讓顧客自製蛋糕 Funsiamo開創新型態社交經濟

 

 

 

隨著時代的變遷，經濟模式也跟著脈動產生或大或小的改變。「體驗經濟」很大程度上就是透過實際體驗，讓消費者對產品產生更深刻的了解，並提升品牌的附加價值。最知名的典範如瑞典IKEA家具，透過賣場不同空間的陳設與規劃，讓消費者實際感受到產品呈現的效果與運用，從而大大增加了經濟效益。

 

只有大品牌才有「體驗經濟」嗎？近年來，手作蔚為風潮，坊間可以找到越來越多的烘焙、手工皂、木作、精油等各式課程與教室。這類型的教學著重技術的教授，除了當作興趣、休閒，不少人將其作為第二專長來發展，甚至從玩票變成主業。

 

在發展技術與專長的手作課程之外，隨著社交網站的蓬勃發展，還有一種更具「社交型態」的體驗與手作進入市場。Funsiamo，就是一個以「體驗」與「社交」為主題的手作工房，這裡不銷售甜點，而是讓消費者自製甜點，提供的是「客製化」的服務。

 

 

 

 

 

 

走進Funsiamo位於台北市光復南路巷弄裡的門市，大約50坪的開放式空間明亮寬敞，大理石桌面潔淨舒適，桌下放置擺放材料與用具的推車，整片牆面還設置了24台烤箱，燈光柔和、氛圍沉靜的整體環境，兼具社交與學習的功能。在此處，顧客可以從眾多品項的選單中挑選想要製作的甜點，在3個小時內從容地完成，不需備料，也不需事後的整理。

 

採訪當天，店內兩位少女身穿圍裙，正依照平板電腦上的影片示範與文字敘述，逐步做出當天的甜點「馬卡龍」。這是從美國回台度春假的高中生張韻妍與張恩嘉。過去，張恩嘉只要段考一結束，就會與朋友相約一起做蛋糕，這是她第二次到Funsiamo。

 

她們表示，年輕族群很多人喜歡來這裡做甜點，「因為大家都已經逛街逛膩了，做蛋糕要花比較多時間，而且很放鬆。」第一次到Funsiamo的張韻妍則表示，「這是一種滿好玩的體驗，場地很美、很乾淨，器材都在推車裡面很方便。」

 

 

 

一手打造Funsiamo的心玩藝國際有限公司創辦人暨品牌總監謝依倩，一語點出品牌精神：「我的商品是快樂，人人都需要快樂。」她進一步闡述：「一般大眾想找地方玩時，除了吃喝、唱歌、看電影，有沒有更多不一樣的選擇？並且跟朋友產生更多連結，快樂更加深？」

 

據此，Funsiamo成立了。英文Fun（樂趣）加上義大利文Siamo（我們），形成了Let’s have fun together.（讓我們一起玩樂吧）的寓意。

 

 

 

 

 

 

與一般烘焙教室不同的是，Funsiamo更著重社交的功能，其核心是「傳遞快樂」，蛋糕只是媒介。自幼在加拿大念書的謝依倩表示，烘焙在西方國家是生活中的日常，一般家庭經常親子一起動手做，學校也開設有烘焙課。但回到台灣後卻發現與歐美有很大的差異，烘焙在台灣變得有點麻煩，「但烘焙是一件可以令人開心的事，短短一兩個小時就可以有一個成品，很有成就感。」

 

了解台灣市場後，謝依倩發現台灣烘焙市場其實很成熟，麵包已是一般人主食之一，且生日、母親節、情人節等的蛋糕市場很大，美、法、義等國甜點品牌也都紛紛進駐，台灣人對甜點有其需求。但是烘焙的過程、手續繁雜，Funsiamo就幫顧客抽離最麻煩的那部分──事前備料與事後清潔，並提供相應的器材、食譜、專業解說，以及人員適度的協助，提高成功率，讓新手或第一次做的人都可以成功，享受烘焙的美好。

 

Funsiamo第一家門市於2017年7月開幕，主要消費族群為18至34歲的女性，許多是重度的3C使用者。當她們在社群平台上分享了自己做的蛋糕後，受到很多關注，不少人留言：「你去哪做的？怎麼沒帶我去？分我吃啊！」透過社群網站的擴散，第二個月的顧客量即突破一千人次。目前Funsiamo在台灣的兩個門市每月平均來客數約1,500至2,000人次。

 

