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英新移民法嚴苛 中餐館難覓廚師

想在英國中餐館工作,將來恐將得先練好英文。
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第11期
林之昊

居海外的華人,往往因為難以適應西方的飲食而懷念家鄉的餐飲,華人社區的餐館因此也應運而生。但如今在英國經營中餐館,似乎將面臨一道難題。

4月20日,3千名餐飲業工人在倫敦Trafalgar廣場集會,抗議英國移民法的新規定,將導致餐館難以經營。

英國2月公布的新移民法將以分數計算,規定歐盟以外國家的移民,必須達到某些標準,包括良好的教育和流利的英語。移民局大臣表示,這項規定平衡了英國國內勞工的利益,也有助於雇用有技能的外國勞工。但新規則對外國風味餐飲業有特別的威脅,包括中餐館和印度餐館。他們中的大多數工人達不到分數上要求。

此外,新移民法規定雇主不可以雇用來自歐盟其他國家的臨時勞工,一旦發現違法雇用,將對業者祭出重罰。新法一出,受創最重的是餐飲業者,特別是華人餐館。

目前英國境內約有20萬名非法中國勞工,批評者認為,英國移民新制度只是逼迫這些偷渡者浮上檯面,最後可能淪落街頭從事更危險的工作。

一家印度餐館老闆表示,自己擁有3家餐館,對英國的經濟做出了很大貢獻,但是新規則讓許多工人離職,因而雇不到合適的工人,生意面臨危機。餐飲業不需要高技能的工人。

「華人移民關係委員會」把請願書寫在一個飯碗上,寄給國家安全局秘書賈克‧史密斯(Jacqui Smith),請她重新考慮移民規則。

第二代華裔移民艾列克.羅表示,他的父親是70年代移民來英國,從擔任中餐館招待開始,到後來有了自己的外賣店。但是,許多第二代、第三代華人移民已經完全融入主流社會,因而無意繼承餐館事業,中餐館又不可能雇用波蘭移民來做菜。他說,「中餐館只是要謀生,現在飯碗給搶走了。」

英國民眾巴克里則認為,這些抗議人士其實就是要雇用廉價勞動力。有些非法移民為了得到合法身分,甚至做白工。新法規就是要停止這些人權侵犯,健全移民制度。

華裔移民張先生表示,「其實,不一定非要是華人才能學會做中餐。難道不是歐洲人就做不來炸魚排嗎?」

英國民眾史巴科表示,「不就是做飯嘛。誰說英國白人就不會做咖哩。我做的咖哩比附近那家餐館的還好吃。到國外雇用勞工之前,先把我們的勞工培訓一下。」

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