認真臉譜

陳添麒用心推展健康作物「薑黃」

陳添麒用心推展健康作物「薑黃」
樂山老農夫陳添麒用心種植推展薑黃,樂在其中。藍慧中攝影
第101期
藍慧中
陳添麒種植薑黃七年,從最初的三棵到如今的二百甲,
從開始的實驗性質到如今的專業種植,七年來走過艱難,也嘗過孤寂。
如今他全心全意投入薑黃的種植、研發和推展,希望讓更多人獲得健康。

有「藥草的故鄉」之稱的台東知本樂山,近兩年冒出了好大一片的新作物,鮮亮的青綠色將山景點綴得生機盎然。原來這是樂山老農夫陳添麒開墾的薑黃園。

許多人沒聽過薑黃,其實它就是咖哩中最重要的成分,也是東南亞料理中的常用配料,又叫做鬱金。在印度數千年前的傳統醫學上,就有關於薑黃的藥用記載,近年更有研究顯示,印度老年人罹患阿茲海默症的比率相較其他國家低,就是因為印度人嗜吃咖哩,而咖哩中的薑黃成分,對阿茲海默症有預防效果。在中醫典籍中也記載著薑黃對人體的多項保健功能,目前世界各國都有人在研究薑黃素的特殊功效。

陳添麒種植薑黃七年,從最初的三棵到如今的二百甲,從開始的實驗性質到如今的專業種植,七年來走過艱難,也嘗過孤寂。但他始終不以為苦,只因為他覺得作為農夫,努力種出有益人體健康的作物,是老天給他的責任。

在薑黃園裡,陳添麒順手撿起一根大樹枝移到路旁,動作輕鬆自然,讓人驚訝這根大樹枝到他手裡彷彿變輕了!滿頭白髮臉色卻光潤泛紅的陳添麒笑著說,這是他長期食用薑黃的結果。已經66歲的他,現在全心全意投入薑黃的種植、研發和推展,希望讓更多人獲得健康。

種植健康野菜 樂在其中

「要作農夫,就要作一個好農夫。」陳添麒很早就有這樣的認識。

好多年前陳添麒在種植甘藍時,因為發現病蟲害,便到農藥行購買毒性最低的農藥噴灑。沒想到蟲害瞬間盡除,三天後就可以採收並拿到市場販賣。雖然蟲害問題解決了,但這也讓他警覺,低毒性的殺蟲劑竟然都這麼厲害,那最好還是不要用,以免影響健康。

一念之間,陳添麒決定改種不怕蟲害的野菜。他種起了山芹菜、山韭菜、過溝蕨、紅鳳菜,以及生薑、辣椒等辛香料,每天採摘後拿到台東果菜市場販賣。消費者反應十分良好,常常供不應求,逢年過節有時還需要預定才買得到。

樂山也稱藥山,日據時代日本人就發現這裡氣候適宜,所以曾經在這裡種植大量的金雞納樹,提煉奎寧作為治療瘧疾的藥物。從小就住在樂山的陳添麒,發現種在這裡的野菜,因為擁有得天獨厚的天然環境,特別好吃。且各種野菜又各具養生特色,於是在家人朋友的建議下,他給自己的野菜田取了一個好聽的名字──樂山野菜香草園,代表品牌。能夠種出讓消費者喜愛又健康的野菜,陳添麒樂在其中。

他鄉遇薑黃 喚醒兒時夢

年過半百遇見薑黃,陳添麒認為是老天的安排,因為這個過程看似偶然卻並非偶然。

2004年陳添麒跟團到澳洲雪梨遊覽,在當地超市參觀農產品時,突然看到了薑黃,覺得十分眼熟,猛然憶起小時候胃不舒服時,母親就會將薑黃磨粉、用麻油煎至酥酥黃黃的給他吃,一吃胃就舒坦了。

看到這些長得很像小時候母親栽種的薑黃,陳添麒情不自禁買了一些。沒想到與這幾個薑黃的邂逅,竟開啟了陳添麒的薑黃世界。

「回來後就放進冰箱,也忘了吃。」冷藏了三個月的薑黃,有一天突然被陳添麒想起而重見天日。「那時是夏天,我怕它發霉,拿到太陽下晒乾,然後順手放到樹下,沒有管它,沒想到它竟然發芽了!」急於展現生命力的薑黃,每當下雨就自己長大一些,慢慢地又結了一些像花生米大小的果實。基於農夫的天性,陳添麒便試著自己繁殖。

