提起花蓮名產，絕對沒有人會漏掉「麻糬」，但近年來一個名叫「雷古多」的「唱片餅」卻意外爆紅，讓它的發明者「豐興餅舖」成為旅客來到花蓮絕不能錯過的「百年老店」之一。
創立於1928年的豐興餅舖，經過祖孫三代的承傳，走過84年的歷史，擁有獨特的技藝與風味，而它將近一個世紀的故事也令人感佩。
一步一腳印 三代84年艱辛路
豐興餅舖創辦人鄭鎌波老先生是台中縣豐原人，17歲剛從學校畢業，就和一些親戚朋友搭著船遠渡來到花蓮。因為興趣的關係，開始向一些日本師傅學習製作糕餅的技術，後來在千石（現在總店位置的老地名）創立了「豐興餅舖」。
在日治時代物質匱乏的年代，鄭鎌波以製作地瓜丸、紅豆丸打出名號，是花蓮第一個販售「和果子」的商店。後來為了因應民俗時令，還推出許多節令食品，一直是花蓮頗負盛名的糕餅舖。
光復初期，人民生活貧困，為了突破困境，豐興除了賣糕餅、草阿粿、菜頭粿等節令食品外，也開始賣醬油、醬菜和芋頭冰等。因此，才剛國小畢業的第二代鄭榮章不只隨即投入學做糕餅，也更要學習其他的產品製作。
1967年，正式接手的鄭榮章，有感於傳統的大餅過大，而將其改良為一口大小的「小月餅」，用白鳳豆做餡，細緻而不甜膩，吃起來入口即化。一口大小，不但不容易浪費，更做成一年四季都可以買到的小點心，打破了只有在節慶或是廟會時才賣餅的窠臼。沒想到，「小月餅」竟意外大賣，並成為豐興的招牌產品，也應證了父親鄭鎌波常說的：「做久了就是你的！」
就在不懈的堅持下，豐興撐過艱難的光復初期，等到了雨過天晴的一天。未料好景不常，1989年，台灣股市大漲，餅舖裡的員工也跟著瘋，許多師父做了一輩子的餅都意興闌珊。鄭榮章受到這樣的氣氛影響，也曾經起了想要收掉豐興事業的念頭。
還好第三代的鄭富益，不忍祖父和父親的努力就這樣付諸東流，決定接手經營。他毅然辭去了在台北的工作，回到豐興餅舖來當學徒，以「老一代傳統糕餅專業，是新產品研發的後盾，老一代開店經驗，則不會讓自己衝得太快」的想法，作為自己準備接受豐興事業的警惕，豐興也因此延續了下來。
胖叔叔烘培坊誕生 低糖也甜 低鹽也鹹 低油也香
從小看著父親做餅長大的鄭富益，在長期耳濡目染下，技藝很快上手。經過一年的學習後，就瞭解了整個製餅的流程與訣竅。由於鄭富益先生長得胖胖的，常常被小朋友叫成胖叔叔，為了延續豐興餅舖成為健康、幸褔的企業精神新指標，2006年他正式跨足麵包西點烘焙業，成立「麵包叔叔烘焙屋」（Uncle Pan），特別製作出「低糖也會甜、低鹽也會鹹、低油也會香」的三低一高（高纖）健康麵包。
其中最富盛名、超有人氣的商品就是由鄭富益親手研發的「雷古多」唱片餅。外型很討喜，一圈圈漩渦宛如老唱片，酥脆的餅皮加上鬆軟的口感，狀似泡棉蛋糕，卻又帶點鮮豔色澤的螺旋條紋，入口略帶膨鬆又有點紮實的咬勁，保有嚼麵包的感覺，不會太硬也不會太乾，深獲消費者好評。唱片餅現在有檸檬、蘋果、桑椹、櫻桃、芒果、藍莓、蒜香、咖啡等多種風味，是豐興餅舖目前最具代表性的產品。
豐興餅舖的產品講求新鮮、健康，堅持產品不加防腐劑，雖然保存期限比較短，但是消費者仍趨之若鶩，如小月餅、綠豆椪、蛋黃酥、粟糬、花蓮糬等，都是當日現做、當日銷完。要品嘗豐興的產品，除了遊花蓮時帶回自用或作為伴手禮外，還可在網站上訂購。另外，台北也有兩家門市，無論平日、假日，晴天、雨天，「永遠創新的老店舖」──豐興餅舖，一直都歡迎大家的光臨。
麵包銀行 豐興餅舖濟貧童
在經營老店之餘，鄭富益更不忘社會責任。夫人劉俐伶表示，鄭富益很樂於參與公益活動，認為想要改變環境，應該從教育著手，「當小朋友吃飽了，有了足夠的能量可以好好讀書，那麼將來就有機會脫貧，改善家中的經濟窘狀。」
因此，「麵包叔叔烘焙屋」每天捐出未銷售完的麵包，數量從數十個到五、六十個不等。更甚者是，他還希望發起更多連鎖店、麵包店共襄盛舉，形成「食物銀行」，積少成多，分送更多小孩、老人，讓社會關懷的力量更加強大。
令人欷噓的是，胖叔叔鄭富益今年4月驟逝，現在他的夢想將由夫人劉俐伶繼續完成。
劉俐伶眼中閃著自信的光芒：「鄭富益未完成的夢想，一定會替他完成，豐興餅舖將會永續經營。」
