本文完稿之時是7月21日，當天的最大國際新聞是義大利總理德拉吉（Mario Draghi）因遭執政聯盟政黨投票拋棄，被迫掛印請辭。這是俄烏戰爭發生以來，繼英國首相強生（Boris Johnson）被迫辭職之後發生的第二起政府首腦下台，是歐洲國家倒下的第二塊多米諾骨牌，歐盟的第一塊。

義大利雖然窮、弱，但因其大與正宗的老歐洲地位，在歐盟內部的影響僅次於德、法。

俄烏戰爭還未結束，但世界看得很清楚的一個結果是：歐盟已經成了交戰雙方之外的最大失敗者，德國堪稱其中之尤。這失敗是多重意義上的：因俄國能源斷供，歐洲將迎來一個寒冷的冬天；綠能先鋒德國率先垂範付出逾萬億歐元的綠色能源計畫破產，不得不持續洗綠，將核能重新貼上綠色標籤，重開煤礦，再燒木柴，讓本國人民有電力與燃料可用。更讓歐盟沮喪的是：通貨膨脹達數十年之未有的高，經濟嚴重衰退已成定局。

歐盟冬天將成戰時克難

德國是歐盟的經濟支柱，歐盟給許多小國的補貼全賴德國提供。俄烏戰爭一開打，能源供給就成了德國最頭痛的問題。德國自知短處，一直在騰挪躲閃：

美國動員歐盟一道對俄制裁時，德國同意加入，只是要求給點時間，讓德國找到新的能源替代再全面斷絕俄羅斯的能源供應。

史上最嚴厲的制裁凍結俄羅斯所有的美元、歐元與英鎊資產，俄羅斯被迫要求用盧布結算，德國和歐盟都公開反對，並稱這是無恥的要脅。但最後不得不根據俄羅斯制定的「盧布結算令」，在俄羅斯天然氣工業銀行開設外幣和盧布兩個帳戶，用歐元或美元付款，然後再由該銀行將其兌換成盧布，並將盧布付款轉給俄羅斯天然氣公司。

在美國繼續制裁的要求壓力下，德國為防不時之需，開始「洗綠」（Green Washing），將原來被踢出綠能名單的核能與煤炭重新開放，並指示居民可以燒木柴過冬——從梅克爾上任就開始實行總投入1兆歐元的綠色能源計畫，終於只剩下空殼，德國的「綠能先鋒」稱號淪為笑柄。也讓明眼人看出一個令歐盟難堪的結論：俄羅斯的能源是支持綠能計畫的基石。

真正的困難日子，在俄羅斯宣布要維修北溪1號（Nord Stream 1）後才開始。於是德國和歐盟全慌了，全都非常、非常擔心俄羅斯在年度維修之後不再恢復供氣。BBC在7月16日發表〈北溪1號：一條牽動著世界能源格局和地緣政治的「神經」〉一文，稱在過去十多年中，北溪1號管道在正常情況下向德國和西歐國家每年提供約550億立方公尺的天然氣。2021年輸氣量高達592億立方公尺，成為國際能源格局中重要的一環，也影響著俄國與德國等西歐國家關係以及國際能源領域動態，憂慮之狀畢顯。7月18日晚間，俄羅斯天然氣工業股份公司Gazprom向至少一家主要客戶發出通知，宣布向歐洲輸送天然氣遭遇「不可抗力」，消息傳開之後，恐慌感更甚。

旁觀者美國比歐盟心裡更有數

7月14日，《經濟學人》（The Economist）發表〈歐洲的不滿之冬〉（Europe's winter of discontent），文章指出，「能源危機正在迅速惡化，這個冬天註定變得殘酷且具有分裂性。過去十年發生的幾次災難幾乎將歐洲擊垮，其中包括2010年代初的歐元危機和2015年的移民危機。2022年的冬季能源衝擊可能也會加入其中。歐洲大陸的團結和決心即將再次受到考驗。」更重要的是，「大多數歐洲人還未能看到或嗅到這場天然氣災難，但在市場上，預警信號已經亮起紅燈。今年冬天的天然氣輸送價格為182歐元/兆瓦時（合184美元/兆瓦時），幾乎與3月初俄羅斯入侵烏克蘭後的價格一樣高，這一價格是其長期水準的7倍。法國和德國的政府正準備為陷入困境的公用事業公司紓困，一些投資者正押注於隨著定量配給政策的實施，哪些工業企業將在今年晚些時候破產，……大多數歐洲政客未能向公眾坦誠未來面臨的艱難選擇。」

國際貨幣基金組織（IMF）研究人員在一篇部落格文章中預測，如果俄羅斯天然氣完全停產，一些國家可能會面臨其正常天然氣消費量40%的短缺。在公開發表的報告中，國際貨幣基金組織表示，除非各國能夠加強合作以分享替代供應，否則，俄羅斯的天然氣禁運將導致匈牙利、斯洛伐克、捷克共和國和義大利的嚴重衰退。其中，匈牙利將遭受這種禁運的最大經濟損失，國內生產毛額（GDP）將減少6%以上，而斯洛伐克、捷克和義大利，如果阻止包括液化天然氣在內的替代天然氣供應自由流向需要的地方，GDP可能會縮水5%。

▲俄烏戰爭同時突顯出歐盟本身的諸多問題。Adobe Stock

歐盟如何走到今天？

歐盟走到今天這步失敗境地，俄烏戰爭發生後成為俄羅斯能源施壓的最薄弱一環，當然不僅僅是能源問題，而是從歐洲共同體（大型經濟托拉斯）向歐盟（政治經濟聯合體）過渡就開始了。多年觀察，我認為有以下幾個原因：

一、冷戰結束之後，歐洲各國專注于發展高福利（實質是用福利換選票）、滿足各種極左的進步主義要求（例如目標是全世界範圍內分配碳排放指標的綠色能源計畫、無限制接收外來移民的人口大置換計畫、顛覆現存家庭倫理的LGBTQ（指Lesbian女同性戀者、Gay男同性戀者、Bisexual雙性戀者、Transgender跨性別者、Queer疑性戀者）等性多元文化、鼓勵青少年放縱的大麻文化），所有的社會資源幾乎全傾斜於這些「社會工程」上。

國防則完全依賴美國，各國的軍隊成了擺設。和平年代時，這樣做沒覺得有問題，就算遇上川普這種美國總統，要求歐洲國家按北約設定充實軍費仍杳無音訊；歐盟也仗著世界左派聯盟對川普的仇恨與排擠，用輿論的高音喇叭壓倒川普就算贏了「道義」。但一等到有戰爭發生，才知道需要自家建立軍備——俄烏戰事一起，德國就做過檢討。德國陸軍總監（司令）阿方斯‧梅斯（Alfons Mais）就俄羅斯入侵烏克蘭一事通過社交網路領英（LinkedIn）表示：「聯邦國防軍，也就是我有幸領導的陸軍，在裝備上或多或少處於一無所有的狀態。我們能提供給政治家的支援聯盟的選擇是極其有限的。」阿方斯‧梅斯毫不留情地說出了聯邦國防軍的現狀：「這是一支基本處於赤手空拳狀態的軍隊。」

