小辞典>> 绿色消费: 根据「台湾环境信息协会—环境信息中心」的定义，「绿色消费」系指消费者选购产品时，考虑到产品对生态环境的冲击，而选择对环境伤害较少、甚至是有利的商品，其范围涵盖了产品的生产、运输、营销、丢弃过程、回收程度以及产品包装内含物。绿色消费运动最主要的理念，是藉由消费者积极进行绿色消费行为，来引导与改变厂商的生产、销售特性，而减少地球的污染负荷。
在追求发展经济、企业不断扩充产能的时代，近年来，却有一群人反其道而行，回归朴实生活，踏上保护环境的永续之路。以无毒、有机、小农、地产地销减少农产品运输里程为特色、强调友善环境的新绿色「农民市集」概念，正掀起一波波方兴未艾的热潮。
观察1：农民市集全球蓬勃发展
绿色概念的农民市集在先进国家已行之有年，欧美各大城市皆可看见。它代表的不只是农业、土地、生产与消费者连结的新观念，而是一种「生活风格」。直接从农场购买有机食品，成为一种时髦的消费方式。这股结合友善土地、乐活、加强与消费者互动的绿市集概念，在世界各地形成一股新的消费力量。即使在2008年金融风暴下，不少农民市集仍逆势成长。
以英国为例，从1997年第一个实验性的农民市场在巴斯（Bath）出现，到2002年短短五年，全英国已有450个定期的农民市场在运作，现在每年还有7,500个个体户市场出现。2008年金融风暴下，英国整体「农民市集」销售量还逆势上扬了18.6%。
在美国，主要设在大都市的车站或公园附近的「农民市集」，从1994年到2006年，由1,700多所成长到4,300多所；到2008年，演变至多达5,000多个定期举办的农夫市集，新市集出现的年成长率超过18%。著名的纽约曼哈顿联合广场绿色市集就是其中规模最大的农民市集，每星期吸引超过上万人购物。
在日本，根据2004年统计，常态性农民市场已达到近3,000个，全年营业额超过1,000亿日元。而在台湾，从2007年至2009年，已经成立了13个以上绿色农夫市集，今年仍陆续不断有类似的新市集成立。例如7月初在台北信义区新成立的假日简单市集、7月31日正式开幕的云林古坑隧道的绿色市集。除了购物，这些绿色市集通常兼具农业、环保、教育、消费者互动、休闲等功能。
观察2：从「有机农业」到「后有机运动」
工业革命后，由于农药、化学肥料等生化科技的运用，使得粮食产量与生长效率大幅提高，但也导致环境与物种难以回复的破坏。这种惯行的农业生产方式，也开始受到反思，有机农业便是在这种反思下兴起的。早在1924年由德国鲁道夫‧史坦能博士（Dr. Rudolf Steiner）首先提倡的有机栽培法，到70年代渐渐被人所重视，全球开始了有机农业的倡导。根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）定义，有机农业为一种维持土让、生态系统与人类健康，强调耕作回归自然的农业生产型态。
2010年6月初举办的「第一届台湾农学市集研讨会」中，台湾大学生物产业传播暨发展学系萧昆杉教授及博士生陈玠廷等人共同发表的《台湾后有机消费的浮现：以农夫市集为例》研究指出，台湾有机农业近年呈现蓬勃发展状况，从生产面看，根据农委会农粮署统计资料，台湾有机农耕面积由1996年的159.6公顷提升到2008年的2,356.31公顷。消费方面，根据美国农业部的调查，台湾有机产品消费额从1999年的2,800万美元上升到2008年的7,800万美元。
但是台湾目前的有机产品消费额，从美国农业部的资料统计来看，有七成来自进口。这让人反思台湾有机产品市场日益扩张的同时，是否台湾土地真的因此受到保护、有机小农生计真的得到保障？抑或只是增加了有机产品的进口销售额？台湾社会这种仅在意对产品的消费而忽略了对台湾自然环境的关注，可能使有机的消费需求没有相应反映在国内生产环境的改善上。
而2009年8月上路的「有机新制」相关法规，虽然在某种层面上保障了消费者的权益，但验证费用过高导致小农成本增加、没有明确的审核管理机制、取得有机标章繁复的法令规范等问题，也可能使有心投入者遭受限制，形成对有机生产者的变相筛选机制。在对「有机」的界定、认证等问题的反思下，新的「后有机运动」于是产生。
后有机运动起源于80年代末，由爱尔兰一些有志之士所发起。后有机运动重新检视并企图找回有机农业发展的初衷：强调有机农业生产过程中，人与环境、土地的连结，以及生产者与消费者间的关系。生产者以「有机」原则进行耕作，透过生产者与消费者直接面对面沟通、参与，以「信任」关系取代「认证制度」。
