案例二:「體驗」即商品

讓顧客自製蛋糕 Funsiamo開創新型態社交經濟

Funsiamo不賣甜點,而是讓顧客「自己的甜點,自己做」。Funsiamo提供
第199期
楊戎真
Funsiamo,由英文Fun(樂趣)加上義大利文Siamo(我們)組合而成,意味Le's have fun together.(讓我們一起玩樂吧)。不同於烘烤教室,這裡不教你成為甜點大廚,而是讓你體驗快樂、感受新型態的時尚社交。
Funsiamo體驗事蹟:
自助烘焙體驗。
提供活動策畫、包場服務、場地租借、輕食飲品。
提供異業合作。
提供外送體驗。因為時間、空間等客觀因素無法前往門市的顧客,可透過預訂外送服務,進行半成品的裝飾。
2017年7月光復店開幕、11月京站店開幕。
2018年8月新加坡店開幕。
2019年開放台灣加盟。
 
 
 
隨著時代的變遷,經濟模式也跟著脈動產生或大或小的改變。「體驗經濟」很大程度上就是透過實際體驗,讓消費者對產品產生更深刻的了解,並提升品牌的附加價值。最知名的典範如瑞典IKEA家具,透過賣場不同空間的陳設與規劃,讓消費者實際感受到產品呈現的效果與運用,從而大大增加了經濟效益。
 
只有大品牌才有「體驗經濟」嗎?近年來,手作蔚為風潮,坊間可以找到越來越多的烘焙、手工皂、木作、精油等各式課程與教室。這類型的教學著重技術的教授,除了當作興趣、休閒,不少人將其作為第二專長來發展,甚至從玩票變成主業。
 
在發展技術與專長的手作課程之外,隨著社交網站的蓬勃發展,還有一種更具「社交型態」的體驗與手作進入市場。Funsiamo,就是一個以「體驗」與「社交」為主題的手作工房,這裡不銷售甜點,而是讓消費者自製甜點,提供的是「客製化」的服務。
 
▲整片牆面設置了24台烤箱,燈光柔和、整體環境氛圍沉靜。Funsiamo提供
 
▲明亮、寬敞的門店空間,讓人有愉悅的心情。Funsiamo提供
 
▲Funsiamo解決備料、用具與善後的問題,顧客更能享受手作過程的樂趣。Funsiamo提供
 
 
社交經濟》手作結合社交 以「快樂」為產品
 
走進Funsiamo位於台北市光復南路巷弄裡的門市,大約50坪的開放式空間明亮寬敞,大理石桌面潔淨舒適,桌下放置擺放材料與用具的推車,整片牆面還設置了24台烤箱,燈光柔和、氛圍沉靜的整體環境,兼具社交與學習的功能。在此處,顧客可以從眾多品項的選單中挑選想要製作的甜點,在3個小時內從容地完成,不需備料,也不需事後的整理。
 
採訪當天,店內兩位少女身穿圍裙,正依照平板電腦上的影片示範與文字敘述,逐步做出當天的甜點「馬卡龍」。這是從美國回台度春假的高中生張韻妍與張恩嘉。過去,張恩嘉只要段考一結束,就會與朋友相約一起做蛋糕,這是她第二次到Funsiamo。
 
她們表示,年輕族群很多人喜歡來這裡做甜點,「因為大家都已經逛街逛膩了,做蛋糕要花比較多時間,而且很放鬆。」第一次到Funsiamo的張韻妍則表示,「這是一種滿好玩的體驗,場地很美、很乾淨,器材都在推車裡面很方便。」
 
▲Funsiamo創辦人暨品牌總監謝依倩。吳長益攝影
 
 
一手打造Funsiamo的心玩藝國際有限公司創辦人暨品牌總監謝依倩,一語點出品牌精神:「我的商品是快樂,人人都需要快樂。」她進一步闡述:「一般大眾想找地方玩時,除了吃喝、唱歌、看電影,有沒有更多不一樣的選擇?並且跟朋友產生更多連結,快樂更加深?」
 
據此,Funsiamo成立了。英文Fun(樂趣)加上義大利文Siamo(我們),形成了Let’s have fun together.(讓我們一起玩樂吧)的寓意。
 
▲動手做的心意,往往是收禮者最看重的。Funsiamo提供
 
▲做完甜點後,顧客特別喜歡在這面牆拍照上傳社交平台。吳長益攝影
 
▲選好甜點之後,只要跟著平板上的影片與解說,即便是新手也可以完成自己的甜點。Funsiamo提供
 
 
簡化過程》讓顧客專注享受美好
 
與一般烘焙教室不同的是,Funsiamo更著重社交的功能,其核心是「傳遞快樂」,蛋糕只是媒介。自幼在加拿大念書的謝依倩表示,烘焙在西方國家是生活中的日常,一般家庭經常親子一起動手做,學校也開設有烘焙課。但回到台灣後卻發現與歐美有很大的差異,烘焙在台灣變得有點麻煩,「但烘焙是一件可以令人開心的事,短短一兩個小時就可以有一個成品,很有成就感。」
 
了解台灣市場後,謝依倩發現台灣烘焙市場其實很成熟,麵包已是一般人主食之一,且生日、母親節、情人節等的蛋糕市場很大,美、法、義等國甜點品牌也都紛紛進駐,台灣人對甜點有其需求。但是烘焙的過程、手續繁雜,Funsiamo就幫顧客抽離最麻煩的那部分──事前備料與事後清潔,並提供相應的器材、食譜、專業解說,以及人員適度的協助,提高成功率,讓新手或第一次做的人都可以成功,享受烘焙的美好。
 