二、左派的政治正確不僅敗壞人，毀壞社會，還毀國運。用政治正確的標準去選國家領導人，最後選出的都是長於競選喊政治口號，但到關鍵時刻卻拎不清輕重的短視狹隘之人。比如歐盟從俄烏戰爭開始後，屢屢判錯形勢，讓自己走到今天。小的方面不說了，就說最大的戰略判斷，歐盟在跟隨美國以SWIFT系統開啟全面經濟制裁之時，完全不考慮自家27個成員國幾乎大都是資源、市場兩頭對外高度依賴之國，而且在能源方面高度依賴「敵人」俄羅斯。在根本沒找到替代能源的情況下，歐盟匆忙加入美國的全方位經濟制裁，最後的結果就像匈牙利總理奧班（Viktor Orban）尖銳批評的那樣，拿著槍對著自己的肺射擊。而美國到現在，給歐盟的能源幫助幾乎微不足道，拜登將為平抑本國油價釋放的戰略儲備油賣給了據說小拜登與其有利益關係的中石油。

最讓人感到滑稽的是，歐盟各國此時本來就因對俄羅斯制裁而導致國內抗議多發，政府之間應該團結起來共謀危機應對之策，但此時歐盟委員會卻因匈牙利總理對制裁多所批評，挾政治正確之勢，就《反LGBTQ法》起訴匈牙利，兩條理由，一是匈牙利2021年曾頒布一項法律，禁止在學校使用被視為促進同性戀和變性的材料。奧班政府在《憲法》中將婚姻重新定義為一男一女的結合，並限制同性戀收養孩子。每天處於俄羅斯炮火之下的烏克蘭也在考慮在戰爭中將同性婚姻合法化——這都是為了表示對美國拜登政府在全世界推廣LGBTQ新人權價值觀的擁護。

歐洲的衰敗已成定勢，誰也無法挽回。但歐洲到現在除了出過本不受主流待見的書《歐洲的自殺》，幾乎很少有人面對這一趨勢。《經濟學人》在〈歐洲的不滿之冬〉中算是點到了過去十年的危機，包括歐盟到現在也不肯好好反省的歐元危機與難民危機。這種狀態，算是驗證了歷史學家阿諾爾德‧湯因比（Arnold Joseph Toynbee）在其巨著《歷史研究》（A Study of History）著名的論斷：「偉大的文明並非死於他殺，而是自我了結。」

霍皮印第安保留地（Hopi Reservation）位於美國亞利桑那州東北部，占地大約6,560平方公里，霍皮族就生活在這片土地上。相傳這個古老的印第安種族已經在地球上生存了至少5萬年。

1992年12月9日晚間，紐約發生月全食。第二天，霍皮族的一群長老敲開了聯合國總部的大門。帶頭的托馬斯．班亞雅（Thomas Banyacya）是霍皮部落的首領之一。

「霍皮預言」的警示

班亞雅說，早在1948年，當時的部落首領挑選了四個人，讓他們向外界傳遞霍皮預言，他是被選中的四人之一。長老們當時告訴他們，必須提出四次要求才會被接見。果然，他們從1948年起就聯繫聯合國，前三次都被拒絕了，到第四次才如願以償。但四個人中只剩班亞雅還健在。

班亞雅在聯合國大會上說，霍皮族當中八、九十歲，上百歲的首領告訴他們，人類已經經歷了四個世界。

創世主造的第一個世界平衡完美，人類都說同一種語言。隨著時間的推移，人類變得自私貪婪，背離了道德和精神原則，不再信神，也不再遵循大自然的規律。神用大地震將第一個世界覆滅，倖存的極少數人進入了第二個世界。

時間久了，新繁衍出的人類又重複了昔日的錯誤。這次神用冰河時代的嚴寒毀掉了第二個世界，倖存者進入了第三個世界。

第三個世界延續了很長時間，人類擁有用不完的精神能力，發展出極其尖端的科技文明。但人類故態復萌，追求物欲。最終，神被觸怒，用一場大洪水毀滅了人類。

少量倖存者進入了我們現在生活的第四個世界，並在地球各地留下了世紀大洪水的紀錄。這一次創世主把人們送到世界上不同的角落，讓大家說不同的語言，依然囑咐人們要愛護地球和地上的萬物。遺憾的是，人類再次背離了神的教誨，在物質化的路上越走越遠。

「第五個世界」即將到來

班亞雅說，霍皮人早就知道，這一期的人類也會發明出許多強大的技術，還會濫用這些技術。人類對物質的貪婪追求是一種「疾病」，會帶來可怕後果。

當時班亞雅說：「今天是1992年12月10日。接下來你們會看到，更具破壞性的颶風、冰雹風暴、氣候變化和地震都會像我們預言的那樣到來。」「如果人類不從警告中清醒過來，大淨化就會到來，摧毀這個世界，就像摧毀以前那些世界一樣。」

然後，班亞雅舉起了一個在宗教儀式上使用的器物。他說，這上面顯示著一條正在迅速流逝的時間線；時間線走到盡頭的時候，霍皮人的預言就終止了。而這個時間，就快到來了。

在1995年拉斯維加斯舉行的「全自然生活博覽會」（Whole Life Expo）上，班亞雅用簡筆畫展示了霍皮族著名的預言石上的圖案。霍皮族預言石，經過碳十四檢測存在的時間長達5萬年，這比迄今為止發現最早的人類歷史文明蘇美爾文明要早了4萬多年。

據說預言石上的圖案顯示了本次人類發展的全過程。該圖要從左往右看，左邊的大人象徵偉大的高級生命，中間橫向是一條時間軸，軸上用圓圈標註了幾個重要時間點，包括兩次世界大戰。圖的右側畫出了人類最終面臨的「路線選擇」：選上面的「物質之路」，前途將曲折不堪，最終毀滅；選下面的「精神之路」，會走向平穩的未來。

霍皮族預言說，「當Kachina在天空中出現時，第五世界將會出現。」這就是淨化的日子，大地的呼吸挾帶著龍捲風、洪水和地震，邪惡與不道德的人將被淘汰。Kachina是霍皮族信仰的「生命的創造者」。

人類現在站在了霍皮預言中第四個世界的終結處。霍皮族預言說，雖然「大淨化」即將到來，但只要人們摒棄不道德行為和物質追求，追尋精神之光，就能平安進入第五個世界。

美國通貨膨脹節節攀高，拜登政府、美國聯準會（Fed）6月都公開承認過去對通膨誤判了。政客公開承認錯誤，本身就說明問題很嚴重了，否則不會在大選即將來臨前主動抹黑政績。拜登政府怎麼誤判的呢？

拜登就職後，美國還處在疫情當中，各地防疫做法不一，有的保持正常，有的封城禁足，但美國整體經濟活動減少了，群聚的室內活動取消了，餐廳、酒吧縮短營業時間或服務規模，拜登政府和聯準會都很擔心會出現像2008~2009年金融危機那樣的經濟蕭條──市場需求疲軟、經濟增長乏力、失業率居高不下、物價提振不起來。

