過年向來是台灣人節慶中的頭等大事，除了闔家團圓，年夜飯更是重中之重。而隨著時代變遷，尤其是疫情過後，「宅經濟」逐漸成為消費者的日常購物習慣，年菜預訂也日益興盛。

▲第一名店總經理王維君。葉俊宏攝影

推出年菜超過十年的「第一名店」總經理王維君表示，台灣人對年菜的需求很大，2024年年菜的商機已將近100億台幣，飯店、百貨公司、食品大廠、超商等紛紛推出年菜搶占商機，冷凍宅配年菜約占銷售通路的30%，她認為年菜市場還會持續成長。

第一名店一道道經典的年節料理：佛跳牆、筍絲蹄膀、花生滷豬腳、東坡肉、獅子頭、萬巒豬腳、糖燻雞、干貝雞湯……令人目不暇給。不同品項的價位從一、二百元到二、三千元，或組合或單品，任消費者挑選、搭配，組出一家人輕鬆、便利與美味的年菜。

雖然商機龐大，但第一名店的年菜卻不是為了搶占市場而生，而是出於一份對食材來源的堅持，「我們是因為養豬才開始做年菜。」王維君笑著說，語氣裡滿是對初衷的認同。

▲天麴豬可製成不同料理，將健康豬隻的肉質以各種調理食品的方式呈現。圖為天麴豬筍絲腿庫、東坡肉、鹹豬肉、高梁香腸。第一名店提供

從養豬開始的年菜計畫

「第一名店」由香菇王集團董事長王義郎於2003年創立，為台灣知名的日本食品進口商，致力於引進健康、高品質的食品，並推廣食材教育。

早在2011年，董事長王義郎開始與榮獲神農獎的連錦樹所管理的高登畜牧場契作養豬，飼料中添加從日本鹿兒島進口的麴菌與無農藥綠茶粉。這種吃天然麴菌長大的豬，就被命名為「天麴豬」，第一名店以比市場毛豬價格多5元到10元的價格全數收購。王維君表示，這些豬隻成了第一名店的「珍貴資產」，可透過多元化的商品模式，將健康豬隻的肉質以各種調理食品的方式呈現。這些豬肉的不同部位不只是日常熟食的基礎，更成為第一名店年菜的靈魂所在。

第一名店2013年開始推出年菜，初期與青青餐廳阿發師合作推出佛跳牆、無錫排骨、洗雙糖燒元蹄，以及紅燒牛腩等經典菜餚。隨著經驗累積，年菜品項逐年擴增，並在2014年自家實體超市開幕後建立完整通路，2015年起穩定推出包含佛跳牆、東坡肉、香腸等招牌年菜，逐步形成品牌特色。

▲與第一名店合作契養的高登畜牧場，2025年榮獲全國十大績優農業產銷班得主的殊榮。第一名店提供

百億年菜戰場中的堅持

在龐大的年菜市場中，第一名店主打「自產自銷」，包括自己契養的天麴豬，以及選用自家引進的日本調味品與高湯。第一名店的芝麻黃金醬、香菇醬油、純正味醂、鰹魚高湯包等商品，長期以來都是消費者極為推崇的商品，結合這些醬料，為年菜增添了獨特的風味。

王維君強調，第一名店不但強調真材實料，且從源頭把關食材的安全。全程食品安全把關更是重中之重，從澳洲空運來台的鮑魚、日本天白冬菇、日高昆布湯頭，到契養的天麴豬肉，包括：無重金屬、無藥物殘留、無農藥、無人工添加等都要檢驗合格後，才能成為消費者餐桌上的盤飧。2025年，契作的高登畜牧場更榮獲全國十大績優農業產銷班得主的殊榮。

在風味上，第一名店的年菜保留了日式風味的清爽與台灣人熟悉的年節澎湃感，在食材與文化間找到平衡點。當來自日本的醬料搭配台灣料理時，自然產生了獨特的台式年菜風味。王維君表示，很多消費者都說第一名店的年菜，有一種「第一名店的味道」。

王維君以今年主打的「金馬報喜七件組」──佛跳牆、東坡肉、糖燻雞、蒲燒鰻、醉蝦、松阪米糕、四喜冬菇烤麩為例，佛跳牆以日高昆布與鰹魚高湯為基底，加入鮑魚、天白冬菇、北海道野生干貝與天麴豬肉，湯頭清爽不膩；雞、肉、魚、蝦、菜搭配出一桌美味兼具均衡的飲食。4到6人份的設計，照顧小家庭實際需求。

此外，第一名店也照顧到年長者的需求，食物軟爛而不糊，一些食材均獲得銀髮友善標章，例如：養生豬肉酥、天麴豬獅子頭、天麴御廚滷肉燥等，讓老人家可以安心享用。

▲第一名店經典年菜佛跳牆，以日高昆布與鰹魚高湯為基底，湯頭清爽不膩，料好實在，備受消費者好評。第一名店提供

每年無縫接軌用心備菜

王維君表示，雖然年菜在第一名店的整體營收中占比不到3%，卻是公司年度頗為重視的項目之一。通常在過完年後，隔年的年菜開發就無縫接軌地展開，開始收集整理資訊、總結經驗，以作為次年的商品開發依據。王維君笑著說：「2026年的除夕在2月14日。大概3月初我們就會馬上進行下一年年菜的開發。因為那時差不多就可以知道今年的年菜哪些很受歡迎，價位或組合，哪些預訂一空，或是哪些大家吃起來一致叫好。」