也因此这种后有机运动被视为对「有机小农」较友善的验证体系。近年在台湾兴起的新型态绿色农夫市集，即被视为台湾在经营规模小、农业生产成本高、整体不利有机农业发展的环境下，一种可行的途径与发展策略。
观察3：以「人际互动」取代「认证机制」
「宜兰大宅院友善市集」共同发起人、本身也是农友的李宝莲认为，要保障食物安全、对环境友善，相较认证制度，农人的心念与态度更重要。发起市集的原因，便是想将「认证」从文件与实验报告，导回到对「人」的了解、尊重与互动。她在〈社群生活的精神〉文中提到，对人的了解、信任与互动需要时间，对土地和作物也一样。今日环境危机的根源，正是因为社会结构与生活形态，把人和土地、消费和生产端远远隔开，使人们无觉知也不思考消费习惯所造成的结果。「认证制度」是远距离、大规模、多层传销下的产物，如果用认证制度为了取信远方的购买者、增加食物里程，将失去发起农夫市集的本意。
台湾第一个常态成功运作的「合朴市集」，便是以此为基础运作展开的。合朴执行秘书许家豪表示，食物的安全需要靠消费者自己来和农友互相了解。如果只认标章，在超级市场就可以买到有机食品。但食物后面的意义，一个标章认证，不足以真正表现出投入土地耕作的想法，要透过自己来了解农友，才是最好的方式。
在合朴摆摊，以卖有机棉服饰推广「绿色穿衣概念」的冶绿生活服饰创办人薛焜中表示，在合朴设摊虽不会被要求有机认证，但工作人员会藉由产地拜访、不断沟通了解，作为实际把关机制。薛焜中说：「重点是有心把这事做好。」
关注环境议题的「绿色阵线协会」执行长吴东杰表示，从各国法规修改的趋势，例如日本的〈农业基本法〉在1999年标举为〈食料、农业、农村基本法〉；德国的「农业部」在2001年改为「消费者保护暨农粮部」；英国的「农业渔粮部」也在2001年调整成「环境粮食暨乡村事务部」。由此可见，一种不再以生产者为主，而是提倡消费者要去关心生产品的来源，并以消费者的力量去保护生产环境的资源、结合都市农业的概念正在发展。
吴东杰说：「粮食的安全不只是在生产者，也在消费者。透过都市型的农业，让他们有一个非常贴切的生产基地去了解农业的生产行为原来长得甚么样。以台北的关渡平原为例，只要搭个捷运就可以了解水稻生产过程，是最典型的都市农业的代表」。吴东杰继续说明：「都市农业带来生态环境效益的问题，是没办法在台湾农业目前占GDP的2%中被算出来的，包括生态文化价值、生态效益。例如水稻田下雨可防洪水，还有地下水补助功能，这些都无法在一斤米多少钱中计算出来，但对整个全球气候变迁来说，帮助很大。」
观察4：特色各异的台湾农民市集
台湾遵循「后有机农业」理念的新兴农民市集，主要共通理念为「友善土地」、「友善小农」、「友善消费者」、「地产地销」、「生产者与消费者面对面沟通」。但在经营方式也发展出各自的特色。
2007年，台湾第一个农学市集「台中合朴农学市集」在台中成立后，台中中兴大学有机农夫市集、高雄微风农学市集、台北248农学市集、新竹竹蜻蜓绿市集、宜兰友善市集等陆续成立。短短三年之间，目前全台已经建立起15个以上这种常态的绿色农民市集。这些绿市集，不同于过去强调单纯销售，而更重视消费者与生产者的互动，让食物从单纯的商品买卖，回到人性化的人际连结，进而逐渐改变人们的生活方式。
在「举办频率」上，有每周举办一次以上，强调更和消费者购买与生产者销售的生活层面结合，如台北的248农学市集在每周五、周六举办；也有强调理念推广与教学，如每月举办一次的台中合朴农学市集。
在「地产地销」概念上，界定的距离、范围也有所不同。地产地销的理念来自缩短食物里程的减碳运动，不但食物更新鲜，运输缩短亦可减少二氧化碳产生与能源消耗，例如兴大有机农夫市集，主要产品由来自方圆一、两百公里内的产地提供；宜兰友善市集的产品则都来自宜兰；合朴的农友则以嘉义以北、南投以东、东势以南，距离车程一个小时到一个半小时内的产地提供为主。而台北的248农学市集，则以「台湾在地」为范围，农友产品来自北、中、南各地。吴东杰表示，全球温室效应里，有40%的温室效应来自农业生产、加工和运输，如果可以透过农夫市集把这个概念带出来，让消费者支持在地生产，也就可以减少温室气体效应。
而在「市集产品的规格」订定上，与公家机关、学校合作举办者，较倾向申请有机认证，例如兴大农夫市集与其他市集相较，最大特点在于市集内只贩卖通过有机验证的产品。而同样位在台中的合朴，则以「无毒证明」为基本要求，透过产地拜访来建立透明互信机制。绿色阵线协会执行长吴东杰表示，带消费者到农家做产地之旅，对生产者的意义不只是产生信赖，也是一种监督。农家除了可以得到消费者的肯定，也要更努力去做生产管理。
