茶王、茶仙 高手種出一片天

有著得天獨厚地理優勢的福鹿茶，名氣比不上阿里山、南投的高山茶，它的好，只有茶農、製茶達人、盤商知道，賣到西部後，總是掛上別的名號賣，像是個私生子一般。但在2005年，鹿野鄉陳錫卿以一道「清香烏龍」打敗全國九十餘位製茶達人，奪得2005年全國優質茶競賽總冠軍後，終於成為眾所矚目的焦點。

茶王祕決：

愛它，給它吃黃豆粉、為它拔草

「天、地、人這三才是做出好茶的必要條件，缺一不可。」陳錫卿如是說。台東地區好山好水，無汙染的環境，加上氣候的影響，台東春茶產期比西部早，冬茶結束得比西部晚，天氣夠冷又無霜害，讓台東的晚冬、早春茶品質特別好。

天時、地利，再加上人和，自然能種出台灣好茶。「在茶園裡，比賽就開始了。平常你要好好照料，使用它愛吃的黃豆粉，雜草多的時候要用手去拔，不能用除草劑、化肥，那雖然省工，但是對茶傷害很大。我們現在的人太過科技化，做茶要創新，但是在田裡面要復古，少些化學的，多些有機的。你在田裡多疼惜它、愛它，它們都會給你回饋，因為土壤跟茶葉都是有生命的。」茶王陳錫卿用幾句話道出了他種出好茶的祕方，也就是「真誠用心，回歸自然」。

2005年的全國優質茶競賽跨組選出了總冠軍，陳錫卿因而成為台灣目前唯一的「茶王」，鹿野也名正言順地掛上「茶王故鄉」招牌。因為這個比賽，茶王一時聲名大噪，他的狀元茶以一台斤台幣88萬元天價售出，著名的茶飲廣告也數次到福鹿茶區取景拍攝。

陳錫卿的父親以做茶為業，他退伍後挑下父親的重擔，卻一心想離開這裡去台北打拚，做茶只是「應付應付」。「一開始做得很差，人家一斤賣一、兩千元，茶可以揉得這麼漂亮，可以烘培得那麼甘甜有喉韻，我們卻只能賣幾百塊，我就不相信為甚麼人家可以，我卻不行？」不服輸的個性，讓陳錫卿開始研究茶，對茶產生了濃厚的興趣。一開始在家摸索，後來到坪林、鹿谷拜師學藝。茶王體悟到：「古人說文章、地理、風水、茶，真懂的人沒幾位，做了二十幾年，我覺得對於茶還是有很多需要突破的，茶真的很迷人、很奧妙，真的是中國的藝術。」

甚麼樣的季節喝甚麼樣的茶

陳家不僅茶王陳錫卿一人製茶，陳家三兄弟都繼承了家中製茶的衣缽。大嫂連婀娜、二哥陳錫恩各自在茶領域裡擁有一片天。

陳錫恩的「厚生」茶園取「唯有厚道經營，方能生生不息」之意。陳錫恩與陳錫卿有著不同的特質，大嫂為陳錫恩取了個「茶仙」的名號。茶仙看起來就像個有頭腦的生意人，他的店面非常寬廣，不只展示、銷售、品味茶，還包括許許多多台東的特色農產品，甚至有著各式木雕品、原住民音樂等等，用不同的商品吸引不同的訪客。

「甚麼樣的季節就應該喝甚麼樣的茶！因為茶的生長與季節、農民的作息都密切相關。」茶仙陳錫恩娓娓道出他獨具的喝茶理念，並指出清明前後採收的是標準的春茶，春茶很甘、茶湯很濃郁、水很重，適合春耕的農民在田裡幹活時喝，非常解渴。夏茶在端午後十天採收，它稍微苦一點，但是苦而不澀，對在農田中除草幹活的農民有降火氣的功效。

茶仙主張不要違抗四季的自然周期變化。「你看茶行裡都只有春茶、冬茶，你有沒有想一想他的夏茶或秋茶跑哪去了？許多茶行都把這些當成春、冬茶賣給你。所以有些人一次買完春茶喝一年，那樣對茶的發展不利。如果你在夏天進到店，就大膽地跟商家說你要買夏茶。」茶仙的理想需要時間來實踐，但陳氏家族每一個製茶高手都有著他們堅持的信念，勇往直前，為推廣中華民族的「茶文化」而努力。