有了依據，食材大概將近八個月前就開始做前置準備。王維君表示，有些食材需要長期採購與備貨，譬如「佛跳牆」包含十多種食材：澳洲鮑魚、北海道干貝、日本頂級冬菇、烏參，與台灣天麴豬豬腳、排骨、豬肚、芋角鮮肉丸、紅棗、枸杞、栗子、魚皮等，每一種食材都備齊後，才能交給調理食品廠。

王維君強調：「我們在源頭的採買與把關上面，非常重視與用心。」為了推出年菜，她三年前曾經搜刮了澳洲塔斯馬尼亞群島幾乎半個海域出產的鮑魚，將其空運到台灣。

此外，成品還需符合「加熱如現煮」的口感標準，避免再加熱後失去風味。她分享第一名店的研發流程，從會員回饋開始，再由研發團隊進行開發，將配方提供給食品調理廠打樣，內部研發團隊與主管每週開會試吃調整，有時候一道菜要來回數次。

▲第一名店強調「吃過才知道」，2025年會員日舉辦了首場年菜試吃活動。第一名店提供

試吃讓口碑說話

在行銷上，第一名店強調「吃過才知道」，2025年會員日舉辦了首場年菜試吃活動後，門市、百貨專櫃，或是週三、週六的料理教室等，消費者都有機會品嘗。「看得到、吃得到，這是我們非常引以自豪的。」第一名店甚至前往社區、企業，電器展、年貨大街等，或是專門提供親子活動的農場，擺攤介紹年菜組合，精準鎖定主婦與熟齡族群，讓品牌價值自然發酵。她強調，並非只是為了賣年菜，而是推廣第一名店「食品安全、健康美味」的理念。

商品每年也會作一些調整，以迎合消費者口味的變化。王維君回憶第一年推出的佛跳牆比較偏台式風味，後來逐漸調整使用自家的鰹魚高湯熬製的湯頭加上昆布，三年來都備受歡迎，消費者認為變得更為清爽。

此外，傳統的東坡肉料理，也容易讓一些消費者覺得過於油膩，因此這一兩年也推出「天麴豬烤方」，將大塊東坡肉切片以降低油膩感；還有迷你型的小刈包皮、蒲燒鰻、西式肋排等，都是聽從消費者意見後所做的調整。

安心過年 年菜是「善念的美味」

儘管年菜只是第一名店整體營收中的小項目，公司卻投注大量心力設計、測試與推廣，只為了讓會員「過一個安心年」。王維君強調：「我們把預算放在食材上，而不是包裝，因為真材實料才是真正的安心。」

從食材源頭把關，到菜式的研發與試吃，再到消費者的餐桌上，每一道菜都有故事。第一名店希望在忙碌的現代社會中，能讓消費者更輕鬆團聚，且吃得美味與安心，是「一種善念的美味」。王維君表示，過去董事長親自去找到一個個的食材引進到店裡面，便是希望消費者吃著美味安心食物的同時，「能感受到一種良善的溫暖。」

貼心的王維君最後建議，在訂購冷凍年菜的時候，除了用餐人數、年齡、食物的量，還需要注意冷凍存放空間是否足夠。如果拆開外包裝，則要記得保留烹煮方法，以及其他注意事項；還要注意均衡的營養，大魚大肉中可以搭配一些蔬菜類。另外，她強調一分錢一分貨，對社群上來路不明的商品要謹慎，最好要認品牌，且要注意配送時間，切勿趕在年前才訂，導致因為配送不及須面臨無年菜可吃的窘境。

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台糖長榮酒店2004年在台南開幕後，星級料理獨霸一方，隨著社會環境改變、雙親家庭興起，酒店近十年的除夕晚宴、現煮外帶年菜，年年供不應求。行政主廚張瑋霖估計，年菜銷售挹注當月營收約30%，丙午馬年年菜業績預估將成長20%，其中的佛跳牆用料紮實、湯鮮味美，最受客戶歡迎；其次為酒店特選紅蟳米糕，許多人聞膏腴蟹肥而來，呼朋引伴，吃得心滿意足。

細數這十年來，台灣社會環境變化驚人：高級餐館在SARS期間改推便當；年輕人決定年菜，單一菜系已無法滿足現代消費者喜好，從年菜上更能感受這股變化。張瑋霖表示，預約除夕宴會者年紀多在40歲以上，也有三代同堂、四代同堂，除夕夜不用切菜備料、洗碗擦桌，還有精彩節目可欣賞，皆大歡喜；而現煮外帶年菜客群則較為年輕，30至40歲者約占二成半，重視年菜帶給家人圍爐團聚的氛圍。

▲台糖長榮酒店長園中餐廳推出的2026年年菜。台糖長榮酒店官網

招牌年菜成經典 配方不能改

長榮酒店內的「長園中餐廳」專精粵菜菜系，主廚張祐齊記得二十年前過年留宿客人不到三十人，過年與放假一樣輕鬆；而現在有近千人在飯店共同過年，內場、外場、後勤人員全體出動，一刻不得閒；事後再針對客戶意見進行檢討，才能精準掌握客戶口味。

▲台糖長榮酒店年菜以佛跳牆最受歡迎，以文火慢燉六小時，熬出濃郁膠質。陳盈羽攝影

以「佛跳牆」為例，酒店曾推出粵式、台式二種口味，前者中藥味稍濃，後者多一味蒜頭煨煮，滋味不同。經過多次改良與市場調查，目前推出的是最受歡迎版本，成為「董事長杏仁茶」後的又一招牌菜色、長榮酒店體系唯一配方。

張祐齊表示，佛跳牆不只比高級食材，也比那一甕的濃郁膠質，入口清甜。市場上開發的魚膠片，不需費時熬煮就能產生膠質，是一般業者愛用的平替版，但以真材實料熬出的膠質，難以取代。

