我從冰淇淋來看食品原料安全之後的路

Kevin D Weeks -flickr.com
駱師傅(饞黨主席)

天然食材所做的冰淇淋和化工原料做的冰淇淋差很大。天然材料冰淇淋,以鮮奶、糖、水果、巧克力、蛋等等來構成各種口味,材料成本其實很高。我用一公升市價一瓶一百六十元的無毒鮮奶、神農獎的水果、台灣蛋王的青殼烏骨雞蛋、世界貴的巧克力等等一切。為的就是要確保我用的食材原料是安全的、上選的。我只希望我的家人、客人們都可以安心安全的吃下我的作品,可以得到美味、健康、幸福。

以上的一切,代表食材成本將會很高昂。曾經有朋友自己依照我的配方做了一次,他驚呼成本和我的賣價沒差太多!!是的~~!就是如此!!我不過是因為可以拿到材料批發價格,這才有一點空間。

化工原料做的冰淇淋呢?不管這些業者他說是義式、美式、德式、台式、X式什麼的,其基本原料一定含有大量人工化合物,就算都是合格的食物添加劑,吃多了對人體也是不好。況且這些化合物料都有可能使用到起雲劑,難以排除掉受到塑化毒物的汙染嫌疑。

要判斷,也許價格是指標之一,[貴的不一定沒問題,但是便宜的一定會出問題!]天然冰淇淋製造直接物料成本每公升不低於280元(半公升140元),若還含上通路費用、管銷薪資、物料耗損、水電維持、行政管銷,終端定價會在每公升500元上下(半公升250元),甚至部分口味更高很多。

零售定價策略也許每個業者不同,有高有低,可是不可能低於成本以下,這是常識。當破表的便宜定價,也代表該業者必須採取使用更低價的化工原料來替代昂貴的天然材料,像這次塑化起雲劑汙染的主角幾家,就是這樣做,以低價來掠奪市場,而消費者和更下游業者,就會貪便宜去購買,這就中招了。

每公升價格在一百元以下的便宜冰淇淋,不用想也知道是用人造化合物為主要材料製造的,還去吃就笨了,拿自己命開玩笑咩!每公升在兩三百級的,則可能有一半是化工材料的,就要小心。至於更貴的每公升五百元以上等級,則不一定更好,但是通常比較安全。還是找自己信任的廠商選購,現在連政府檢驗核發的憑證都破功了,消費者還是得睜大眼睛選擇。

在這次的食品界風暴,那些黑心廠商是該死,然而也有許多良心業者遭到波及,從麵包、蛋糕、飲料或是像我這類的手工小廠家,都受到明顯拖累的影響,明明沒用到起雲劑,也會被質疑,市場的消費者也因為盲目、盲從、茫然,而採取了觀望態度。

我還是說,必須看看廠商對自己產品的用心程度,消費者萬不可盲目。雖然食品業龍頭、五星飯店、知名品牌等等都破功中招了,消費者們失去信心,可是,仍有堅持下來的良心廠商,請就這次風暴,給他們機會,讓我們可以有優良的食品供應,洗刷這次台灣之恥!重建消費者美食與健康。

 

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