杨儒门表示，市集做到一个程度要稳定需要工作人员、农友、消费者三种人，同时取得之间的平衡关系。「工作人员，有理念和规格去寻找好的农友；好的农友以好产品去吸引消费者。有时农友很多、消费者很少，有时消费者很多、农友很少，当农友和消费者达到一个平衡时，市集比较容易稳定。」
248农学市集目前摊位最多只能容纳20个，杨儒门认为，如果消费者太多，变成菜市场，农友没时间和消费者沟通，忙着赶快卖东西，就无法仔细介绍自己的产品，会丧失市集「沟通」的功能。
除了市集的工作人员，消费者也会给农友提供销售建议，在市集贩卖香椿加工品的农友就是因为听了消费者的建议，设计了自己的包装、logo，销售额因此成长了大约一倍。去年2009年2月底加入的社运人士李建诚，目前负责南南四村简单市集的市集经理，认为市集经营最难的部分就在与农友及消费者间的沟通，「包括农友东西怎么呈现、怎么运送、天气太热东西要怎么保存才不会放坏等，都需要练习改进。」
248农学市集的消费客群可以分为两类：一种是提着菜篮，十分迅速专业地在菜摊前挑挑拣拣的婆婆妈妈们，从市集开张就会陆陆续续进来；另一种是游客类，通常在假日下午出现，并且在每个摊位前停下来玩玩看看，从手牵手游逛的情侣到携家带眷的都有。
一位住在台北小南门，原本是主妇联盟创始会员的上班族女士，身上所有想得到的有机通路贵宾卡都有，但她表示，现在到农学市集采购的比例比较高，「因为有互动的感情」，现在每个星期都来。住附近的王妈妈则表示，因为赞同这种友善环境的农法，所以就以购买行动来表示支持，并不在意价格：「你每餐在外面吃个三、五百很容易，不如把钱买干净食材自己煮。」过去经常去有机商店买的王妈妈，表示更喜欢市集人跟人接触的感觉，「总比面对冷冰冰的冰冻库好」。
「人情味」是农学市集有别于其他有机通路的特色之一。
结合「台湾在地」日常生活
目前台湾各地强调友善种植的绿色市集各有特色，有强调消费在地生产、缩短食物里程的市集，也有贩卖全台各地农产品的市集；有每月举办一次、纯粹强调理念或教学功能的，也有每周举办强调生活机能的。
对于农学市集的定位，杨儒门一开始有想过产区限定台北市、台北县、基隆跟宜兰地区，「但现在可以在台北市种田的人，大部分是有钱人，或是退休种兴趣的，也就是俗称『田桥仔』，种心情、种开心的，所以基本上对市集摆摊没有兴趣。」另外，限定北部生产的话，消费者就吃不到很多南部的农产品，「你住台北可能和菠萝无缘了。」因此，248农学市集推广台湾在地产品，只要是台湾在地生产的，不需经过海运，杨儒门认为基本上可以达到对环境友善的生活。
而在市集举办的频率上，杨儒门选择能和消费者及农民实际生活结合的每周五、六举办，而不是每月或甚至更久。「你买菜是一个礼拜吃一次，消费者不可能一个月买一次菜，这样跟生活就差距比较大。」
除了绿市集，杨儒门的另一个固定通路「天母农学园」，也在今年3月开张，地点也是太设章启明提供的。不同于市集，这里是每天都可以营业的地点。成立的想法，来自希望成立一个协助农友的固定地方，作为实体店铺与教学场所。
杨儒门表示，农学院建立的，最重要还是人情味，注重情感交流。目前约两星期举办一次的演讲，初期都找农友亲自上阵，因为农友比较亲切，还会作东西吃，分享如何种田、如何吃。而教学部分，最重要的是销售，杨儒门希望「农友学农友，农友来教农友」。
打造未来都市绿市集
杨儒门对台北的绿市场非常有信心，3年内近程目标，是协助农友在网络上做推广，预期目标为将农友20%的农产品，透过网络讯息传递，直接销售给消费者。杨儒门认为台湾绿宅配网购市场空间仍大，相关业者、农友应该以共荣心态把饼作大，他很看好未来前景：「台湾有2,300万人，作宅配的只有500人，且只有3万人加入共同购买，市场很好开拓，随便捞都捞得到好不好！如果像日本有一半的家庭都加入共同购买，这才要竞争。」
中程目标则是在台北市的每一个行政区成立二个市集。杨儒门估算一个社群市集要稳定运作，周边约需500户人家，估算其中一半是会到市集购买的，每户家庭以4人计算，也就是一个市集周边约需2,000人口即可运作。他认为台北市有基本人数和消费基础在，「一个行政区作两个市集哪有很多？」但杨儒门表示不一定要自己做，「协助朋友成立也是一条路，毕竟我们希望越来越多的人可以参与。」
那么，为甚么不成立更多的市集？「这样农友会很累，从南部各处跑上来很远耶！我们希望农友做到一定程度后，回去好好种田，只要在家宅配运送，东西就有人购买了。」他希望宅配做起来的农友可以不用上来台北摆市集，如果有人离开市集，就有新的农友可以补进来。
「台北市有七百多万人口，台湾三个人有一个住台北，消费能力足够。」杨儒门对未来理想中的「绿色台北」自信满满。
曾经，杨儒门以「激烈」的方式唤醒民众重视农业问题；而今，让消费者、农民、土地三者都健康的绿色市集，在杨儒门的努力下，成为一条和平的、逐渐成型的康庄大道。