米糕口味眾多，各式紅蟳料理則是台南招牌，台糖長榮酒店的「紅蟳米糕」稍帶胡麻油香氣、米糕軟糯，也是招牌年菜。小從麻油的品質講究，大到供應商對紅蟳掛有滿膏保證，都透露了酒店在食材採買毫不手軟。

▲台糖長榮酒店特選冰卷、燻蹄、雞肉、海蜇絲、烏魚子組成冷盤。陳盈羽攝影

過往的台式盛宴，第一道菜總由冷盤打頭陣，從一般的豬心、生腸、螺肉罐頭，到富貴人家才用的腰果、滷牛肉、烏魚子等，開胃又開心。酒店年菜中的「五福臨門」精緻可口，勾起許多人的回憶。張祐齊補充說明，早期烏魚子會浸在米酒中煎熟、翻面，有股甜味；而現在則著重外層烤酥，釋放自然香氣。此外，酒店也參考客群喜好，增加澎湖冰卷。

▲台糖長榮酒店行政主廚張瑋霖（左）、長園中餐廳主廚張祐齊（右）。陳盈羽攝影

主廚拼多多 單一菜系不夠吃

現代人豐衣足食、出國是家常便飯，過年方式不再只有傳統一味，餐廳經營、主廚手藝也需求新求變。張祐齊除了精湛粵菜，也能做川菜、淮揚菜、台菜、客家菜，甚至還利用時間學習原住民菜，以便讓餐廳菜色推陳出新。

而精擅西餐的張瑋霖曾任職五星級飯店與「Fine Dining」（精緻餐飲），發現各部門在開會時都能引用數字分析市場，他也開始學習看財報、分析食材成本；在Fine Dining餐廳服務的經驗，更能深入了解金字塔頂端客戶看重的細節，諸如：燈光與桌椅的相對位置、空間香氛運用、在地食材使用比例等。

外場服務細節則包括出菜速度、客戶入口的溫度等，「口味厚實的湯品只要低於60度，香氣就不夠。」他表示，金字塔頂端客人通常只會給一次機會，失去就很難挽回，因此細節可說是五星級飯店的鐵律。

餐飲業變化速度快如變臉

細節，需要人來執行，飯店、餐飲業因少子化衍生的缺工問題亟待解決，政府預計最快2026年第一季將開放餐飲中階移工，但張瑋霖已在思考酒店未來的經營策略。無獨有偶，天天逛市場的他也發現，不同規模的餐廳業者、甚至街邊店與食材供應商都在搶攻年菜經濟大餅，價格從699到3,699元，眾家拚的是短期入袋，令他感到時代變遷宛如變臉，稍不留神，可能錯失商機。

目前最明顯的是，小家庭已成社會核心單元，飯店年菜從十人份降為六人份，回饋意見仍是無法食用完畢，詢問小分量年菜的比例越來越高。張瑋霖表示，五星級飯店食材成本高，小份量年菜壓縮獲利，但這的確是不可小覷的藍海市場。

2026年丙午馬年即將到來，台糖長榮酒店除夕晚宴早已預訂一空，也帶動飯店會議、住宿率，上下人員正緊鑼密鼓準備中。而餐飲業的變化則如鴨子划水，從年菜或可見諸一二。

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「如果紅蟳與鱉競走，誰會贏？」「鱉啦！」人稱「阿燦師」的林明燦從事辦桌28年，解釋起過往海產逃走的情景，活生生成了爆笑片。至今，他仍堅持現煮，連米糕都是當場洗米、下鍋蒸煮，中午的宴席，清晨四點半就要到場。這位近40歲才接下父親事業的總舖師說，原因無他，「還是現煮上好呷！」

▲台灣農村婚宴仍採辦桌形式，「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」。新北市文化局

辦桌文化的成形

1960年代，台灣從農業社會轉變為工商社會；1970年代，「辦桌文化」逐漸成形。

林家三代都是總舖師，林明燦的祖父早逝，父親林添生只能向附近的師傅「海賊伯」學習煮菜，從五、六桌開始到了五十桌以上的規模。林明燦表示，基隆河未截彎取直之前，河岸二側的工廠會辦理普渡、尾牙，光是南港、松山、汐止、內湖等，父親的辦桌盛宴一天多達四場，忙到連切菜人員也要跑場。

▲阿燦師的殺豬公專用刀。謝平平攝影

物盡其用的循環經濟

而農業社會的勤儉，也催生許多知名台菜，例如「菜尾湯」（後改名為古早味雜菜），通常是辦桌的倒數第二道菜，取材自前幾道菜的剩菜，如：豬肚湯、佛跳牆、白菜滷，「通常這些菜會剩下豬肚、白菜，佛跳牆就剩排骨與筍片。」加上蘿蔔刻花（水花），重新組合成新菜，與今時追求「循環經濟」不謀而合；而透過總舖師的巧手，菜尾湯嚐起來有不同湯品的層次。

▲殺豬公者，需穿上繡有卍字符圍裙，以避「豬公煞」。謝平平攝影

「雞捲」也是如此，過往有錢人宴客才會殺豬公，當賓客一批批輪番上桌後，大豬公早已所剩無幾，只剩下橫隔膜（豬網油）；廚師便叮囑水腳（幫忙備料者）將菜、肉切碎備用，裹上豬網油進行油炸。這道獲得好評的菜餚，總舖師便以「多出來的」（台語「多」音同「雞」）的台語與菜的形狀命名，「雞捲」也從此成為台灣知名小吃。

林明燦表示，以前人不富裕，能有一頓飽飯，大家就能高興好幾天。辦桌時，鄰居、菜市場攤販一吃完午飯，就會前來幫忙搬桌椅、切菜等，「五柳枝魚」也因此而產生──沒有專業刀功的鄰居，將配料切如免洗筷般的粗大，哭笑不得的總舖師只好將「五柳絲魚」改為「五柳枝魚」。