這怎麼辦？還是使用金融危機之後那套辦法：聯準會降低利率，大舉購買聯邦政府債券，寬鬆銀根，給市場注入通貨。說白了就是印鈔票，而且還保證不會輕易收緊銀根。與金融危機後不一樣的是，這次聯邦政府和各地州政府認為，只靠聯準會寬鬆銀根的力道還不夠，於是政府也動手，直接發錢、失業救濟，川普政府就這麼做了，拜登更是接著做，通過了幾乎2兆美元的救濟法案。過去兩年白宮和國會都掌握在民主黨手裡，左派們認為這是難得的機會，非常努力的推行大政府、大開銷，而不是共和黨提倡的以減稅方式刺激政策。

拜登和聯準會都用老方法

可是疫情中的經濟與金融危機後的經濟不一樣，金融危機傷到了商業投資、消費熱情，但沒有傷到生產力和供應鏈；而疫情對供應鏈造成沉重的打擊，原物料、晶片、物流貨櫃和勞動力都不足。這跟疫情封城不讓工廠開工有關，也跟政府發放太多失業救濟使人們不願上班有關。

在供不應求的環境下，物價當然要上漲，加上疫苗普及、疫情減弱，美國各地經濟相繼恢復正常，消費需求迅猛上升，供不應求更加緊張。面對與金融危機時完全不同的經濟現狀，拜登政府和聯準會還是繼續老一套做法，沒有解決供不應求的問題，卻一味的印鈔票、發救濟，通貨太多就造成通貨膨脹。

救經濟的戰略錯誤

用數據來看看疫情經濟和金融危機經濟有多麼不一樣。金融危機後，消費者支出、商業支出、政府支出都低迷了好幾年，沒有回到危機前的水準，而疫情後經濟正好相反，今年第一季這三種支出比疫情前多了5個百分點，多了1兆美元。完全不同的經濟狀況，但做法還是一樣，這是戰略錯誤。

客觀來說，責任也不能完全推到拜登政府和聯準會的頭上，因為沒有前車之鑑，私人機構、國會跨黨派的顧問機構，對通貨膨脹的規模和持續時間都誤判。當然也有屋漏偏逢連夜雨的倒楣因素，像是出現Omicron變異株、爆發俄烏戰爭、中國動態清零及封城等。通貨膨脹的情況也不是美國才有，發達國家幾乎都有，德國通膨率7.2%、英國8.8%、加拿大6.1%。現在各國啟動一系列抑制通膨的做法，但卻可能導致另一個不願見到的局面──經濟衰退。

▲疫情中的經濟與金融危機後的經濟不一樣，疫情對供應鏈造成沉重的打擊，原物料、晶片、物流貨櫃和勞動力都不足。Adobe Stock

誤判通膨趨勢

一年前，美國聯準會預測，通貨膨脹至今年底會降到2.1%，財政部長葉倫（Janet Yellen）也說通膨是暫時現象。現在可能兩倍都不止，而且2025年之前不會回到2%的門檻。聯準會升息0.5%後，又一口氣升息0.75%，目標很明確，就是要實現經濟軟著陸，把物價壓下來又不至於使經濟衰退。聯準會也有點後悔沒有早點升息，葉倫6月初也公開承認一年前的判斷失誤。在華府政治圈裡，公開承認錯誤很罕見。

2008年金融危機後，美國失業率攀升到10%，花了6年才回落到5%，而疫情發生後，失業率高達14.7%，可是一年不到，2020年12月就回落到6.7%。不過，政客們顯然視而不見，2020年5月通過了3兆美元的救濟法案，看到失業率下降得這麼快也沒有剎車。聯準會主席鮑爾（Jerome Powell）說，應該發這個錢，拜登政府的官員大多數都是歐巴馬時期的官員，他們對當時金融危機海嘯期失業率居高不下的印象深刻，加上美國幾乎10年沒有通貨膨脹，於是不約而同地採取那時的老辦法。

2020年12月，川普離任前就提倡給美國家庭發2,000美元的救濟。拜登就職前，他的內閣團隊就達成共識，要推動幾乎達2兆美元的救濟法案。當時就有部分經濟學家警告，會帶來通貨膨脹，前財政部長、哈佛大學經濟學教授勞倫斯‧薩默斯（Lawrence Summers）就是其一，歐巴馬政府白宮經濟顧問委員會主席傑森‧佛曼（Jason Furmen）也是。根據經濟學家的推斷，每月只要有250~300億美元的救濟就能支撐正常、健康的經濟活動，而美國政府的救濟是每月2,000億美元，不發生通膨才怪。薩默斯和佛曼都是前任高官、民主黨人，他們的忠言拜登政府聽不進去。

持續寬鬆銀根 太晚收手

聯準會的思維與拜登政府差不多，不擔心通膨，更擔心的是通貨緊縮、停滯性通膨，所以2020年8月就定下降息並保持低息政策的基調，一直維持到所謂充分就業的地步。可是什麼叫充分就業？這在正常情況下都很難測量和評估，疫情緩解後就更難評估。去（2021）年6月美國物價開始上漲，聯準會相信這是暫時現象，因為失業率還維持在5.9%，沒有下降。川普執政時期失業率一度降到3.5%，還沒有通貨膨脹，聯準會覺得繼續寬鬆銀根沒有問題，失業率還有下降空間。寬鬆銀根的做法一直持續到去年11月，聯準會仍然每月購買1,200億美元的國債和抵押貸款債務，也就是放水注入通貨。

到這時，聯準會依然是用金融危機之後的思維模式。金融危機之後，量化寬鬆到了一定時候該收手了，2013年開始縮減購買國債的規模，結果投資市場反應劇烈，大舉拋售債券，造成國債長期利率迅速上升。這次為了避免發生同樣事情，去年初聯準會主席鮑爾就警告各地央行官員，不要公開討論收縮購買國債的話題，等到通膨浮現、需要收緊銀根時，動作顯得非常謹慎而緩慢，因為一朝被蛇咬，十年怕草繩。

回頭來看，聯準會應該從去年9月開始迅速縮減國債收購規模，而不是一直從去年11月延續到今年3月。用聯準會前主席柏南奇（Ben Bernanke）的話來說，歷史彷彿給聯準會和聯邦政府開了玩笑，因為從金融危機中汲取了太多的教訓。看來，經驗不總是好東西。

美國富豪華倫‧巴菲特（Warren Buffett）的名下可能擁有上千億美元的資產，但與其他富人或金融家不同，他更喜歡簡單的生活。他在生活中實踐了他在財務、儲蓄和償還債務方面所宣揚的理念。

當巴菲特5月在波克夏‧海瑟威（Berkshire Hathaway）公司年度股東大會上被問及通貨膨脹是否欺騙了股票投資者時，他說：「通貨膨脹也欺騙了債券投資者，它欺騙了將現金藏在床墊下的人，它欺騙了幾乎所有人。」