至于一般人都会关心的「市集产品价格」，则介于传统市场和其他有机通路中间。在台北248农学市集摆摊，因身体健康亮红灯，退休下来自己开始研究绿色农法卖十谷粉的张丽卿表示：「约比传统市场贵三成，比有机市场便宜两成，这里价格和超级市场差不多，所以你去超市买大宗物资那种快速催熟的，不如买我们这种有机。」
在众多新成立的农夫市集中，合朴被认为推广绿市集理念最为成功的市集典范，很多新市集的成立，皆会向合朴观摩学习。创办248农学市集的杨儒门认为合朴是台湾农市集的模范冠军，「合朴主要推广理念跟教育，对活动的规划是花心思、人力、金钱投入，例如早上9点到下午2点，中间各种活动安排、开讲、艺术表演、厨房、教学，排得很紧密，让参加的人在紧凑行程中得到最好的教育方式。」
合朴执行秘书许家豪表示，合朴最重要的目标就是营造「不要用药的耕种、永续维护土地」的认知共识：「现在这些农友跟以前的身分不同，大部分经营有机栽种的农友都有理念在，也因为了解这个领域推广上的困难，所以会很珍惜这种环境。市集的流动性也比较低，和过去只是为了卖东西的市集有很大差别。」
2008年，在台北成立第一个常态性无毒农民市集──「248农学市集」的杨儒门表示，这样的绿色市集，尤其在人口密度高、绿色消费意识觉醒的都市，例如台北市，将有很大的成长空间。他计划未来将在台北每个行政区设立二个农民市集。
看样子，台湾都市刮起的这股「绿色旋风」，还会持续风靡下去。
全台农民市集列表
市集名称
地点
时间
台北248农学市集
台北市忠孝东路四段248巷内第3个路口右手边
每周五14:00～20:00
每周六10:00～17:00
台北土城弹药库FUN市集
土城弹药库刘老师自然教室 捷运土城站2号出口
配合每年世界地球日举办（
目前朝隔周或每周一次规划）
新竹竹蜻蜓绿市集
新竹清华大学成功湖畔
每月第一个周六9:00～14:00
苗栗乐活山城农学市集
苗栗县明德水库、明德小区广场
2010年3月～8月
每周六13:00～20:00
苗栗铜锣（回乡）市集
苗栗县铜锣乡新鸡隆段玉麟坑
每周六、日10:00～15:00
台中兴大有机农夫市集
中兴大学：台中市南区国光路250号
每周六8:00～12:00
台中合朴农学市集
台中市西屯区西平南巷6-6号（宝云别苑，前「东篱农园」）
每月第二个周六9:00～14:00
台中县外埔虎脚庄农夫市集
台中县外埔乡永丰村六支巷与永眉路交叉口
每周日8:00～12:00
南投竹山社大市集
竹山前山国小校门前：南投县竹山镇自强路100 号
每周六8:00～12:00
嘉大有机农产品市集
嘉义大学：嘉义市新民路580号（请从民生南路侧门进出）
每周六9:00～12:00
台南成大有机农产品市集
台南市公园路与公园北路路口台南公园旁人行道
每周六8:00～12:30
高雄微风市集
1. 高雄县妇幼青少年馆前庭广场：高雄县凤山市光复路二段120号
2. 汉神巨蛋：高雄市左营区博爱二路777号
每周六8:00～12:00（妇幼青少年馆前庭广场）
每月一、三周周六14:00～18:00（汉神巨蛋）
高雄消保会有机农夫市集
1. 高雄市三民区十全一路202号（博爱国小）
2. 高雄市前镇区中山三路45号（狮甲国小）
每周日8:00～12:00（博爱国小）
每周日14:00～17:00（狮甲国小)
宜兰大宅院友善市集
宜兰县冬山乡顺安村永兴路2段273巷1号（华德福幼儿园）
每个月第二、第四个周六10:00～13:00
台东秀明自然农法农夫市集
台东县卑南乡宾朗村源缘园自然生活农庄
每年二次，最近日期99年7月24日（六）
台湾四大农夫市集
市集名称
成立时间
举办频率
特色
合檏农学市集
2007/5/5
每月一次
台湾最早定期定点举办的农夫市集。以志工队的架构组织运作。强调理念推广与教学。目前仍为台湾规模最大。
兴大有机农夫市集
2007/9/1
每周举行
台湾第一个在大专校园举办，最早每周举办并要求所有农友需取得有机认证。
高雄微风市集
2008/3
每周举行
最大特色为将市集利益回馈小区，如小区老人日托班或身心障碍等弱势团体的福利照顾。
248农学市集
2008/7/18
每周举行
强调结合消费者购买生活的每周五、六举办，并协助农友其他通路，如餐厅、百货公司等合作。目前并开办结合教学与贩卖的实体店面天母农学院。