Funsiamo第一家門市於2017年7月開幕,主要消費族群為18至34歲的女性,許多是重度的3C使用者。當她們在社群平台上分享了自己做的蛋糕後,受到很多關注,不少人留言:「你去哪做的?怎麼沒帶我去?分我吃啊!」透過社群網站的擴散,第二個月的顧客量即突破一千人次。目前Funsiamo在台灣的兩個門市每月平均來客數約1,500至2,000人次。
 
隨著口碑的傳播擴散,Funsiamo也成為一些企業團訓、慶生、聯誼的場所,發展成一種新型態的社交模式。「平常同事間在公司互動以公事為主,私交不深,但來這裡之後,一起完成作品,必須要溝通協調,要交流、討論、交換意見,過程中有助於彼此了解,看到在職場上看不到的另一面。」謝依倩說。
 
▲可以兩人完成一份甜點,也可以一人一份。Funsiamo提供
 
▲Funsiamo讓親子一起體驗烘焙變得更輕鬆。Funsiamo提供
 
▲甜點送進烤箱後,往往能看到顧客來來回回到烤箱前觀望。Funsiamo提供
 
 
傳遞心意》一個美好事件的過程
 
除了社交的功能,不少來Funsiamo的顧客是為了傳達心意,在親人、朋友生日或各種節慶時,透過手作的甜點表達真誠的祝福或歉疚。Funsiamo成為溝通心意的橋梁。
 
謝依倩提到一對令她印象深刻的母女。那是一個平日的上午,一位母親特地幫女兒在學校請假,母女倆搭高鐵從台中北上,因為他們要做一個蛋糕幫哥哥慶生。哥哥獨自在台北準備律師高考,身心壓力巨大,她們希望給他一個驚喜。
 
「真正價值不是花多少錢買蛋糕,心意才是無價的。她們親手做的或許不比市售的好吃,但是絕對令人難忘。收禮的哥哥一定很感動,他們三人心裡一定都會保留這個回憶。」謝依倩很欣慰,在這樣令人感動的故事中,Funsiamo扮演了重要角色。
 
也有不少家長帶著小朋友前來親子同樂。Funsiamo的工作人員表示,由媽媽陪同而來的小朋友年齡從3歲到12歲都有,一些較為簡單的蛋糕,小朋友可以只做擠奶油、擺糖果等裝飾的步驟,他們很快樂,經常一邊做一邊吃。
 
此外,三代同堂的畫面也經常出現。三代人的文化、成長背景雖有差異,但在這個共同的活動中卻能彼此交融。擅長做菜的長輩卻往往對烘焙感到陌生,於是產生分工,奶奶負責切、孫女負責操作機器、媽媽從中補足。
 
有趣的是,即便是在廚房身經百戰的婆婆媽媽,在把蛋糕送進烤箱後,也往往如孩童般按捺不住,頻頻探視、詢問:「蛋糕有沒有長大?」而當烤箱傳出香味時,一家人都會湊到烤箱前期待觀望。蛋糕出爐的剎那,那份成就感與喜悅,很令人難忘。謝依倩說:「你不會記得你上次吃的蛋糕是甚麼樣子,卻會記得這個做蛋糕的過程。」
 
▲不少公司會包場進行團訓或聚會,大家一起動手做,往往更能敞開心扉。Funsiamo提供
 
▲現場的工作人員很重要的任務是讓顧客有美好的體驗。吳長益攝影
 
▲共同完成作品的喜悅,拉近了人與人之間的距離。Funsiamo提供
 
▲雖然各做各的,但開放式的空間,也容易產生交流。Funsiamo提供
 
 
體驗的核心》環繞消費者的感受
 
作為一個具有「社交平台」功能的門市,消費者的體驗與感受無疑是商品的核心。在地點的考量上,Funsiamo主要設立在交通便利的都會區,店面最好位於鬧中取靜的環境,「過度吵雜的環境不適合,因為做烘焙要稍微靜心下來。」
 
除了地點的選擇,門市的裝潢也必須以服務消費者體驗為主,環境的布置則偏向簡潔、明亮。Funsiamo的品牌主色為黃色,代表「明亮、快樂、希望」,多數器材則是以能讓人沉靜的白色為基調;大理石材質的桌面便於操作,給人沉穩、踏實可靠的感覺;燈光則做了一些巧思,透過美肌燈光,便於客人拍出好看的照片,滿足社群網路發文的需求。
 
在安全性的考量上,服務人員會特別加強刀具使用的解說,使用烤箱時,也會從旁協助。在動線設計上,會讓出爐的甜點轉身就能放到桌上,減少傳遞過程中造成燙傷。
 
Funsiamo現場人員的「體驗管理」主要以提供服務為主,而不是教學。顧客剛到時既緊張又興奮,服務人員第一步就是要透過解說或引導讓他們放輕鬆;過程中為了製作出成功的糕點,也必須在關鍵時刻適度關心與協助,讓整個體驗充滿快樂。
 
除了製作過程的協助,工作人員也像一個樂團的指揮家。當來客量多時,空間的使用就存在更多接觸,可能是正面的交流與分享,不同組的客人會互相品嘗彼此的作品,但也有可能是負面的嘈雜干擾。因此,在開放式的空間中,現場的工作人員必須像一個樂團的指揮,與所有顧客一起創造和諧的樂音。
 
成功創辦烘焙的社交模式後,Funsiamo今年開始開放台灣的加盟,未來不排除發展其他體驗模式,擴展「銷售快樂」的核心價值。
 
對於一般企業想要發展體驗經濟,謝依倩的中肯建議是,要回歸「人」這個主體,對目標客群做更多的消費者行為研究,找出他們的真實需求,才能提供真正滿足消費者的體驗,創造出更多的商機。

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