揭開膳食纖維的神秘面紗

廖叔叔健康屋

行政院衛生署公布近幾年國人十大死因裡,慢性文明病約占了9項,包括癌症、心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病、腎臟病、肺炎等。其中值得注意的是,在癌症死亡率中,除了肝癌、肺癌一直高居不下外,直腸癌有很明顯的增加趨勢。

直腸癌的增加,說明了人們越來越偏向精緻食物、過多動物性飽和脂肪的攝取。這些醫學訊息讓人們開始注意了「膳食纖維」。膳食纖維是目前最熱門的健康食品,只要有它的標示,就能吃得安心,又能遠離慢性疾病。那到底什麼是「膳食纖維」呢?

 

何謂膳食纖維?

膳食纖維,是一種「不被消化的多醣類」,由於人體缺乏能分解這類食物的酵素,因此無法被人體直接吸收利用。但經過醫學研究證實,這些無法直接吸收利用的纖維素,是影響人體機能的重要關鍵,能避免許多慢性疾病、癌症的發生。

 

膳食纖維又分為可溶性纖維和非可溶性纖維兩大類:

膳食纖維,你吃得夠多嗎?

為了預防癌症及各種慢性疾病,美國癌症中心建議民眾,每日應攝取20~30公克的膳食纖維。

但你吃得夠多嗎? 你可知道一顆1300公克的高麗菜,裡面才含約24公克的膳食纖維!

大家可能沒想到吃下一整顆高麗菜,才足夠一天的需求量,完全粉碎了我們的想像。但我們可從其他食品中攝取膳食纖維,如穀類、糙米、水果、豆類、根莖花果類,來補足我們一天所需的量,因此不必太過擔心。

 

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