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吃得健康 需避免八種食品添加劑

只要在生活中多注意,避免攝取有害人體的食品添加劑,也能吃得安心與健康。
只要在生活中多注意,避免攝取有害人體的食品添加劑,也能吃得安心與健康。
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第46期
林哲華

現代人注重飲食健康,很多人選擇完全食用有機食品,以免吃進易致疾病的食品添加物。但有機食品價格昂貴,而且還不易買到。

除了有機食品之外,另外一種吃得健康的方法就是瞭解常見的食品添加物,並在購買食物時多加注意:

1、食鹽:食鹽是最普遍的調味料,但大量食用會引起心臟及血壓方面的問題,如中風及腎衰竭。

2、味精:味精會造成偏頭痛及其他不利影響。味精未必標示在原料清單,但冷凍食品中就可能含有味精。

3、糖類:甜食要注意,一些瘦身食品及飲料常見代糖及阿斯巴甜,還有AK糖(醋磺內酯鉀),也被用在飲料及烘培食品。白糖也常被使用,這些對人體都沒甚麼好處。

4、防腐劑:有很多種東西都可以拿來做防腐劑,亞硝酸鈉就是其一,由於可以增加色澤,常用在培根、香腸等肉類產品。丁基羥基甲氧苯(BHA)和抗氧化劑(BHT)則常用於穀類、口香糖、洋芋片及蔬菜油,可以抗氧化。沒食子酸丙酯也常用在肉類、雞湯底和口香糖。

5、色素:許多的色素已被美國食品與藥物管理局(FDA)禁止使用,但顏色特殊的食品中還能見到,這些色素都與癌症緊緊相關。

6、零卡油:以往零卡油常用於洋芋片中,現在已經很少使用。大量食用可能造成腸胃不適,也會將脂溶性維生素A、D、E、K帶走,使這些維生素的攝取量降低。

7、反式脂肪:大多數食品都強調不含反式脂肪,因為它與心臟病、中風和腎臟疾病有關係。

8、溴酸鉀:溴酸鉀有偶爾用在白麵粉及麵包以增加體積,但卻是一種致癌物。

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