安全食物哪裡找?網路上看見一群友善生產者

小小的水餃廚房成就一個圓滿,單親媽媽與失業婦女們以巧手包成扎實的健康水餃,在令人灰心的食安問題現狀中,給人暖心的力量。
SUPERBUY 市集提供
第140期
草泥下鄉團

「假」的真不了,我們到底還能吃什麼?

當我們還在害怕吃大陸的黑心食品時,卻不曉得已吃進多少台灣的黑心食品... 從假蜂蜜、假米粉一直到假油... 今年最能代表台灣的一個字就是「假」。

食品安全問題,早從2011年塑化劑風暴就開始,檢驗發現飲料、糕點、麵包甚至藥品被添加一種作為「起雲劑」作用的工業塑化劑,這種業界秘方的毒性是三聚氰氨的二十倍!不但傷害國人健康,台灣在國際上的食品形象連帶大打折扣!

2013年,市面上部份粉圓、黑輪、板條等澱粉製品,被驗出含有「順丁烯二酸」毒澱粉,市場麵粉製品大受打擊,消費者人心惶惶,沒人敢吃。自此,食安問題幾乎每月爆料,同年下旬,假油問題轟然而上,以廉價棉籽油添入非法銅葉綠素來染色冒充純油,最糟糕的是,假油早已賣了七、八年…種種黑心食品毒害台灣人健康,難怪台灣人洗腎的比例排行世界有名。

選擇吃天然、加工程序少的「真」食物,像是豆、奶、蛋、魚、肉、蔬果…最好。然而有些時候,.真食物也會有農藥、重金屬、抗生素…等安全問題。

美麗背後的代價... 不能說的真相

咦? 蝦子看起來黑黑的,好像不新鮮?其實這是蝦子離開水面後,體內自然產生的黑色素,不過許多消費者卻不喜歡,因此不肖業者為了顧及賣相,加入俗稱「冰西」的硼砂、或「吊白塊」(漂白劑),能防止蝦子變黑、斷頭、粉肉。其實真正對蝦過敏的人少之又少,而其原因多來自蝦子養殖與保存過程裡,添加了太多藥物。

另外,肉品被檢出抗生素殘留問題,時有所聞,目前政府「允許」的禽畜用抗生素就有20幾種,原本是讓畜牧業用來治療牲畜疾病,但許多業者發現能夠縮短飼養期與節省飼料,便作常規使用。養殖規模化之下,肉變便宜了,但消費者相對付出了健康成本。

位於南投山上的生態牧場,以符合人道飼養的放牧方式,讓雞健康長大,生病的雞少了,自然不用抗生素治療。

親自走訪產地,無毒蝦自產自銷

認識食物的真相,是現在食品工業下,一門必須持續的課題。在我走訪許多蔬果農場、畜牧場、養殖場... ,我才發現,原來台灣還是有許多好農,採取了友善耕作(養殖),堅持生產安全食材。

例如,在高雄口湖這個傳統的漁塭地區,有戶養殖人家很特別,他叫阿鱗師,採用了不靠藥物、低密度養殖、自己調配的動物胺基酸發酵液肥飼料,提昇蝦子抵抗力,使其自然長大。成本變高了,產量也少很多,但為了良心一定要堅持。

阿麟師無藥養殖的綠色漁塭,連除草劑都不能使用。

只養自己敢吃的

常聽到農漁民講出這樣的堅持,但另一面卻覺有些悲哀,當養無毒雞的不吃別人養的雞,養安全魚的不吃傳統養殖的魚,種有機水梨的不吃市面的水梨,不正是因為現代食物存在太多不可告人的真相,這些生產者遂自己來種、來養。

網路市集賣食材,農民獲益,消費者滿意

在日本,一顆蘋果上會被印上生產人的姓名、生產地點、種植方式…在台灣呢?消費者要的無非是取得安全食材的管道,無論是直接揪團參訪產地,或者逛農夫市集都是好方法,但也有愈來愈多人選擇在網路市集採買安全食材,快速認識許多小農產物,網路讓消費者建立與小農間的信任,透過方便的交易,產地直送,農漁民的努力有相對收益,不經盤商的剝削。

這樣的直接消費,還建立了「真」食物的知識,使人更愛惜土地。此刻,農食的革命才正開始吧!

 

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