「炊飯」是輕鬆方便、又能滿足脾胃的料理，將米與各種食材一起悶煮，因做法簡單又被稱作「懶人料理」。一般會選用電鍋或電子鍋來進行烹調，作法上只要將食材初步處理、簡單調味，接著全部放到鍋子裡，按下電鍋按鈕，等待烹煮完成即可享用。
在加熱炊煮的過程中，食材的風味滲入米粒，與澱粉結合迸發的香醇風味，是炊飯料理的一大亮點。隨著不同的食材相互搭配，也為米飯增添了多重的咀嚼口感。當炊飯快要燜煮完成時，從電鍋中冒出的騰騰炊煙，四溢的米香與食材煮透的濃郁香氣交融，聞著就心生期待，肚子也跟著咕嚕嚕地叫了起來，引發飢腸轆轆的食慾！
是不是光想想就垂涎？以下就介紹四款風味特色鮮明、食材也容易取得的炊飯食譜，一起享用吧！
▲塔香番茄炊飯。
塔香番茄炊飯
「塔香番茄炊飯」製作上使用了三樣風味鮮明的食材──番茄、檸檬、九層塔，讓米飯嚐得到番茄自然的鮮甜與檸檬的酸爽，再襯上九層塔的濃烈香氣，是一款能夠激起食慾、味覺層次豐富的食譜。
食材
米………2杯
番茄………2～3顆（亦可使用小番茄）
檸檬………半顆～1顆
豬絞肉………150公克
九層塔………適量
調味料
XO醬………少許
黑胡椒粒………少許
鹽………少許
作法
1.番茄切丁，九層塔切碎；檸檬對半切後，取出檸檬汁備用。
2.將洗好的米放入電鍋內鍋，因番茄烹煮時會出水，所以加入的水量要比平時煮飯時的標準水量再少一些。
3.在內鍋中加入適量鹽、XO醬與黑胡椒粒，攪拌均勻。
4.將步驟1之食材與豬絞肉一同放入內鍋，外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關開始烹煮。
5.待電鍋開關跳起，繼續燜煮5～10分鐘即可享用。
▲南瓜雞肉炊飯。
南瓜雞肉炊飯
台灣四季都有南瓜產出，橙黃色的肉質香甜鬆軟，又富含β胡蘿蔔素，是兼具營養與美味的優良食材。然而許多人都有這樣的困擾：除了煮湯之外，南瓜還能怎麼料理？
其實南瓜與米飯在風味上非常相合，將兩者一起烹煮，把南瓜甜美的滋味滲入粒粒米飯中，再搭配軟嫩的雞里肌肉，讓柔軟的口感一路在舌尖綿延。畫龍點睛地加上薑末調味，紓解南瓜的甜膩，是一道暖心的料理。
食材
米………2杯
南瓜………1/4顆～半顆
雞里肌肉………200公克
薑………適量
調味料
鰹魚粉………少許
白芝麻………少許
黑胡椒粒………少許
鹽………少許
作法
1.將南瓜與雞里肌肉切丁，薑切細末。
2.將洗好的米放入電鍋內鍋，加入比平時煮飯更少的水量。
3.在內鍋中加入適量鹽、鰹魚粉與黑胡椒粒，攪拌均勻。
4.將步驟1之食材放入內鍋，外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關開始烹煮。
5.待電鍋開關跳起，燜煮5～10分鐘後取出炊飯，撒上白芝麻粒即完成。
▲香辣鮪魚炊飯。
香辣鮪魚炊飯
當冰箱中缺乏食材，罐頭便是很不錯的應急食品，利用唾手可得的鮪魚罐頭，也能輕鬆煮出佳餚！將水煮鮪魚用辣椒醬、蒜頭、蔥花調味，與米飯一同烹煮，香辣的風味結合澱粉，簡簡單單就能吃掉一碗飯！
食材
米………2杯
水煮鮪魚罐頭………1罐
辣椒………1～2根
蔥………適量
蒜頭………適量
調味料
沙拉油………少許
鹽………少許
黑胡椒粒………少許
辣椒醬………少許
作法
1.蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒去籽切絲後熱鍋炒香。
2.取一容器，將水煮鮪魚罐頭倒入，湯汁不要倒入。並與炒香之蔥花、蒜頭、辣椒絲混和均勻，再以辣椒醬酌以調味。
3.將洗好的米放入電鍋內鍋，依平時煮飯的標準加入適當水量。
4.在內鍋中加入適量鹽、黑胡椒粒與少許沙拉油，攪拌均勻。
5.將步驟2之食材放入內鍋，外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關開始烹煮。
6.待電鍋開關跳起，燜煮5～10分鐘後即可享用。
▲青江菜炊飯。
青江菜炊飯
將米飯與豬肉片用醬油、素蠔油調味，再拌入口感清脆的青江菜，做成鹹鹹甜甜的醬油炊飯，味道上既古早又樸實，讓人忍不住一口接一口，是在某個嘴饞的夜晚，令人想起的懷念滋味。
食材
米………2杯
青江菜………3～4棵
豬里肌肉片………230公克
薑………適量
調味料
素蠔油………少許
醬油………少許
鹽………少許
作法
1.青江菜切段，並稍微清炒後備用。
2.薑切絲，豬里肌肉片切段。想要更能嚐到油脂香氣的人，可以改用豬五花肉片。
3.洗好的米放入電鍋內鍋，依平時煮飯的標準加入適當水量。
4.在內鍋中加入適量鹽，再放入醬油與素蠔油，攪拌均勻。
5.將步驟2之食材放入內鍋，外鍋倒入1杯水，按下電鍋開關開始烹煮。
6.待電鍋開關跳起，燜煮5～10分鐘後取出炊飯，並拌入步驟1之青江菜，即可享用。