當巴菲特都說很難在此環境下脫穎而出時，社會大眾或許更應好好勒緊褲腰帶過日子了。以下巴菲特的10種節儉習慣，或可幫助人們明智地儲蓄和消費。

1. 他還住在1958年買的房子裡

許多億萬富翁都紛紛購買昂貴的房地產，但巴菲特最初花了31,500美元買了內布拉斯加州奧馬哈的房子，換算成當前（2022年）價位約31.86萬美元。他在那裡生活了60多年。這座占地6,570平方英尺的房屋在過去幾十年進行了大量的翻新和擴建，如今價值約100萬美元。巴菲特沒有打算搬離這裡，他在2010年致波克夏‧海瑟威公司股東的信中稱，這座房子是「我做過的第三好的投資」。

2. 他很少貸款

巴菲特的唯一抵押貸款是他在1971年購買的加州拉古納海灘的一座度假屋，雖然他有足夠現金買下這座價值15萬美元的海濱房產。他告訴CNBC，他選擇30年期房貸是因為：「我認為我可能會更好的使用這筆錢，而不是用現金買房子。」他決定用額外現金購買波克夏‧海瑟威的股票，這家公司給他帶來了數十億美元。

3. 他買便宜的早餐

雖然巴菲特可以讓私人廚師做一頓美味早餐，但他經常在上班的路上買麥當勞。他不喜歡早餐的花費超過3.17美元。他在2017年的記錄片《成為華倫．巴菲特》（Becoming Warren Buffett）中說：「當我感覺不太富裕時，我可能會選擇2.61美元（的早餐），即兩個香腸餡餅，然後我把它們放在一起，給自己倒一杯可樂。」他繼續說：「3.17美元是培根、雞蛋和乳酪餅乾，但今天早上市場下跌，所以我會放棄3.17美元（的早餐），而選擇2.95美元。」

4. 他不在品牌上揮霍

巴菲特不太喜歡名牌西裝或最新款的蘋果智慧手機，他一直使用20美元的翻蓋手機，2020年才換成iPhone機型。他盡可能避免不必要的支出。巴菲特曾說：「不要把花後剩下的錢存起來，而要把存後剩下的錢花掉。」

5. 他不再用借來的錢投資

「我這輩子從來沒有借過大筆的錢。絕不，永不。我對此不感興趣。」他在1991年對聖母大學的學生說。雖然年輕時的巴菲特曾借用其淨資產的25%來購買股票，但他警告投資者，不要重蹈覆轍。

6. 他買了降價的汽車

許多億萬富翁和百萬富翁收藏了一系列華麗的跑車和古董車，但巴菲特更喜歡以較低價格購買的二手汽車。他在2014年以45,000美元買了一輛凱迪拉克XTS。此前他開的是2006年的凱迪拉克DTS。「事實是，我每年只開大約3,500英里，所以我很少買新車。」他說。

7. 他找到創造性的方法來省錢

巴菲特的第一個孩子出生時，他將梳妝檯的抽屜改成了搖籃。第二個孩子出生時，他借了一張嬰兒床。「如果你買了不需要的東西，你很快就會賣掉需要的東西。」他總是仔細檢查自己的購買情況，並找出可以減少花費的地方。

8. 他做喜歡做的事

巴菲特將他的成功部分歸功於他對投資的熱情。「你必須熱愛某事才能做好它。」他力促人們接受喜歡的工作，而不是簡歷上看起來不錯的職位。即使不能辭掉全職工作來專注於真正喜歡的事情，你也可以專注於負擔得起的愛好。巴菲特喜歡打橋牌和彈烏克麗麗。

9. 他使用現金而非信用卡

雖然大多數人更喜歡信用卡的便利性，但巴菲特使用現金。「我98%的時間都在使用現金。如果我在餐館，我會是支付現金，那更方便。」這種方法聽起來有點老套，但減少對信用卡的依賴可以阻止你花費你沒有的錢。

10. 他還在剪優惠券

巴菲特曾經使用優惠券招待好友和億萬富翁比爾．蓋茲，在他最喜歡的快餐店麥當勞吃飯。「還記得我們一起去香港旅行並決定去麥當勞吃午飯時的趣事嗎？你主動提出要付錢，掏口袋，掏出……一張優惠券！」比爾．蓋茲在2017年給巴菲特的信中寫道，「梅琳達（比爾．蓋茲前妻）剛剛找到了這張你、我的合照。它提醒我們你是多麼看重一筆划算的交易。」

關心經濟的讀者可能常常碰到「名目」和「實質」的問題，例如：名目國民所得、實質國民所得；名目薪資、實質薪資；名目利率、實質利率；名目價格、實質價格等。這些經濟數據之所以區分為名目和實質，主要是為了消除通貨膨脹所帶來的誤差。特別是有關價格方面的文章與報導，一定要分清楚名目和實質，否則容易失之毫釐，差之千里。

就以《工商時報》（2022年6月11日）的一則新聞為例：「薪資增幅追不上物價漲幅！主計總處10日公布1～4月全體受僱員工經常性薪資，年增2.72%，創下2001年以來同期最高增幅；不過剔除物價因素後，實質經常性薪資年減0.23%，為近六年同期首度負成長。」相信大家都能精確掌握這則新聞的意義。雖然名目薪資增幅創下2001年以來的新高，但扣除通貨膨脹因素之後，實質薪資其實是倒退的。這是令人沮喪的訊息。

但如果沒有主計處的統計數字，我們日常所接觸到的，基本上都是「名目」的。例如某人這個月薪水調升了1,200元，成為44,200元，儘管油價這星期每公升上漲了0.2元，而小店的蘿蔔糕上個月也漲了5元。感覺上似乎還滿不錯的。

混淆「名目」與「實質」造成「貨幣幻覺」

同樣一件事，單靠直覺去感受，往往和理性分析的結果相反。經濟學家把這種混淆了實質價格與名目價格的現象稱為「貨幣幻覺」（Money Illusion），最早由凱因斯所提出，後來費雪（Irving Fisher）以此為名，出了一本書。貨幣幻覺會讓人在做經濟決策時，不自覺地偏離理性，從而偏離「最適選擇」。日常生活瑣事，柴米油鹽之類的，即使有貨幣幻覺也無傷大雅，但是重大投資決策如果也系統性地出現貨幣幻覺，那就非同小可，值得研究了。

已故的莫迪利安尼（Franco Modigliani，麻省理工學院教授，1985年諾貝爾經濟學獎得主）與孔恩（Richard Cohn，伊利諾大學教授）於1979年的一篇論文中首度用「貨幣幻覺」描述當時股市的異常現象。1970年代末期美國陷入二位數的高通膨，投資人給予股票非常低的評價，因為投資人不認為上市公司的獲利會隨著通膨而水漲船高，只用前幾年的獲利數字去推估未來的現金流量。在這一觀念下，投資人估算公司價值時，有關未來年度的獲利以及配息金額，完全不隨著通貨膨脹而調整增加。按照莫迪利安尼和孔恩的說法，這等於用實質獲利取代名目獲利，是典型的貨幣幻覺，造成股票評價過低的偏誤。

