台灣人的飲食文化，總喜愛添加辛香料於食物中，甚至每道飯菜都非配不可，才得以入口，辛香料在我們生活周遭如影隨形。
但何謂辛香料? 辛香料大都存於植物中，而植物不像動物有趨吉避凶之本能，它們為了保護自己，會產生讓蟲害不敢接近的味道，因此像有特殊風味的辛香料，同時也具有殺菌效果，亦可作為防腐劑。
例：木乃伊是用五香、八角等辛香料做成；用檜木蓋房子、做傢俱就不會長蛀蟲。但這些作為防腐劑的辛香料，未必人人都適合，若你的體質無法代謝此類食物，它就宛如毒素，身體會開始產生許多過敏反應，接下來就讓健康屋為您一一剖析生活中有哪些辛香料，讓您不知不覺跳入它的美味陷阱。
陷阱一：蒜頭
蒜頭本身對人體有很多好處，比如減少心血管疾病發生、增強身體免疫、抗病毒、抗氧化、殺菌等功能。沒錯! 蒜頭對人體雖有眾多好處，但體質若無法代謝，小心適得其反。
因蒜頭中含有Allin、 Allicin、硫化合物等物質，每10人當中可能會有1人無法代謝，因此健康屋提醒您若有出現以下狀況，比如：
(1)口乾舌躁、口臭
(2)肝指數GOT、GPT太高時
(3)B、C型慢性肝炎帶原者
(4)胃痛、胃打嗝
(5)臉上長粉刺
(6)香港腳
(7)出血性痔瘡發作時
(8)檢查出有腸瘜肉者
(9)腎功能虛弱者。
若上述症狀，您有符合其中一項，建議先不吃蒜頭及含蒜類食物，一段時間後會有意想不到的改善效果喔!
陷阱二：黑、白胡椒
黑、白胡椒容易誘發青少年或成年人長青春痘，小心只要吃一次可能會連續長10天的青春痘。
陷阱三：肉桂、青蔥、洋蔥、五香、八角等
以上辛香料容易引起打噴啑、流鼻水等慢性鼻炎。
陷阱四：九層塔、青蔥、紅蔥頭、油蔥酥、五香、八角等
以上辛香料可能會讓有些人臉色一直暗沉沒有光澤，探究原因是它們會影響到腎臟功能，腎不好氣就上不去，臉色相對暗沉，若把以上食物拿掉，一段時間後即可恢復原本的廬山真面目。
特別一提，九層塔最容易誘發甲狀腺亢進及臉色暗沉，包含義大利麵的青醬，也是由九層塔做的，小心為妙。
辛香料中薑的過敏狀況最少，但要留意是否會引起眼睛泛紅絲。
或許有些人會想飲食中那麼多禁忌，吃東西根本毫無樂趣可言，因此健康屋要特別叮嚀「食物因人而異」，若您吃以上食物並無過敏症狀，即表示體內可代謝，對您並無影響；
假若體質無法代謝，或有上述不適症狀，即應避開不適合自己的辛香料，才能吃出健康，減低食物過敏的機率。
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