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有趣的混搭

有趣的混搭
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第66期
魯魚

現在地球平了,Facebook挺熱絡,文化交流也多了,人總是會被刺激得想做一點改變。混搭,其實也不是新名詞,老一輩人常罵中不中、西不西的年輕人逐漸長大,甚至也步入「長輩」階段後,這不中不西也早就不稀奇了。只是後生可畏,接觸的文化更多元,常見服裝、音樂出現同時多重文化素材互搭,有時還真是讓人莞爾。混搭有多紅,看周董就知道。年輕有創意的廚師把混搭的概念動到了食物上,也讓不同的區域美食,碰撞出新的火花。

日本人大概是最愛在吃的地方搞混搭的民族,這或許跟他們較早接受西方文化有關。他們搞義大利麵混搭還挺成功的,鮭魚奶油義大利麵配上鹹鹹的明太子跟鮭魚卵,硬是成了和風義大利麵。相對於日本料理的嚴謹傳統,「和風」料理代表的是改良創新的精神,說穿了,就是混搭。混搭到最高境界,就是無所不搭。筆者見識到中日義合體的麻婆豆腐義大利麵,簡直是可以讓老義大喊媽媽咪呀。相較之下,茄子味噌義大利麵也就沒甚麼了。「貝里尼」菜單上的人氣餐點多是這類混搭款的創意麵食。這可以證明一件事,人類的好奇心果然很強。

大家挺喜歡的章魚燒,本來就是混搭來的。日本人不止義大利麵,連人家的披薩也要混一下。和風披薩早就不稀奇,筆者某次在日本的披薩店等外帶,看到菜單上居然出現章魚燒披薩時,頓時腦袋瓜裡馬上閃出混搭的平方符號。

日本人愛混搭,但是碰到傳統壽司就沒輒,那可是日本料理的精髓,可不隨便給人玩遊戲的。沒想到保守壽司越了太平洋,老美也依樣畫葫蘆,卻加了一點酪梨,結果畫虎不成,反成了加州捲而大受歡迎。說也有趣,我還沒在日本本地料理店見過加州捲,不知道原因是甚麼。

不讓日本人專美於前,台客搞混搭可是更勇敢,更具有實驗精神。沒辦法,這小島上既有中國五湖四海各省分的人馬,又有世界各國的美食薈萃,加以物產豐饒,人民驍勇善「試」(包含試驗與被試驗),搞出各式各樣奇怪的混搭食物,也就不足為奇了。

舉例來說,潤餅捲明明就是阿嬤級的點心,換個料跟醬汁,變成了搞怪版的墨西哥捲,更別說把原本酸酸辣辣的墨西哥捲給弄成台式口味了。還有學人家烤披薩也就罷了,還硬是要搞出三杯雞口味。號稱台灣之光的珍珠奶茶,是許多人的最愛,說穿了也就是粉圓跟奶茶的混搭。香港著名的飲料「鴛鴦」,咖啡跟紅茶的絕配,還真是港仔才想得出來。

當然啦,混搭的食物很多,不勝枚舉。混搭的原意,當初可能只是開開洋暈,或者是一種想從自己一小方飲食天空探索或接觸不同事物的渴望。

混搭帶來的味蕾撞擊,讓飲食從傳統走出新創意,也是意外的驚喜。

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