由實驗摸索至信心滿滿

由於不知道薑黃是長在地上還是地下,陳添麒就用好玩的心情做起實驗,一半種地上,一半培土種植。沒想到越種越有心得、越種也越有成就感。就這樣慢慢摸索了四年,總算能充分瞭解和掌握薑黃生長的習性。第五年他開始大量種植,也拿到市場販賣。

「剛開始也不知道一斤該賣多少錢,就用低廉的價格隨便賣。」由於只知道薑黃對身體有益,但並不知道薑黃有甚麼特殊性,陳添麒就把它當成香草園的新產品販賣。直到有一天,一位東南亞的外籍新娘,在市場看到後,像發現寶一樣地驚呼:「台灣也有這個啊!」透過這位外籍新娘,陳添麒才知道薑黃無論食用外用,都有很好的保健效果。

「有願望、用心去做,老天會幫忙。」天助自助者這句老話,陳添麒始終深信不疑。

經過外籍新娘的指點,已經超過60歲的陳添麒開始認真研究薑黃,不但學電腦,上網查找有關薑黃的一切資料,還學會用電子郵件跟外界溝通、交換種植經驗。

談起用電腦,老農夫有點羞怯,他說學了很久,使用速度還是比年輕人慢很多,有時還需要靠孫子幫忙;但是一談起薑黃,陳添麒可就兩眼發亮,信心滿滿。

親身體驗薑黃妙用

「薑黃對人體有許多重要的保健功效。而且它有多個品種,品種決定成分,品種不同功效也不同。」透過親手種植和不斷研究,陳添麒儼然是薑黃專家:「我種最多的是秋鬱金,它的薑黃素含量最高,對肝機能的保健和美化肌膚效果最好。」而小時候母親給他吃的紫鬱金,陳添麒說味道較苦,但對胃有保健功能。

經年累月接觸和食用薑黃,陳添麒感受到自己身體的變化,他發現退化的龍骨不知不覺好了,「搬東西時很輕鬆、差很多。」還有一次在山上小腿被摩托車排氣管燙傷,他記起外籍新娘教他的方法,便用薑黃擣成泥狀外敷,不但很快就好了,也沒留下疤痕。這些親身體驗,讓他不由得想趕快把薑黃推展出去,使更多人受惠。

薑黃是春天種冬天收成的作物,陳添麒目前種在樂山的二百甲每年可以有十幾萬斤的產量。他在工寮旁設置冷藏櫃和乾燥機,生產隨時可食用的薑黃粉。陳添麒說,印度和東南亞氣候炎熱,他們習慣用大量薑黃做料理來保健。而台灣氣候溼熱,尤其隨著環境污染的逐漸升高,薑黃應該更值得大力推廣。

樂觀走出孤單 積極研發推廣

「遇到事情就面對處理,煩惱沒有用,何不放掉。」凡事保持樂觀正面,是陳添麒的人生觀。

「那段時間常常一個人孤單地守在山上,心情好酸。」開墾期間金錢和心力的大量投注,造成家人的誤會,讓陳添麒飽嘗心酸。「夏天的時候,常常自己一人在山上搭起帳篷住宿;冬天很冷,就自己烤火。」那段孤單的時光,陪伴他的只有滿山的薑黃和對未來的堅持。而今走過困境之後,一切彷彿柳暗花明。

如今外界看到了樂山有機薑黃的前景,紛紛前來詢問和參觀。農委會台東農改場的家政班,開發了薑黃飯和素咖哩等薑黃料理,廣受好評。陳添麒的妻子製作的黃金豆漿,也讓許多人讚不絕口。工研院則積極協助陳添麒,研發薑黃酵素等保健產品。而在一些朋友聚餐的場合,只要有機會,陳添麒就會炒上一大盤色澤鮮黃又香噴噴的黃金飯請大家品嚐,並且送給大家薑黃的食用說明,希望大家盡快認識這流傳上千年的中外保健食品。

週日,四、五百公尺的樂山上,金風送爽。在野菜香草園的工寮旁,陳添麒的妻子忙著整理野菜,讀小學的孫子則好奇地在四周探險。不再孤單的陳添麒笑著說,家人現在都理解了,有空時也會一起上山來幫忙。

手指著周圍大片的青綠,陳添麒的薑黃世界還有許多計畫等待實現。他最大的願望,是把台灣的薑黃推廣出去。儘管前方還有一大段路要走,這位樂山老農夫始終樂觀堅信:「一個人心裡有願望,努力朝前走,老天會幫助他達成目標。」

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