早年還會以豬皮油炸、放入湯鍋吸飽湯汁，稱為「碰皮」，「內行人在吃的，超級美味。」不過，現在已因其太廉價而被辦桌業者汰除。

辦桌菜餚處處留有前人的舊俗，而南北辦桌有不同習俗，如「海鮮羹」是南部名菜，北部則以「佛跳牆」較勁，業者分別以「二路羹」、「二路菜」稱呼；「白菜滷」在南部多使用扁魚，但北部則以金鉤蝦代替；此外，「油飯」在北部辦桌也不常見，因為容易產生飽足感。

▲林明燦真正掌勺之際，年逾四十，又要煮又要切，每天早上起床，雙手都因肌肉僵硬做握拳狀，五分鐘後才能慢慢緩解。謝平平攝影

用眼睛學功夫

電影《總舖師》的開頭、末尾對台灣早期辦桌的形貌稍有描述，例如：總舖師只準備菜刀，辦桌完主人家給總舖師一塊豬肉作為謝禮。林明燦表示，這約是1966年之前的台灣社會，至父親一代，多是談好一桌價格若干，由總舖師備料，唯有搭棚、水路等，由主人家準備。

「看一眼，就要記到死。」這句台詞也出自林明燦的父親林添生。

林明燦在國中時，就喜歡從家後的水圳撈溪蝦，當加菜點心，偶爾也炒米加糖，壓成餅狀，當午點。出社會後，他有自己的工作，只在假日時，回家洗碗、切菜、端盤。

但當父親倒下後，林明燦毅然接下家業，邊切菜，邊偷瞧其他師傅如何煮菜、調味，父親也會示範給他看，「我爸意思就是，看一眼，就要學會，以前學功夫，都是用看的。」

等他真正掌勺之際，年逾四十，又要煮又要切，每天早上起床，雙手都因肌肉僵硬做握拳狀，五分鐘後才能慢慢緩解。

但林明燦仍然樂此不疲，因為辦桌每次都有不同的挑戰，「以前風雨不誤，因為都是看日子辦桌。」他曾遇過二次強颱，棚架倒塌在棺木上，整整一大木桶的白飯都被吹跑，找不回來。

而在辦桌文化初期，雖沒有龍蝦，但海產也不少，紅蟳、鱉、土虱還會趁隙逃到水圳，「而且都不會走錯路！」聊到過往甘與苦，林明燦總是哈哈大笑。

台灣社會的轉變，林明燦從辦桌中也能感受一二。如今閒居郊山，但透過電話依然能指導年輕廚師，「這料不要加，加了不會更好。」聖誕節前，他再接下台北信義區的辦桌活動，希望能繼續傳承屬於台灣的辦桌味。

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霧峰林家，日治時代五大家族之一，但從文獻或文學作品來看，大戶人家豐饒悠閒的飲食文化，或是「洗手作羹湯、先遣小姑嚐」的家規，極少有林家留下的印痕。深究其因，一是留有大量日記的林獻堂終身為台灣民主、自由奔走，難有雅興品嚐美饌；二是在日治時代浸染西方自由風氣，夫人楊水心亦能自由參加文藝團體、自助旅行，是現代女性的生活樣態。林家的飲食文化也相當西化，而重要的年夜飯，到底都有哪些祕密菜色？

▲立碑超過百年的〈櫟社二十年題名碑〉。文化部國家文化記憶庫

終身為台奔走 林獻堂赴日也要吃這道台菜

「林獻堂有一萬種輕鬆過日的方式，但他選擇一條最難的路。」坐在立碑超過百年的〈櫟社二十年題名碑〉前，林獻堂曾孫、現任明台高中副校長的林承俊發出長嘆。

▲林獻堂博物館館長、林獻堂曾孫林承俊。謝平平攝影

台灣割讓予日本時，林獻堂年僅15歲，從祖母之命，帶領家族前往泉州避難；64歲，代表台灣人民赴南京參加「第二次世界大戰中國戰區受降儀式」。細細算來，這位阿罩霧（霧峰舊稱）的三少爺從創辦台中中學校（今台中一中）、大東信託（後併入華南銀行）、為推動「台灣議會」而全台演說、任《臺灣新民報》社長、創立「臺灣地方自治聯盟」，一生為台灣民主貢獻生命、奉獻家財。

▲林承俊根據林獻堂日記、手札，透露曾祖父唯一最喜歡的是爌肉，「而且要帶肥肉」，教導日籍女傭的第一道台式料理就是爌肉飯。Adobe Stock

林承俊翻遍林獻堂日記、手札，都鮮少記載美食，他說，曾祖父不太重視美食，但唯一最喜歡的是爌肉，「而且要帶肥肉」。移居日本時，林獻堂教導日籍女傭的第一道台式料理就是爌肉飯，「每次汆燙豬肉時，女傭就掩鼻走避，覺得味道很怪。」林承俊笑說，但女傭有天被發現，正在廚房偷咬爌肉，或許是受不了香氣的誘惑。

▲「櫟社」成員用餐處，林承俊猜測可能在萊園「五桂樓」前的平台。謝平平攝影

「櫟社」聚會吃辦桌

日治時期三大詩社之一「櫟社」，林獻堂在29歲時加入，林家也成為成員聚會之地。林承俊表示，初始是請總舖師來辦桌，也有藝伎在場；1930年代前後，就改為「醉月樓」自取，由居住台中的林烈堂（林獻堂二哥）協助訂菜，第二天他回霧峰時，即會與佣人一起將菜餚帶回祖厝。

