行政院衛生署公布近幾年國人十大死因裡，慢性文明病約占了9項，包括癌症、心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病、腎臟病、肺炎等。其中值得注意的是，在癌症死亡率中，除了肝癌、肺癌一直高居不下外，直腸癌有很明顯的增加趨勢。
直腸癌的增加，說明了人們越來越偏向精緻食物、過多動物性飽和脂肪的攝取。這些醫學訊息讓人們開始注意了「膳食纖維」。膳食纖維是目前最熱門的健康食品，只要有它的標示，就能吃得安心，又能遠離慢性疾病。那到底什麼是「膳食纖維」呢?
何謂膳食纖維?
膳食纖維，是一種「不被消化的多醣類」，由於人體缺乏能分解這類食物的酵素，因此無法被人體直接吸收利用。但經過醫學研究證實，這些無法直接吸收利用的纖維素，是影響人體機能的重要關鍵，能避免許多慢性疾病、癌症的發生。
膳食纖維又分為可溶性纖維和非可溶性纖維兩大類：
膳食纖維，你吃得夠多嗎?
為了預防癌症及各種慢性疾病，美國癌症中心建議民眾，每日應攝取20~30公克的膳食纖維。
但你吃得夠多嗎? 你可知道一顆1300公克的高麗菜，裡面才含約24公克的膳食纖維!
大家可能沒想到吃下一整顆高麗菜，才足夠一天的需求量，完全粉碎了我們的想像。但我們可從其他食品中攝取膳食纖維，如穀類、糙米、水果、豆類、根莖花果類，來補足我們一天所需的量，因此不必太過擔心。
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