食品安全連環爆，搞得大家人心惶惶。其實銅葉綠素中的銅，本身是我們人體必備的微量元素，只是不肖業者違反法規，把它拿來添加在非可用食品內。
至於食用過多棉籽酚，研究證實會增加人體不孕的機率。依照CNS食用棉籽油規範，食用棉籽油需經過精煉處理，可去除大部分的棉籽酚，其游離棉籽酚含量極低。
會爆發以上危機，主要是業者沒有誠信，辜負民眾對廠商的信任，使民眾身陷毒物風暴，人人自危。
在此健康屋想提醒大家，其實「錯誤烹調所產生的致癌物質」，遠比銅葉綠素、棉籽酚添加於食用油中都高出許多。
不當烹調文化，吃進更多致癌物
現代人食物選擇多樣又豐富，卻因不當烹調處理而吃進更多的致癌物質，分析如下：
(1)魚及沙拉油都是非常不穩定的多元不飽和脂肪酸，若用沙拉油煎魚或烤魚，是非常不健康的，很快就會形成芳香族致癌物。此類好吃的香味是油脂在高溫下形成的化學致癌物，不是魚原有的成分。
(2)油脂在高溫烹調下，易形成芳香族之環狀碳化氫，是致癌物第二名，易誘發慢性病，尤其是炭火及燒烤最為嚴重，如：烤香腸、燒烤店、路邊烤肉、燒肉便當、家中BBQ、營火烤肉、噴槍燒魚等。
烹調的溫度愈高，人造的化學物質及自由基會更多，其油煙之致癌物可能高於香煙數萬倍，分析高溫烹調下形成的自由基，其化學反應因少了一個電子，變得非常活潑，會經呼吸或口腔進入體內，攻擊接觸到的任何細胞，並搶走一個電子，致使細胞功能異常。
如：發炎、老化、異化、癌化，也非常容易上火，增加肝的負擔，並引起口臭、失眠、黑斑、老人斑，尤其是誘發末梢微血管硬化和動脈血管之發炎，提高腦中風及老化的風險。
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