「醉月樓」鄰近台中車站，是當時中部藝文、政界人士重要的宴酌場所，林獻堂曾在此處宴請清水街長楊肇嘉、大東信託創辦人陳炘、葉榮鐘等；台灣總督府第13任總督石塚英藏攀登玉山、下榻霧峰林家的餐食，也由「醉月樓」操辦、外送。

「那段時間，林家的飲食習慣變化很大。」日治時代帶入西式文化，連國宴也採西餐，使西式餐廳在台接連開張，例如霧峰的「新樂亭」餐廳，林家有客人來訪，林獻堂夫人楊水心、其子林猶龍（林獻堂二子）都會叫「新樂亭」外送，「我小時候也去吃過。」可見林家作風也相當洋派，女主人、媳婦並不需要恪守「大門不出、二門不邁」的傳統禮數。

▲霧峰林家內堂，只有親近友人才會在此用餐。謝平平攝影

規規矩矩年夜飯

「但是，潤餅、炒米粉、魚翅羹這三樣，一定是林家女主人親手調料、製作。」

1837年（道光十七年），林家分為頂厝、下厝二大系，各聘有福州廚師為家廚，魚翅羹也因此留傳下來，「魚翅要用雞湯小火煨煮，但是放銀芽與細筍絲，就是林家獨有的傳統。」

楊水心擅長炒米粉，配料有肉絲、香菇，相當豐富，這道手藝傳到媳婦手上，成為林家家傳美食。

而談到年夜飯，林承俊至今還記得冷盤有香腸、蜜汁腰果、滷牛肉、雞胗、白斬雞，其他則有魚翅羹、長年菜、白鯧、炸大蝦、紅燒獅子頭等，此外，還有源於酒家菜的鮑魚馬鈴薯沙拉，「鮑魚罐頭的湯會拿去煮火鍋，這道菜我爸愛吃，所以過年時也會上桌。」

林承俊能記得如此清楚，是因為從幼稚園開始，菜色都一樣，「每年都複製、貼上，我還故意叫我兒子擺盤也要一樣。」

一次，林承俊特意購買帝王蟹回家「加菜」，但年夜飯卻不見此菜，原來已成熱湯的配料。從此，他對年夜飯不作他想，「年夜飯，對來年有一定的祈福寓意，所以維持原樣，或許對長輩來說，很重要吧。」

▲林承俊身兼頂厝祭祀公業代表人，簡化過年祭拜規矩，每房不需自備六葷六素，由祭祀公會協助。謝平平攝影

簡化過年祭拜流程

每年過年，林家有三十多名子孫回到霧峰祖厝祭祖拜天，按照過往規矩，每房要出六葷六素。林承俊身兼頂厝祭祀公業代表人，負責除夕、初一、初二祭拜之事，「年輕人下班都很晚了，還要準備那麼多東西？」於是改由祭祀公會協助準備，人到即可，儀式結束還能將菜飯帶走，他更主張不妨帶些自己愛吃的甜點，與先祖分享。

沒有大家族的一板一眼，林承俊認為，逢年過節，親人的相聚比嚴守規矩更重要。未知生、焉知死？他笑說：「搞不好祖先很想吃披薩勒！」

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書名：《小電商賺大錢：避開18個生意坑，一人創業也能賺千萬》

作者：李子建Mocoo Lee

出版社：商周出版

類別：公司經營、創業、品牌、商業模式

出版日期：2025年10月28日

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有個朋友曾經問我：「欸，MOCOO，小公司老闆是不是什麼都要做？」

我笑了笑說：「不是的，如果什麼都要會，什麼都要做，那他早晚會累死。」

「這樣的話小公司老闆要做些什麼呢？」他接著問，我想了一下回答他：「老闆真正的工作是思考公司的目標，整合所有資源，讓合適的人幫他做完該做的事。」

他好奇地問我：「那應該要怎麼樣才能達成這樣的目標呢？」

我回答：「老闆要做的是設計系統、蓋架構，把他會跟不會的事情整合起來，讓整間公司自己運轉。重複性高的工作就外包出去，簡單可以自動化的事情，就交給AI幫你做。」

最後他問：「那這樣的話，老闆最重要的工作是什麼呢？」

我看著他補充了一句：「當老闆最重要的是整合團隊，打造一個可以穩定運行的系統，當系統出現錯誤，他就要趕快修正，讓系統可以正常運作。」

小電商的老闆不能什麼都自己來

我們開公司的目的，不是要把自己搞得沒日沒夜的。如果努力就能賺大錢，那最富有的應該就是那些最拚命的人。但事實是，如果小公司的老闆什麼事都自己來，最後只會把自己累死。

當你什麼都自己來，就會陷入永遠做不完的工作地獄，每天忙著處理雜事、解決處理突發狀況，根本沒有時間思考，也沒有空間讓公司成長。

所以從創業一開始就要有「蓋系統」的想法，不是每件事都要自己動手，而是去思考：這件事能不能變成流程？能不能交給別人執行？你的工作不是執行，而是讓事情不用你也能運作。

我們必須要把重複的事、瑣碎的事、標準化的事，想辦法委託給別人做。可以外包給自由工作者，或是請兼職助理，甚至現在還能用AI工具處理重複性的任務。

我常常跟主管說：「一個好的主管要把自己的手綁起來，用嘴巴做事情，用規劃和計畫，讓你的團隊替你完成事情。」

當然，創業初期什麼都得自己下場做。你得親自回訊息、跑流程、寫文案、投廣告、寫表單，把商業模式調整到順暢。當一切流程穩了，你就要開始記錄每天的工作，把它們拆成步驟，寫成SOP，讓別人能接手。

