吃愛寶島

秋天食材好養生

秋天食材好養生
秋天正是甜柿蜜香而不膩的好時節。
宋碧龍
第26期
魯魚

期有份健康雜誌在鼓吹大家多吃真食物,少吃加工食品,看了讓筆者頗有同感。各位如果有花心思觀察長壽者的飲食,會發現健康老人家大多是從年輕就開始吃自然食物。當然,在困頓的番薯簽年代,光吃就是大問題了,哪來這麼多空閒吃加工食物。況且,以前所謂的加工,也不過是用鹽醃製或利用菌發酵,利用自然的特性改變食物風味,跟現在食品添加化學成分可是大異其趣。而這樣高鹽發酵的食品,雖然從醫學的觀點可能不太健康,不過總比中毒好些。而人類的身體對於利用自然方式加工的東西,例如味噌、乳酪等食物,顯然是還挺買帳的,還是自動會透過消化系統轉成我們所需要的營養與能量,其延年益壽防老化的效率,有時可能還比每天吞維他命丸還厲害。

除此以外,不挑嘴也是健康老人的特色,當季的魚鮮蔬果有啥吃啥。其實這挺呼應道家順應自然的養生方式。古人早說了,春溫、夏熱、秋燥、冬寒,自然界會為生命提供最佳的因應方式,其實人按著季節與體質攝取自然的食物,健康就會達到平衡。

秋日天氣雖稍涼,但是燥氣仍熾。偏偏今年天氣特別反常,節氣大亂,應是秋高氣爽的天氣卻熱得不行,此時如果大啖十全大補、薑母鴨,恐怕會適得其反,養生效果未達,鼻血倒可能流不少。自己適合吃啥,大腦或許會上當,不過身體自己會跟你說悄悄話,而這個時節該給人們吃啥,自然界可是有智慧地安排妥當呢。不信?週末花個時間到菜市場閒逛吧,你會發現原來秋季的食物不僅會挑動你的味蕾,可也含著道理。在暖烘烘的秋陽下,看到蓮藕或聞到菱角香氣,碰觸你嗅覺的絲絲甜意,會想買塊排骨燉鍋好湯喝喝好去燥;若看到扎人的榴連,大抵會開始覺得口乾舌燥又上火,肯定想啃顆黃澄澄的大水梨潤潤喉嚨清肺生津;蜜香而不膩的甜柿在這暑氣剛過的時節最是剛好,潤肺清熱去煩憂;滋補營養的金色南瓜為過冬儲備了增強免疫力的所有能量;滋補的鱸魚跟肥美的秋蟹也正是最適宜品嚐的季節;而香甜的栗子不僅是這時節最誘人的點心,也是最夯抗老補腎食材。瞧,這金木水火土搭配得多均衡。

其實食物只要是當季又新鮮,怎麼料理都會好吃。秋燥易引人咳嗽頭痛,水梨就可以解決大部分的問題,一般會以川貝燉水梨,止咳效果一級棒;不過筆者有次在外頭喝了水梨燉香菇、杏仁雞湯,梨的清甜味釋放到雞湯裡的鮮潤,頗令人驚豔。而營養豐富的南瓜蒸熟打成濃湯熬煮,可是西式高級濃湯的菜單;用蘋果、芹菜煮雞湯或排骨也是營養又降血壓的好湯品。身體虛一點,久坐易腰酸的上班族,可以剝幾顆栗子煮栗子飯或加些料煮栗子雞,都能讓人恢復元氣又強筋健骨。肥美的鱸魚清蒸也好,加點薑絲或當歸、枸杞煮湯,對虛弱的身子很有幫助。

如果願意花點心思去瞭解秋季食物的特性,會意外發現這個時節的食物補性高,營養又甘潤。不管是重養生或愛美的人,這個季節的美食可真是要好好把握呢。

你可能會有興趣的文章

世上沒政黨像我黨這樣反腐敗!
中共官方媒體新華網8月22日發表〈中紀委官員:腐敗和反腐敗當前正處於相持階段〉一文稱,中央紀委研究室主任李雪勤接受專訪表示:「…
《我不是藥神》:中國醫療問題的真實寫照
中國大陸新片《我不是藥神》6月底上映就一炮而紅,四天收入2億美元,堪稱是大陸2018年票房最好的一部電影,…
青蛙王子
住在海邊,好像就只為了等待夏季。哆哆嗦嗦地搓手取暖大半年,熬過吹得傷了面皮、折了腰桿兒的猛烈寒風,終於換來了亮眼的夏天!短暫得讓人不忍釋手…
中共紅二代的圈錢術
改革開放後,中共在「讓一部分人先富起來」這個旗幟下光明正大地發展權貴資本主義,中共紅二代迅速成為新的權貴階級,快速累積巨額的財富。…
6. 抉擇
「先生,在楚國,傳說會有一名女子將三項神器重新聚合,這個傳說是怎麼來的?」鳳眼看著她一心二用地揀選著草藥。「專心。」…
優化「顧客服務旅程」 行銷無往不利!
「以顧客為中心」是現代企業經營、行銷的核心。無論線上、線下、物流的整合,或是技術、數據、人工智慧的運用,其實最根本的目的,就是更有效率、…
【品德為先】看見智慧經典語錄之三
陳進發(紀錄片導演,榮獲美國休士頓國際影展最高榮譽「白金牌獎」)──只要心是正的、是善良的,是為別人著想的,…
古坑綠色隧道半日閒
一個夏天的早晨,從南二高驅車南下雲林,在斗六交流道轉入78線快速道路,從古坑交流道下來後,朝古坑方向開去,幾分鐘後,我看到了「古坑綠色隧道…