現在地球平了，Facebook挺熱絡，文化交流也多了，人總是會被刺激得想做一點改變。混搭，其實也不是新名詞，老一輩人常罵中不中、西不西的年輕人逐漸長大，甚至也步入「長輩」階段後，這不中不西也早就不稀奇了。只是後生可畏，接觸的文化更多元，常見服裝、音樂出現同時多重文化素材互搭，有時還真是讓人莞爾。混搭有多紅，看周董就知道。年輕有創意的廚師把混搭的概念動到了食物上，也讓不同的區域美食，碰撞出新的火花。
日本人大概是最愛在吃的地方搞混搭的民族，這或許跟他們較早接受西方文化有關。他們搞義大利麵混搭還挺成功的，鮭魚奶油義大利麵配上鹹鹹的明太子跟鮭魚卵，硬是成了和風義大利麵。相對於日本料理的嚴謹傳統，「和風」料理代表的是改良創新的精神，說穿了，就是混搭。混搭到最高境界，就是無所不搭。筆者見識到中日義合體的麻婆豆腐義大利麵，簡直是可以讓老義大喊媽媽咪呀。相較之下，茄子味噌義大利麵也就沒甚麼了。「貝里尼」菜單上的人氣餐點多是這類混搭款的創意麵食。這可以證明一件事，人類的好奇心果然很強。
大家挺喜歡的章魚燒，本來就是混搭來的。日本人不止義大利麵，連人家的披薩也要混一下。和風披薩早就不稀奇，筆者某次在日本的披薩店等外帶，看到菜單上居然出現章魚燒披薩時，頓時腦袋瓜裡馬上閃出混搭的平方符號。
日本人愛混搭，但是碰到傳統壽司就沒輒，那可是日本料理的精髓，可不隨便給人玩遊戲的。沒想到保守壽司越了太平洋，老美也依樣畫葫蘆，卻加了一點酪梨，結果畫虎不成，反成了加州捲而大受歡迎。說也有趣，我還沒在日本本地料理店見過加州捲，不知道原因是甚麼。
不讓日本人專美於前，台客搞混搭可是更勇敢，更具有實驗精神。沒辦法，這小島上既有中國五湖四海各省分的人馬，又有世界各國的美食薈萃，加以物產豐饒，人民驍勇善「試」（包含試驗與被試驗），搞出各式各樣奇怪的混搭食物，也就不足為奇了。
舉例來說，潤餅捲明明就是阿嬤級的點心，換個料跟醬汁，變成了搞怪版的墨西哥捲，更別說把原本酸酸辣辣的墨西哥捲給弄成台式口味了。還有學人家烤披薩也就罷了，還硬是要搞出三杯雞口味。號稱台灣之光的珍珠奶茶，是許多人的最愛，說穿了也就是粉圓跟奶茶的混搭。香港著名的飲料「鴛鴦」，咖啡跟紅茶的絕配，還真是港仔才想得出來。
當然啦，混搭的食物很多，不勝枚舉。混搭的原意，當初可能只是開開洋暈，或者是一種想從自己一小方飲食天空探索或接觸不同事物的渴望。
混搭帶來的味蕾撞擊，讓飲食從傳統走出新創意，也是意外的驚喜。