接下來，你就可以開始判斷，哪些任務是重要且必須你親自處理的？哪些是不重要可以委外的？像圖文設計、數據彙整、客服回覆、財務會計、生產代工，這些都可以外包或交給AI。小公司最重要的原則就是：「只做最重要的事情，不重要的全部外包！」

我們要打造一個能讓你輕鬆的系統，而不是一個需要燃燒自己才能撐住的公司。如果你沒有這種系統思維，業績越高你只會越累，最後不是事業成長，而是老闆先掛掉。

蓋好兩大系統，公司就能順利運作

一家公司能順利運作，核心在「業務系統」及「營運系統」。業務系統就是對外創造營收的系統，包含了產品、行銷、通路、業務、顧客管理等。營運系統是對內提供後勤支援的運作系統，涵蓋了會計財務、生產採購、倉儲物流、人員外包、系統管理、數據分析、法務等。

我們要蓋的系統，就是把這些職能拆解成具體的任務，並且進一步寫成流程，讓業務與營運都能順暢地各司其職。

▲要把所有工作任務化，第一步就是把公司所有要執行的流程畫出來。最好用的還是傳統的大白板。Adobe Stock

推出白板，把所有流程畫出來

要把所有工作任務化，第一步就是把公司所有要執行的流程畫出來。我試過各種流程工具，最終發現最好用的還是傳統的大白板。它能讓你一眼看清楚所有流程之間的關係，也能讓思考流程更有視覺畫面。

做法很簡單，先在白板中央用大字寫：「公司系統」，然後左右分成兩大區塊，一邊是「業務系統」，一邊是「營運系統」。

左邊是幫你賺錢的業務系統

這一側全部是對外創造營收的工作。我們在框裡往下畫出幾個分支：

‧產品：產品開發、包裝設計、定價策略、賣點提煉

‧行銷：廣告投放、社群經營、內容製作、活動企劃

‧通路：在哪裡賣？官網、蝦皮、百貨快閃、經銷商

‧客服＆業務：處理顧客問題、成交對話、收單流程

‧品牌：視覺風格、品牌定位、品牌聲音、口碑與信任

‧回購系統：LINE、Email、簡訊推播，再行銷設計、老客活動

右邊是穩定後勤的營運系統

這一側則是能支撐公司日常運作的核心：

‧財務會計：發票開立、進銷存記帳、稅務申報

‧生產採購：原物料叫貨、委外製作、品質控管

‧倉儲物流：備貨、包貨、出貨、退貨處理、庫存管理

‧人力外包：助理、外包寫手、接案設計、臨時工協力

‧軟體系統：官網維護、後台訂單系統、自動化流程、文件專案管理、AI機器人

‧數據分析：業績報表、廣告數據、客群分析

你可以把業務系統想像成公司的引擎與機翼，而營運系統則是後勤維修、供油、導航、自動駕駛的整套架構，兩者缺一不可。

當我們把兩大系統中所有的工作都列出來後，下一步就是要把「工作任務化」。

工作任務化

什麼叫任務化？你不能只說「我要做行銷」或「我要顧好客服」，這種說法太模糊。模糊的工作沒辦法交接、沒辦法追蹤，也沒辦法評估成果。你必須要把每一項工作拆解成具體可以執行的任務項目，而且最好要具備這三個條件：

‧可以明確描述要做什麼（具體內容）

‧可以交付給他人（可外包）

‧可以用數字追蹤（可量化）

下面我們就來實際舉例，讓白板變成一份你能動手操作的公司地圖。

任務拆解範例：以「行銷工作的社群經營」為例

‧每週擬定3篇貼文主題

‧每週安排1個討論話題

‧每月舉辦1個社群活動

‧定期檢查互動數據、回覆留言與私訊

任務拆解範例：以「倉儲物流的訂單出貨」為例

‧列印出貨單與物流標籤

‧打包、貼標、交給寄件櫃檯

‧記錄已出貨清單與庫存變動

‧每週清點現貨庫存，與預計銷量對比

任務拆解範例：以「財務會計的會計記帳」為例

‧彙整每月收入與支出憑證

‧使用記帳工具或Excel登錄

‧與會計事務所對接報稅項目與憑證

‧每月5號前完成財務報表初稿

只要你這樣一項一項拆下去，幾乎每一件事都能變成可以執行、追蹤、優化、甚至交出去的「任務」，這就是我所說的工作任務化管理。

當你把所有的事情都拆開後，最後要決定什麼是核心任務要自己做，不可外包。小公司要專注做對的事情，其餘全部外包出去，才能讓老闆從工作瑣事中解脫。

把案子交給外包人員或AI工具

當你已經把每個工作拆解成任務，下一步就是決定，這些任務要由誰來執行？

對小公司來說，最重要的是「系統」與「整合」，不必要自己做的可以外包給合適的人員，或交給AI工具處理。

如果要交給外包人員，在台灣可以利用「小雞上工」、「Treads」這類平台找人，也可以在104人力銀行刊登工作需求。以我目前的觀察，在小雞跟Treads上面找人的效率很高。現在是全民斜槓、全民接案的時代，只要你能清楚說明任務、寫出流程，多數任務都能順利交付，而且外包費用往往比聘請員工划算很多。

如果任務可由AI工具完成，我建議要建立一套屬於你自己的工具系統。像我會用ChatGPT協助撰寫文案，用n8n讓日常任務流程自動化，Canva和Recraft製作圖文與插畫素材，Notion做專案管理與文件記錄，內容撰寫與簡易財務分析則可以靠Google文件與試算表來完成。