我們用股票評價模式來說明就更清楚了：將未來每一期的現金流量以一個折現率分期折現加總，即為股價。在此，如果現金流量用名目現金流量，折現率也應該用名目折現率；如果現金流量用實質現金流量，折現率就應該用實質折現率。而高通膨時的偏誤，是採用名目折現率去折現實質現金流量，因此低估股價。低通膨時恰恰相反，投資人會以實質折現率去折現名目現金流量，從而高估股價。

二位教授進一步認為，由於低通膨期間，貨幣幻覺反而會造成股價高估。因此，當經濟從高通膨進入到低通膨時，股價會由被低估轉為被高估。他們據此成功預測到1980年代股市將出現一波大多頭！因而，二位教授的貨幣幻覺假說在當時非常有名。後來在2005年，有二位哈佛教授和一位西北大學教授用1928~2001年的實證資料，做完整的檢驗，莫迪利安尼和孔恩的假說終於得到驗證。

貨幣幻覺產生超額報酬機會

由於股市是一個有效率的市場，原則上，任何「錯價」事件一旦發生，就會立即被發現，並經由套利交易而使得錯價馬上消失。因此，人們很難相信，股市竟然會因貨幣幻覺而長時間存在巨大的超額報酬機會。畢竟，名目和實質的觀念並不難懂，對財經科班出身的基金經理人來說，更是家常便飯。

於是，有行為經濟派的學者設計了心理實驗，證實即使具有高度財經能力，了解名目和實質差異的人，在處理涉及幸福感的問題時，依然會陷入貨幣幻覺。但這只說明即使具備專業知識，仍會有幻覺產生，卻不能解釋為什麼市場沒有出現理性的套利力量。一定還有某個牽制力量，讓投資人和基金經理人在股價評價上，因通膨而產生偏誤。

筆者長期從事價值投資，老實說，在高通膨時，我也會犯莫迪利安尼所說的貨幣幻覺。個人認為，這比較像是投資人不相信企業具有對抗通貨膨脹的能力。畢竟，在傳統觀念中，通貨膨脹總不是好事，企業獲利怎麼會隨著通膨而增加呢？與其說這是心理問題，不如說是認知問題。

▲整體而言，企業有能力利用通貨膨脹，會適當地調漲產品售價以提升獲利，為股東對抗通膨。Adobe Stock

企業的名目獲利會隨著通膨而調升嗎？

所以，關鍵在於企業的名目獲利會隨著通膨而調升嗎？美國這一波的通貨膨脹從2021年4月的4.2%開始一路攀升到2022年6月的9.1%。根據「美國經濟分析局」（Bureau of Economic Analysis）報導，美國企業2021年的（名目）稅前盈餘較前一年大幅成長25%，達2.81兆美元，是自1976年以來最大的成長。

關於最近一年企業獲利的報導還有很多，恕不一一列舉。總之，企業似乎有能力把通膨壓力轉嫁給消費者，並趁機拉高獲利，而且越大的企業，轉嫁並進一步加價的能力越強。對具有掌控市場能力的企業而言，新冠疫情加上通貨膨脹簡直就是「天下大亂，形勢大好」，因為此時消費者比任何時候都能夠接受漲價。

關於莫迪利安尼和孔恩的假說，舊金山聯邦準備銀行的一位資深研究員說得最好，這是「通膨所引發的股票市場評價錯誤」。而我們做為投資人，只要確認並接受「企業有能力利用通貨膨脹，適當地調漲產品售價以提升獲利，為股東對抗通膨」，這就夠了。

幾乎所有討論經濟政策的人都同意，「穩定物價」是中央銀行很重要甚至首要的任務。但最近有人說「穩定物價是中央銀行的天職」，並由此申論說「央行要因應物價上漲的壓力盡快升息，只有在達成物價穩定目標時才能考慮其他政策目標」，則是有點超過的說法。這種天職的說法像是教條或神諭，並沒有學理依據。它把經濟和政策問題過度簡化，結果不只忽視很多重要的學理和事實經驗，同時也會誤導民意和政策。這種主張高估了貨幣政策對物價的控制力，忽視人民對貨幣政策之其他效果的關切，也不了解經濟政策常須做全盤考慮的學理和事實，因此可能導致要央行只追求固定物價上漲率的不當主張。央行應該很關心物價，但不可只關心物價，天職說是太過天真的主張。

物價和其他問題互相影響

經濟體系是個密切相互影響的機制，中央銀行的貨幣和其他政策除了影響物價之外，還會影響投資和經濟成長等等重要的事情。例如現在全世界都在擔心，央行的緊縮政策會不會使經濟衰退或硬著陸，會不會造成大量失業，以及會不會造成匯率和股價大幅波動等等問題。主張央行只應關心物價，或應該先穩住物價再關心其他目標的人士，或許認為其他問題可由其他政策負責解決。但這是一種鋸箭法，實際上並不一定有其他政策可解決某些問題和副作用。

例如當年油價上漲三倍以上時，其他產品價格大概平均要下跌30%以上才能使平均物價水準不變。央行當時若堅持要這樣以穩定平均物價為天職，經濟的衰退將難以用其他政策解決。其他物品價格那樣的下跌程度，對很多人民的傷害也可能比當時可能的物價上漲更嚴重。所以主張貨幣政策或央行只需關心物價時，要同時提出其他問題和副作用的解決辦法，不能只說那是別人的事。

央行對物價的調控能力沒那麼高

就算不管其他目標和副作用，央行要以物價為天職，還需央行有充分能力影響物價，能想要它漲就漲，想要它跌就跌。但央行實際上沒有那麼高的能力。前些年各國央行採取極寬鬆的貨幣政策，但物價沒什麼漲。最近也有不少人指出，供給面出問題造成的物價上漲，並不易藉需求面的貨幣政策來壓低。很多人把央行的能力和責任看得這麼高的原因之一，是被簡化的經濟理論誤導。在很多簡化的理論裡，由一個長期均衡變到另一個長期均衡時，物價的變動率會和貨幣數量的變動率相同。很多人還給這現象一個可以唬外行人的名詞叫「貨幣的中立性」。但那新的長期均衡不知何時才能達到，甚至不一定會達到，而在那之前物價要怎麼變，卻不一定和貨幣政策的方向和強度相同。

所以貨幣學派的祖師爺傅利曼（Milton Friedman）並不是主張貨幣政策要隨物價波動而勤於調控。由於貨幣政策對物價和經濟影響的時差落後，並不固定且不確定，勤於調控反而可能未能平息現在的波動卻反而成為未來新波動的根源，傅利曼因此主張貨幣供給要長期維持穩定的成長率，以提供長期物價穩定的環境，而不是要貨幣政策隨時跟著物價的可能變化而調整。如果說中央銀行和貨幣政策的主要任務是穩定物價，那也該是說維持這種長期穩定的環境，而不是要央行一直調整貨幣政策來維持短期的物價上漲目標。

