以前曾跟大家介紹蒙古鍋跟鴨子鍋，那確實補性很夠，畢竟天冷，血管容易收縮，吃多了要小心血壓問題跟噴鼻血。天冷的時候，除了肉類的火鍋外，其實魚湯也是好選擇。魚類因為體溫低於人類很多，脂肪不會在血管裡堆積，所以用魚肉煮鍋，可是很健康的選擇呢。
一般在市面上常見的魚鍋多以台灣鯛（吳郭魚的別稱）為主，肉質其實還算紮實；也有的會用進口的魴魚或鮭魚，基本上都是用味道比較清淡的魚。如果加上用大量蔬菜做湯底，這樣的火鍋怎麼喝都不會燥膩，膽固醇也較低。
這次想跟大家介紹比較不一樣的海鮮火鍋。這類的火鍋大家比較熟知的是以味噌為湯底，加入蔬菜、蝦、鮭魚跟貝類的北海道的石狩鍋。原本是日本愛奴族用雜菜跟鮭魚煮的鍋，加以改良後，沒想到大受歡迎。但是其實當地人並不一定只用鮭魚，只要是肉多的魚都可以煮這種火鍋。
其實魚鍋在世界各地都有，所謂的漁夫湯，算是西方的火鍋。漁夫鍋，其實是漁夫抓到甚麼魚就煮的鍋，只要有捕魚的國家幾乎都有漁夫鍋。或許是馬賽的漁夫比較會煮湯，法國的美食招牌占了便宜，所以馬賽魚湯成了歐洲魚湯的代名詞。不過，如果到有漁港的地方，就算點這道菜，魚湯味道跟內容也不會一樣，因為各地產獲的魚類不同。寒冷的地方，魚湯味道會比較豐厚，因為魚比較肥；地中海地區香料味跟番茄味較濃，各有千秋。不過真正漁夫吃的魚鍋可是比在餐廳吃到的還要「澎湃」很多的。
地中海地區因為氣候溫暖，加上海鮮種類多，所以各地都有魚湯料理。喜歡番茄的筆者，當然要跟大家介紹義大利漁夫湯的簡單作法。這道湯其實應該要稱之為蔬菜海鮮湯，材料有西洋芹一大根、洋蔥半顆及番茄一顆（都切丁），蟹肉、蛤蜊、花枝（或中卷）、蝦子去殼，一條鱸魚，還有一點九層塔跟迷迭香（切碎）。要記得先把鱸魚的肉沿著魚骨切下，然後保留魚頭跟魚骨熬湯，這樣吃的時候才不會又要挑魚刺。作法是先用魚骨、魚頭加上芹菜葉跟月桂葉煮高湯，煮好後將湯用篩濾過。用橄欖油將蝦、蛤跟中卷炒過（奢侈一點的可以加白酒），蛤蜊開口即可起鍋，將海鮮倒入湯鍋煮，滾後放入蔬菜跟魚，用黑胡椒跟鹽調味，大概煮個10分鐘後放入香料就可以起鍋。
這道湯在義式餐廳單點可不便宜，但是材料並不貴，非常健康美味，大家不妨試試。