這些工具能處理大量重複、不重要、但又不可或缺的任務，幫你省下時間與腦力，把專注力留給真正有價值的事。

你要學會整合外包與AI，不要怕給別人賺，也不要懷疑別人的能力。有許多優秀人才會在下班後接案，我甚至曾經外包案子給大型企業的行銷人員、知名廣告公司的設計師，他們往往比正職工作時認真，甚至熬夜也要完成任務。這就是時代的機會：利用別人的碎片時間擴張你的事業版圖。

同時也要密切關注AI的進展，「完美的AI助理」很快就會誕生，到那時候你只要動動嘴、打一段字，就能完成過去必須仰賴專業人才才能完成的任務。我覺得這個願景已經不遠了，可能兩年內就會到來。只要你懂得整合外包人員，並設計你專屬的AI工具系統，一個人也能成為一支軍團。

小公司外包規劃表

看完前面的內容，你可能會想：「道理我懂了，但是具體要怎麼做？」別擔心，我已經幫你設計好一份外包規劃表，讓你可以按部就班地建立自己的外包軍團。

這張表格的核心概念很簡單，先把你現在所有的工作任務化，再決定哪些一定要親手處理，哪些可以外包或由AI執行。

依照下面範例，寫下你的「外包規劃表」

填完這張表格，你就離「一人軍團」更近一步了。記住，這不是要你偷懶，而是要你聰明工作。把不重要的事情外包出去，你才有時間專注在能創造價值的核心業務上。

一開始你也許會覺得外包麻煩，要教、要溝通、品質要把關，常常比自己做還累。但是當你的外包系統一旦成形，你會發現一個人也能像一支軍隊一樣運作。

最重要的是，不要想著一次把所有事情都外包出去，從最簡單、最重複的任務開始，一步一步建立你的外包軍團。今天就挑一個任務試試看，你會發現，這比你想像的還要容易！

（以上節選自《小電商賺大錢》第三部：營運篇〈第17坑〉第211頁～第221頁）

保險是風險管理重要的一環，不少人透過各類型保險尋求醫療保障與理財，但該如何規劃適合的保險，有「超業女王」之稱的國泰人壽「專鴻鑫」通訊處經理暨資深行銷總監林家榛提供她的一些建議。

保險金三角

林家榛指出保險是一個「金三角」的概念：

第一層：基本醫療住院保障

林家榛認為這是最基礎的，「我常跟我的夥伴講，還沒有幫客戶做好醫療住院規劃，不要直接談退休，因為你幫他做了退休規劃，可能會因為一場健康的風險，導致他的財務無法保全。」所以第一層一定是先做醫療的規劃，讓客戶住院跟手術時，能實支實付。

第二層：重大疾病、長照保障

有了基本的醫療住院保障後，可依照客戶的經濟實力做進一步規劃。有餘裕的話，可以加強重大疾病、長照等部分。

第三層：「風險自由」保障

林家榛表示，很多人有房貸、車貸，可以加強保障，萬一遇到人生風險的時候，他要「風險自由」，也就是不擔心會有意想不到的風險。

林家榛強調，她通常透過這個金三角的模式，讓客戶去思考。

至於如何做規劃則因人而異，要依其經濟狀況，有的人一天的收入風險負擔可能是一萬，有的是一千。

要保人投保注意事項

林家榛表示，要保人投保時，應該注意以下事項：

保險首先要「量力而為」，不可以超出預算，醫療保險的金額大概占收入的一成到兩成，「因為這個是要繳10年、20年的，萬一繳了幾年後，經濟能力沒有辦法負擔，是不是很可惜？」她強調：「買醫療保險不是用來賺錢的，它是損害賠償的概念，所以我常教育我業務，不要誤導客戶，要秉持著良心做事，因為客戶不懂。客戶如果月收入3萬，你規劃一個月繳1萬5的保險，豈不是要讓他不吃不喝，什麼都不做？」

其次要依照客戶的身價，估算出他的「負擔風險」。一個人可能有房貸、車貸，以及各種負擔，萬一今天發生了人生風險的時候，這些房貸、車貸，誰要來負擔？所以要依照個別的身價，拉到一定的保障。

林家榛指出，規劃的方法有很多，可以透過定期壽險、投資型保單，定時定額做高保障，或者有餘裕可以做終身壽險，以此類推。假如客戶額外有存款，扣掉存款的部分，再通過保險彌補不足的費用。

她提醒，一般人可以先檢視自己的保險存摺，並找一個可以信任的保險從業人員，「不要只找一家，可以多看一、兩家，我會建議找一間比較有規模的保險公司，為什麼要找規模？代表這業務比較有機會在這邊永續發展。你不希望保險買下去之後，明年他已經不在了。」

▲國泰人壽「專鴻鑫」通訊處經理林家榛。葉俊宏攝影

給保險從業人員的建議

至於保險從業人員如何才能長久經營？林家榛提供了三個建議。

1.不要放棄

林家榛以自身經歷為例，踏入保險業後，初期幾個月業績都掛零，但在找到成功心法後，第二年業績便突破百萬，因此堅持很重要。

2.心之所向

「你心裡在想的事情，會引領你走到你想要去的地方。你心裡想要詐騙客戶，最後走到的都是自食惡果；你心裡是良善、真善美，未來就會帶你走上光明的路。」林家榛表示，自己看過一些從業人員，為了自己的業績不擇手段，做出有損客戶利益的事，一旦東窗事發，得不償失。

「不要為了一時的業績，把人生的信譽就這樣子賠下去，業績只是一時的，可是你的人品、品格是跟著你一輩子，時間會證明一切。」

她強調，這個行業要越做越輕鬆，「如果越做越辛苦，代表著你服務不周到，客戶不滿意，不願意再幫你轉介紹。如果你服務好，客戶覺得很感動，他願意再幫你轉介紹，你自然就不用一直汲汲營營地開發新的客戶。」她表示，自己有七成的客戶都是回頭客，不斷有客戶幫她介紹新客戶。

