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英研發低脂巧克力 熱量大減美味依舊

巧克力熱量降低,預料將更受歡迎。
巧克力熱量降低,預料將更受歡迎。
Getty Images
第58期
艾莉絲

許多人都喜歡吃巧克力,尤其是女性朋友。巧克力的美味讓人愛不釋手,但是後遺症卻要擔心其中的熱量太高,容易導致肥胖。想吃又不能盡興,讓人左右為難。如今似乎有兩全其美的辦法了。

英國伯明罕大學的研究團隊,發明了一種含有6成水分的低脂巧克力,並堅稱吃起來就跟一般的巧克力棒一樣美味。

這個重大的突破,是以水分、空氣和凝膠等零卡路里的物質,取代食物中的脂肪。這項發現若能成功應用,將有助於大幅改善日趨嚴重的肥胖問題。  

這個團隊也將把相同技術應用在美乃滋上,以創造出脂肪含量只有5%、卻和全脂美乃滋同樣美味的產品。

研究人員表示,這些經過特殊處理的食物,香味或口感都和一般食物沒有差別。類似的技術也可用來降低食物中的鹽分含量,最多可減少80%。

同時,該研究團隊希望他們研發的「超級麥片粥」很快就能開始量產。可維持飽足感6個小時的這種麥片粥,是以某種液體製造,一旦碰到胃酸就會變成凝膠。專家表示,該研究可望創造出新一代的減重食物。

看來,想要滿足口腹之慾又不想發胖,隨著科技的發達也越來越不是夢了。

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