感覺,又不好為人師,所以視教學為畏途。 

但是,如果是闡述理念或是分享經驗與看法,不直接示範,反而可以一直說,就當作聊天,我自己敘述,好像比較可以進行。所以來籌建這種理論談天式的美食班好了......

 

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