人體第三營養素 – 卵磷脂

廖叔叔健康屋

卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少。

其實,人體內每一個活細胞都需要卵磷脂,特別是腦部、心臟、腎臟的卵磷脂最多,它是構成神經細胞與細胞膜的主要物質

卵磷脂來源

卵磷脂的來源主要有二,一是來自大豆,其價格便宜並具營養,頗受大眾喜愛;另外,則是新鮮蛋黃,含量豐富但含膽固醇且價格較貴,不過,如果比較大豆和蛋黃卵磷脂之人體吸收利用率,則可發現蛋黃卵磷脂的人體吸收利用率高達80%以上,而大豆則較低。

卵磷脂最早由法國人定名,主要由四種物質構成: 磷脂質膽鹼(PC)、磷脂質肌醇(PI)、磷脂質脂肪酸(PE)及磷脂酸(PA),其中以磷脂質膽鹼(PC)最具生理價值。

現代人體內卵磷脂普遍不足

現代人由於飲食習慣的偏差、營養攝取不均衡,體內卵磷脂普遍不足,因此哪些族群特別需要補充卵磷脂

1. 生活作息不正常、熬夜壓力大

2. 喜好抽菸、酗酒者

3. 有偏食習慣、經常外食、懷孕婦女、素食者

4. 高血壓、高膽固醇、高血脂肪患者

5. 患有肝臟疾病、腎功能不佳者

6. 長粉刺、青春痘、愛美的人

卵磷脂保健功效

1. 卵磷脂具有乳化劑的功能,能把膽固醇變成微小粒子,使其順利在血液中運行,讓血管通暢,可減少動脈硬化的機會。

2. 能防止肝臟積存脂肪,形成脂肪肝;同時也扮演肝臟細胞最佳的守門員,它是肝臟細胞膜所必需的磷脂物質,具有只許養分進入細胞內,而將有害物質阻擋在外功能。

3. 活化腦細胞、促進胎兒腦部發育、增強記憶力、預防老人癡呆症。

4. 做為細胞膜的組成成分,能維持正常新陳代謝、延緩老化。

5. 活化皮膚細胞,預防皮膚粗糙、皺紋、雀斑、粉刺。

6. 浸潤肺部,強化呼吸功能。

7. 維持正常神經傳導功能,防止自律神經失調症、更年期障礙。

8. 幫助油溶性維生素A、D、E、K的吸收。

 

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