各經濟變數常相互影響

物價穩定雖然是重要的經濟目標，但它該穩定在什麼水準或上漲率並沒有定論，在短期間我們該追求什麼樣的物價目標，和當時我們所處的環境和條件密切相關。當失業很嚴重或可能性很高時，人們很可能會想接受高一點的物價上漲率以得到較高一點的就業機會及經濟成長。而不同情勢下，降低1%物價上漲率會改變的就業及經濟成長率也不相同。換言之，用貨幣政策平抑（或提高）物價的成本及效益會因經濟情勢而改變，所以要央行忽視這些不同而一味壓低（或提高）物價上漲率，是很僵化的主張。

理論上，因為各種政策同時影響多種經濟變數，各經濟變數也相互影響。若先依某個目標（如物價）而決定某個政策（如貨幣政策或利率）的強度，則當其他政策為其他目標而調整時，已先決定的那項政策就會因經濟情勢的改變而達不到原訂的目標。因此把各種目標和各種政策同時考慮，而決定出一組或整套相互呼應的政策應該是最為理想。各政策不宜只為各自的目標單打獨鬥。

第一屆諾貝爾經濟獎得主揚‧廷貝亨（Jan Tinbergen）曾經用一套數學聯立方程式來代表相互關聯的經濟體系，而解釋各政策工具要依所有目標而同時決定的原理。這就像數學聯立方程式通常要整體求解，而不易一條、一條方程式，或一個、一個變數單獨求解一樣。這種「政策配合」（Policy–Mix）的概念和醫生，特別是中醫一帖藥中要包含多種藥材，以相互配合或抵銷某些副作用的道理是相同的。貨幣政策影響重大而廣泛，通常更不宜單打獨鬥。

當然很多時候政府也會因資訊不足等等因素，無法像揚‧廷貝亨所想的那樣求出整套的政策，因而只能要各政策分別只針對部分目標來決定政策的方向和強度。不過既使在這種情況，其他因素或目標也仍常須列在政策必須參考的項目中。醫生給消炎藥時要考慮是否傷害其他器官，也要考慮是否和其他藥品有不良的交互作用，絶不會說我只管消炎。要央行以穩定物價為天職而不管其他經濟因素，實在太過天真。

▲把物價當成央行天職的主張很大的危險之一，就是變成追求固定物價上漲率的錯誤主張。Adobe Stock

穩定物價的目標值是什麼？

經濟學理中倒也有讓一項政策只追求一個目標的理論。我的老師陳昭南教授的老師，諾貝爾獎得主勞勃‧孟岱爾（Robert Mundell）曾提出一套在資訊不足時讓各政策分別只追求它相對最有效之目標的方法，叫做「有效市場劃分原理」。但依不同的經濟結構和資訊，各種政策最適合追求的目標也不同，貨幣政策也不見得最適合追求物價穩定。例如在孟岱爾最有名的相關文章中，貨幣政策（利率）最適合追求的目標就是經濟的對外平衡（國際收支），而非對內平衡或物價。我也曾在不同模型假設中得到以匯率追求對內平衡的推論。而在孟岱爾的有效市場劃分原理中，也可讓各政策同時依不只一個目標調整，而得到更有效率的結果。所以若有人要主張央行只以穩定物價為天職而只追求這項目標，要有明確且更能說服人的理論，不能只憑主觀或未合理考慮其他因素的理論。

就算要堅持央行只以物價為天職或唯一目標，也要明白指出那目標值是什麼。有些主張天職說的人可能認為物價上漲目標可依經濟情勢而調整。但這已不再是天職，因為依情勢調整目標的意思，其實就是把其他目標也考慮進來。例如物價上漲率很高但經濟卻面臨衰退時，提高物價上漲目標以避免貨幣緊縮造成更嚴重的不景氣，就是考慮了物價之外的因素，而不再是只以物價為目標或天職。所以若要把物價當天職，只宜採取傅利曼那種維持穩定貨幣供給成長率以追求長期物價穩定的做法，不是追求固定的物價上漲率。

追求固定物價上漲率曾是流行一時的主張，也是前聯準會主席班‧柏南奇（Ben Bernanke）的重要研究。但在柏南奇要當聯準會主席時，我即曾為文指出這做法並不適合台灣（請參閱：陳博志，〈追求固定的通貨膨脹目標水土不服〉，2006年12月18日，《經濟日報》社論）。前聯準會主席保羅‧沃克（Paul Volcker）2018年也指出，2%這個常被提到的通膨目標並無理論和深入實證研究依據，可能導致危險的政策。2008年以來約瑟夫‧史迪格里茲（Joseph Stiglitz）和傑佛瑞‧法蘭科（Jeffrey Frankel）等知名學者也曾為文批評追求固定物價上漲率的主張。現在多數人談物價上漲目標，也偏向有彈性而非固定的目標，也就是目標值要考慮其他重要因素而隨時改變。（請參閱：《央行理監事會後記者會參考資料》，中央銀行，2021年9月23日，pp.64-77）。

把物價當成央行天職的主張很大的危險之一，就是變成追求固定物價上漲率的錯誤主張。本文無法詳談追求固定物價上漲率之不妥當，請參閱上引兩篇文章。若主張央行要以物價為天職的人，實際上就是主張追求固定的物價上漲目標，應該提出明確的道理和明確的目標值，不要用天職這種像是神諭天命的用語取代具體的理由。

會計系高材生梁智皓懷著發揚鹿港美食的夢想，與姊姊梁懷文共同創業，二人以外公家訓「做人要實實在在」為名，取名「食食仔仔」，就連商標也來自外公墨寶。來自彰化大城的鴨肉、濁水溪以北的埤頭優質糯米、彰化北斗的純正胡麻油，就是「食食仔仔」的招牌──鴨肉米糕。

舅舅是總鋪師 從小立志做餐飲

「整個家族和餐飲特別有淵源，都是從外公開始的。」小時候，梁智皓就看著總鋪師舅舅處理食材，油鍋吱吱作響的同時，切剁捏拍，動作老練。鍋蓋一掀，香氣四溢，不多久，桌上已是道道佳餚。飲食帶來的五感體驗比糖果還吸引他，「我從小就跟舅舅說，我長大也要跟你一樣！」

看著舅舅年紀越來越大，梁智皓忍不住想保留鹿港傳統的辦桌味道，於是從台北搬回家裡，並以鹿港辦桌的獨家美食「鴨肉米糕」，作為創業代表作，「鹿港靠海，風很大，餐車竿子整根被吹走，所以家家戶戶秋冬都會煮鴨肉米糕暖身，其他地方都沒有這道菜。」

▲梁智皓與姊姊梁懷文共同創業。吳長益攝影

成本嚴格管控 完整品牌行銷

梁智皓負起大廚重任，姊姊梁懷文則負責行銷、平面設計與成本控制。因預算不足，二人改裝二手箱型麵包車，車子外觀上的吉祥物「阿祿」出自梁懷文的設計；她善用在學校打下的設計基礎，畫出吉祥物，並統一餐車色調，對餐車上的擺設仔細設計，使購物行為與美學相互連結，成為口碑行銷的一環。

開張半年，「食食仔仔」已開始獲利，倚靠的是姊姊嚴格的成本控管與業績目標制定。梁懷文畢業後進入職場，成為大公司副總特助，派駐越南7年，近年才回到台灣，對成本管控很有概念。雖然是弟弟的夢想事業，但她設定每日業績、每月業績，時刻進行調整，甚至連每盒鴨肉米糕使用幾克麻油，都仔細列表，也因此營收比預期中更快達到損益平衡，還能週休二日。