隨著口碑的傳播擴散，Funsiamo也成為一些企業團訓、慶生、聯誼的場所，發展成一種新型態的社交模式。「平常同事間在公司互動以公事為主，私交不深，但來這裡之後，一起完成作品，必須要溝通協調，要交流、討論、交換意見，過程中有助於彼此了解，看到在職場上看不到的另一面。」謝依倩說。

 

 

 

 

 

 

除了社交的功能，不少來Funsiamo的顧客是為了傳達心意，在親人、朋友生日或各種節慶時，透過手作的甜點表達真誠的祝福或歉疚。Funsiamo成為溝通心意的橋梁。

 

謝依倩提到一對令她印象深刻的母女。那是一個平日的上午，一位母親特地幫女兒在學校請假，母女倆搭高鐵從台中北上，因為他們要做一個蛋糕幫哥哥慶生。哥哥獨自在台北準備律師高考，身心壓力巨大，她們希望給他一個驚喜。

 

「真正價值不是花多少錢買蛋糕，心意才是無價的。她們親手做的或許不比市售的好吃，但是絕對令人難忘。收禮的哥哥一定很感動，他們三人心裡一定都會保留這個回憶。」謝依倩很欣慰，在這樣令人感動的故事中，Funsiamo扮演了重要角色。

 

也有不少家長帶著小朋友前來親子同樂。Funsiamo的工作人員表示，由媽媽陪同而來的小朋友年齡從3歲到12歲都有，一些較為簡單的蛋糕，小朋友可以只做擠奶油、擺糖果等裝飾的步驟，他們很快樂，經常一邊做一邊吃。

 

此外，三代同堂的畫面也經常出現。三代人的文化、成長背景雖有差異，但在這個共同的活動中卻能彼此交融。擅長做菜的長輩卻往往對烘焙感到陌生，於是產生分工，奶奶負責切、孫女負責操作機器、媽媽從中補足。

 

有趣的是，即便是在廚房身經百戰的婆婆媽媽，在把蛋糕送進烤箱後，也往往如孩童般按捺不住，頻頻探視、詢問：「蛋糕有沒有長大？」而當烤箱傳出香味時，一家人都會湊到烤箱前期待觀望。蛋糕出爐的剎那，那份成就感與喜悅，很令人難忘。謝依倩說：「你不會記得你上次吃的蛋糕是甚麼樣子，卻會記得這個做蛋糕的過程。」

 

 

 

 

 

 

 

作為一個具有「社交平台」功能的門市，消費者的體驗與感受無疑是商品的核心。在地點的考量上，Funsiamo主要設立在交通便利的都會區，店面最好位於鬧中取靜的環境，「過度吵雜的環境不適合，因為做烘焙要稍微靜心下來。」

 

除了地點的選擇，門市的裝潢也必須以服務消費者體驗為主，環境的布置則偏向簡潔、明亮。Funsiamo的品牌主色為黃色，代表「明亮、快樂、希望」，多數器材則是以能讓人沉靜的白色為基調；大理石材質的桌面便於操作，給人沉穩、踏實可靠的感覺；燈光則做了一些巧思，透過美肌燈光，便於客人拍出好看的照片，滿足社群網路發文的需求。

 

在安全性的考量上，服務人員會特別加強刀具使用的解說，使用烤箱時，也會從旁協助。在動線設計上，會讓出爐的甜點轉身就能放到桌上，減少傳遞過程中造成燙傷。

 

Funsiamo現場人員的「體驗管理」主要以提供服務為主，而不是教學。顧客剛到時既緊張又興奮，服務人員第一步就是要透過解說或引導讓他們放輕鬆；過程中為了製作出成功的糕點，也必須在關鍵時刻適度關心與協助，讓整個體驗充滿快樂。

 

除了製作過程的協助，工作人員也像一個樂團的指揮家。當來客量多時，空間的使用就存在更多接觸，可能是正面的交流與分享，不同組的客人會互相品嘗彼此的作品，但也有可能是負面的嘈雜干擾。因此，在開放式的空間中，現場的工作人員必須像一個樂團的指揮，與所有顧客一起創造和諧的樂音。

 

成功創辦烘焙的社交模式後，Funsiamo今年開始開放台灣的加盟，未來不排除發展其他體驗模式，擴展「銷售快樂」的核心價值。

 

對於一般企業想要發展體驗經濟，謝依倩的中肯建議是，要回歸「人」這個主體，對目標客群做更多的消費者行為研究，找出他們的真實需求，才能提供真正滿足消費者的體驗，創造出更多的商機。