▲食食仔仔的招牌鴨肉米糕。食食仔仔提供

行動餐車的挑戰

姐弟倆原本想開店面小吃，看到餐飲業因疫情倒成一片，姊姊果斷改為餐車創業。雖然二人都有各自的專業，但在舉行社群活動、撰寫文案外，行動餐車需要自行招徠客戶，尋找商圈、顧及車流量多寡、評量在地飲食口味與提袋率等，才能找到最大獲利模式，都是新的考驗。

已經做出心得的梁懷文表示，在網路上做再多功課，不如跟在地人聊天，請他推薦適合佇留的地點，因此二人每次出現的地點，都能「命中目標」。

看似行動自由，愛去哪就去哪的行動餐車，最讓梁智皓煩心的問題就是天氣的多變，「浸泡糯米、準備製作米糕時，還是豔陽高照的天氣；車子開出去後，卻是傾盆大雨，生意難免受到影響。」而從越南回台灣的梁懷文則表示，台灣的天氣，比行動餐車的工作模式更讓她難以適應。

種種挑戰與挫折，藉由民眾善心的幫助與有趣的互動，紓解不少煩憂，「有客人在我們的米糕上放上紅蟳，自製紅蟳米糕。」

說到展望，除繼續推廣鴨肉米糕，「食食仔仔」也開始接起彌月禮盒的訂單。梁智皓表示，希望明年就能擁有自己的店面，也會嘗試將辦桌菜色家常化。

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飲食，與生活息息相關，是人類最大的小事，攤販更是從古到今、不會消失的行業。在台灣社會轉變的同時，餐飲經營之道除了創意源源不絕，呈現出新的風貌，並融入經營管理、5G綠能趨勢，除令人耳目一新，更以庶民美食的未來之姿，出現在街頭巷尾。

▲胖子修餐車外觀。胖子修提供

行動餐車做成「排隊名店」

行動餐車哪裡都有，談到中部最夯的一輛，「胖子修」絕對是榜上有名，累積粉絲人數超過16萬人。個性爽朗的老闆蔡嘉修專賣古早味花生大腸、香腸、糯米腸等大眾化小吃，下午在粉專上貼出擺攤地點，就能號召一批粉絲現場購買，排隊最高紀錄等過7小時。

為什麼庶民小吃能做到「排隊名店」的規模？不出「做得用心」與「給得大方」二原則。

蔡嘉修原本幫姊姊與弟弟修理冷氣，因為與家人口角，憤而帶了二千元出外闖蕩。安頓好工作與住宿後，他開始著手研究賣小吃，從容易取得的香蕉開始賣起香蕉煎餅，但生意有一搭沒一搭。一位老闆建議他，「要賣大家都愛吃的小吃。」

▲古早味糯米腸口味獨特。吳長益攝影

到處走走看看後，他發現民眾最喜歡的小吃莫過於香腸、米腸，於是上網研究如何灌米腸，屢灌屢敗、屢敗屢灌；不同部位腸衣厚薄不同，糯米蒸熟後，要放多少份量，才能成為一隻飽滿又不會爆破的糯米腸？他從零開始學起。

實驗進行一年後，從難以入口到抓到訣竅，蔡嘉修推著自製糯米腸到市場、夜市販售，一開始遭受許多嫌棄，但也是這些婆婆媽媽教他怎麼做出好味道，「你明天再來，我請你吃。」蔡嘉修把握良機，一步步改進風味。

▲胖子修所到之處大排長龍。吳長益攝影

店面風光開張 一年收又回到餐車

從機車加上推車，再到可以小貨車販售，「胖子修」的米腸、香腸真材實料，加上配料送得大方，聲名遠播。誇張的排隊人潮成為許多部落客的取景重點，自然也經常被人檢舉。

生意大好之時，蔡嘉修也想告別到處被趕的日子，於是改為攤位販售。開幕時，媒體大肆報導讓他風光好一陣子，他曾經租下三個攤位、一間店面、一間倉庫，聘請8名員工。一年後，卻只剩下自己與老婆，還負債300萬。

他大方分享失敗經驗，也找出原因：一是沒有看清蜂擁而至的人潮是因媒體報導，因而過度擴張；二是對員工沒有訓練，惹來極多客訴；三是未仔細估算固定成本，加上網路發酵期過，榮景難以持續。他關掉店面，退掉中科的倉庫，重新從餐車做起。

勿借錢創業 食品從網路試水溫

熟悉「胖子修」的網友都知道，現在有二輛餐車，一輛在中部，一輛在桃竹苗附近，每次出車都盛況空前。蔡嘉修笑笑說，東山再起，一切事緩則圓，除建立清楚的管理制度，每月更安排一天員工訓練，包括了解食材、烤香腸技術等。

對於想創業的民眾，蔡嘉修強烈反對借錢創業，「如果沒有做起來，你轉到職場上，月薪可能才三萬，下半場人生就去了了（台語）。」

他建議想創業的民眾先從網路販售開始熟悉業態，摸索客戶喜好，一開始就租店面、買新車改裝，可能成為壓垮自己的主因。

從店面到餐車，蔡嘉修沒有想再回到店面。他表示，雖然都是賣美食，但二者的成本結構完全不同，菜單設計也不能一樣。未來他也將繼續開發新的產品，如料理包，讓「胖子修」以更多元的面貌呈現在支持他的民眾面前。

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咖啡，是人文的表徵，也是溫馨的意象。台灣近二十年來的咖啡市場，從平價咖啡戰到精品咖啡，經營模式從店面拓展到行動咖啡館，「雨後春筍」還不足以形容其成長的速度。然而，看在咖啡機達人兼咖啡達人徐國瑞的眼裡，精品咖啡還有一塊中空市場，因而有了「咖啡杯杯」的誕生。

▲「咖啡杯杯」有一套完整的整合系統，結合下訂、連續煮出品質穩定的咖啡。咖啡杯杯提供

台灣適合發展精品咖啡嗎？

台灣本土的咖啡是在日治時代引入，後來銷聲匿跡，近年才又聽到有莊園咖啡的種植產銷班或農場，但價格卻比進口咖啡豆還貴。到底台灣的精品咖啡豆品質如何呢？

7月剛落幕的國際競標會場，台灣精品咖啡拍出每公斤12,023元的高價，而名列全球最佳咖啡館的「興波咖啡」（Simple Kaffa）、精品咖啡指標「藍瓶咖啡」（Blue Bottle）、日本「咖樂迪咖啡農場」（Kaldi Coffee Farm）等，皆購入台灣精品咖啡，直接肯定了台灣精品咖啡的品質。

曾花一年時間到各國考察咖啡種植的徐國瑞表示，嘉義附近的緯度加上高山種植條件，台灣精品咖啡的品質不輸哥倫比亞，可惜貴在人工，因為一杯手沖咖啡，從採摘咖啡豆、後續處理、挑豆、烘焙、咖啡店營運，送到消費者手上，過程約需80位人力，因此台灣精品咖啡的價格始終較進口咖啡豆還貴。

▲咖啡機達人徐國瑞看中精品行動咖啡市場。吳長益攝影

瞄準精品咖啡的團購市場

主打莊園咖啡或精品咖啡的獨立店考慮到沖煮品質，極少外送，愛好者與平價咖啡、連鎖咖啡店是不同的族群。但徐國瑞則認為，若能直接在消費者面前沖煮咖啡，精品咖啡就能成為外送項目之一，而行動餐車就是重要的營運工具。

多年前，台灣也曾流行過行動咖啡車風潮，在山上、海邊為旅人現煮咖啡，成為眾人羨慕的一道風景。雖然營運工具相似，但「咖啡杯杯」想拿下的是精品咖啡「團購」市場，而非悠哉游哉的遊牧版圖。

徐國瑞透露，COVID-19來襲前，跨年活動、音樂祭、新品發表會，加上企業內部活動的案子，「咖啡杯杯」年營收破千萬。以音樂祭為例，「咖啡杯杯」行動咖啡車沖煮了1,300杯的精品咖啡，卻只有一位咖啡師負責，「品質的精準，倚賴的是我們穩定的SOP（標準處理流程）。」

行動咖啡車的祕密

他口中的「SOP」不是員工沖煮咖啡的SOP，而是機器沖煮咖啡的SOP。徐國瑞分析，咖啡好喝與否，咖啡豆產地就占了八成決定因素；剩下的二成影響因素為烘焙、沖煮技巧。

徐國瑞曾在歐洲最大商用咖啡機零組件供應商工作，前公司主力業務還有液晶模組、嵌入式系統產品研發製造，因此他對咖啡機結構如數家珍，如咖啡機內的鍋爐，要能承受長期不斷滾沸，是相當重要的零組件。

「咖啡杯杯」的行動咖啡車裝有一套完整的整合系統，結合下訂、連續煮出品質穩定的咖啡，「服務區內一杯就送」。徐國瑞表示，目前已發展到第四代，電池體積也小了一半，產品開發已算成熟。

▲徐國瑞表示，咖啡杯杯預計將在2023年推出「全電動商用車」，並從加盟改為直營。吳長益攝影

目標為全球市場

與小資本的行動餐車相較，「咖啡杯杯」的行動咖啡車不只採用電池作為沖煮咖啡、網路、使用電子支付的電力來源，更在車輛改裝上從源頭開始，以保證其合法性。徐國瑞的開發目標為全球市場，希望未來能整車輸出與提供服務，如同其名「咖啡一杯又一杯」。

談到切入精品咖啡市場，在商言商，商業豆成本低，更容易處理，他為什麼要將心力放在「精品咖啡」上？

徐國瑞表示，這跟自己「喝咖啡會心悸」有關。經過到處討教，他才知道蟲蛀豆、瑕疵豆在商業豆中，只能挑出後者，前者需靠人工細細挑選，也無法以AI或其他科技工具篩選；也因此他花了極大心力將精品咖啡豆推往更廣闊的市場。

但遭逢疫情來襲，原本要在台北12個行政區推出一區一車的計畫，因此而延宕。徐國瑞表示，「咖啡杯杯」預計將在2023年推出「全電動商用車」，並從加盟改為直營，而以精品咖啡為核心的理念依然不變。

不管環境如何變化，飲食，永遠是人們生活的重點，商機也永遠都在其中。

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你有沒有發現，無論在景點或街邊，夜市或市集，甚至任何可能聚集人潮的空地，都有越來越多行動餐車。餐車因為創業門檻低、工時有彈性等原因，還能滿足不少老闆喜歡挑戰的流浪靈魂，成為近年青年創業的流行趨勢。

▲啤客幫啤酒美食節。有趣市集提供

行動餐車營造台灣另一道風景

專長廣告行銷的謝維智，創辦「有趣餐飲行銷」公司。他有源源不絕的點子，擅長讓創意成真，「不有趣，毋寧死」的品牌口號，恰巧和多數行動餐車的DNA不謀而合。

謝維智提到，電影《五星主廚快餐車》的推波助瀾，在不少主廚或餐廳老闆心中種下餐車夢，少了高額的店租、稅金，餐點技術相對沒那麼複雜，又可以打造獨特的餐車外觀，讓創業者趨之若鶩。

此外，行動餐車營業時間自由，地點也是老闆說了算，「我曾經帶十三台餐車到金門辦活動，大家一起搭船過去，登高一呼就成行了。」謝維智與不少餐車朋友如「巧克熊」、「臺虎精釀」交情甚深，從創辦初期合作至今。

▲大稻埕碼頭貨櫃市集。有趣市集提供

謝維智為業者企劃不同的市集，也主辦「有趣市集Funtasty」，重新定義市集，把攤商、行動餐車在主題場域打造成美食實驗場：「啤客幫啤酒美食節」讓逛市集的人赤腳在泳池裡喝啤酒；台北市第一座都市中的貨櫃市集「大稻埕碼頭貨櫃市集」，讓參與者坐在碼頭二樓屋台吹海風看夕陽。參加過謝維智策展活動的人，通常會懷疑：這是台灣的市集？

▲廣告行銷出身的謝維智是點子王。謝維智提供

創業能活下去「都是真英雄」

謝維智提到，「Funtasty有趣市集」中攤商與餐車比例約為8:1，而餐車在市集裡占據的空間是攤商的兩倍，因此對主辦單位而言，邀請餐車是最不經濟的事，但卻是最有價值的事。因為餐車有話題性，且自帶人流，由於地點不固定，不像攤商通常出自餐廳，粉絲為了追隨行動餐車美食，會密切注意出沒的時間地點，準時跟上。

關於餐車的法規問題，謝維智坦言仍處在灰色地帶。他表示如果有行動餐車專法的具體規範，多數業者勢必都願意遵守，然而如今卻仍處模糊地帶，讓人擔憂的點包括：

1. 消防問題：行動餐車幾乎都有加熱的需求，因此總有桶裝瓦斯，但是一般法規規定車上不能有加熱設備，安全消防問題值得重視。

2. 地點問題：很多餐車容易被糾舉，因為餐車必須依各地方政府規定，在固定「攤販集中區」才能夠進行營業。但是在不少縣市，餐車不屬於「攤販」，甚至不能在攤販集中區營業，法規對餐車限制頗多。

3. 車輛改裝問題：改裝車會有車身、引擎、底盤、電系等設備變更或調換問題，多數餐車不一定有通過交通部改裝法規。

4. 衛生稽查問題：行動餐車流動的特質也讓衛生稽查較難落實。

▲比臉大的龍蝦海鮮煎餅在市集上成功帶起話題。謝維智提供

對於餐車創業，謝維智強調：「比你想像的難好幾倍，任何能活下去的創業者都是真英雄。」他堅定表示。想要加入行動餐車的行列，最重要的是餐點夠不夠好吃，有沒有新的創意和口味，「口碑勝過一切」，有口碑就有粉絲，粉絲就會追隨。

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