3.要學習

林家榛認為，學習很重要。不要成為只會聊保單的從業人員。「AI時代來臨，未來的保險業已經不是靠經驗，想走過你未來的路要靠學習，不管是專業的學習或心智的學習、人脈的學習，我覺得這非常重要。」

她表示市面上有各類型的學習平台，可以擴充自己的領域。「因為保險從業人員要接觸三百六十五行的人，必須要能夠擴及很多領域，不需要很專業，但至少人家講什麼你聽得懂，所以要不斷學習。」

林家榛自己所帶的團隊，每個月都有讀書會，也會安排各類型的講者與課程學習，這類型的學習有助於提升從業人員的視野，不會只侷限在保險的專業知識，能為客戶創造更多的服務體驗。

有「超級業務女王」之稱的國泰人壽處經理暨資深行銷總監林家榛，2025年出了《超業女王林家榛》一書，象徵她步入人生的另一個階段。從業績掛零到成為帶領50人團隊的區經理，且分別於2022年與2024年在全台1,300個區處團隊中，奪得全台冠軍，每個月大約為公司創造1億元的業績，並於2024年獲得國際龍獎（International Dragon Award，簡稱IDA）傑出業務銅龍獎，林家榛為自己開創了職涯的榮光，也帶領團隊成長茁壯。

摸索階段》業績掛零的前半年

2007年，23歲的她隨著擔任知名台灣企業高管的丈夫一起到深圳，過著令人稱羨的優閒生活。然而她卻無法滿於現狀，「我沒有辦法閒下來，我是一個需要學習不斷提升自己的人。」

林家榛思考後決定踏上回家之路，儘管先生並不贊同，但她覺得自己還年輕，「我要勇敢為自己的人生做決定。」

2008年，林家榛從中國大陸回台，開啟了人生新篇章。回到台灣後，她希望從事金融相關行業，苦無相關背景，找工作並不順利。對於自己如何踏上保險業，林家榛記憶猶新。有一天一位國泰人壽的大姐來家中收保費，知道她正在找工作，便建議她做保險，因為進入門檻不高，且公司有一系列的教育課程，協助輔導考證照，又可以學習投資理財。

大學時曾經打工賣衣服的林家榛，十分擅長銷售，當時兩個月就賺進20萬，沒多久就升上店長，年薪達到80萬，還負責管理三間分店、十位員工。帶著這樣的自信，林家榛加入了國泰壽險業務員的行列。

然而，過去的銷售經歷在保險業上卻使不上力，「服裝是剛性需求，進來的人就是要買的。轉換到保險，用同樣的模式行銷時都碰壁。」前三個月，靠爸爸、公公、妹妹的支持才勉強達標，接下來的兩個月業績都掛零，直到公司的新人表揚大會，她意識到自己應該有所轉變。

那一場大會上，一個奪得新人第一名榮譽的年輕女生，拿字稿上台邊講邊發抖。林家榛自詡口才、條件都不比她差，為什麼看不到自己的一線希望？

認真聽講後，她得出三個結論：

1.利他：該新人有「利他」的思維，她以過去做房貸的經驗，協助客戶省房貸利息，客戶就會有多的預算拿來買保險補足房貸的風險，並加強壽險保障。

2.企圖心：該新人有家人要養，有很強烈的賺錢企圖心。而林家榛沒有經濟壓力，沒有想賺很多錢，想要學投資理財，所以沒辦法像別人那麼拚。

3.勤勞：該新人很勤勞，一天拜訪10個客人。反觀自己，一、兩天才拜訪兩、三個客戶。

▲大大小小的獎項，是林家榛十多年來的陪伴成交，成為業務女王的見證。葉俊宏攝影

建立信任》一人十訪「陪伴成交」

深受啟發的林家榛，開始效仿這位新人，把公司提供給新進同仁的300多個客戶資源，用三天的時間完成電訪。她笑著說：「因為大概九成都是拒絕，我打了300通電話，只有30個人願意跟我見面。」

她從「一日十訪」悟出自己「一人十訪」的推展模式，「一天十訪難度很高，要有高度的企圖心跟意志力，我就換一個方式。因為我發現這個工作需要跟客戶建立信任感，最大的方式就是不斷地去跟客戶接觸。」

她展開了自己的「一人十訪」拜訪行程，了解客戶的需求。大約七、八個月後，林家榛成交一筆年繳保費50萬的保單，印證了自己悟出的「建立信任」的心法。這個客戶每天中午都要買便當回去給年逾80的母親，林家榛把客戶當家人，就買便當去陪客戶的母親一起用餐。經過五個多月的陪伴，感動了這位客戶，把一家人的保險都交給林家榛打理。

為了拓展人脈，林家榛還參加老人協會的服務、學習打高爾夫球，保單不分大小，包括學校的平安保險理賠她都認真服務。一位獨居大姐的案例，就是一張一千多塊的意外險所帶來的業績。林家榛不看保單小，經常陪這位獨居大姐看八點檔。幾個月後，大姐所投的保險，躉繳金額高達上千萬，期交保費年繳400多萬。林家榛剛開始並不知道這位大姐有此財力，純粹是出於關心而盡心陪伴。

「與其說服客戶買保險，不如用真心去打動你的客戶。」林家榛陪伴客戶的過程中，總是鉅細靡遺地記下客戶的需求，「客戶不喜歡的事情，就不要去做。」她認為一開始就談保單，很容易嚇到客戶，甚至會讓人產生防衛心。

「陪伴成交」成為林家榛的心法，因為保險不是「利益體驗」，客戶不會立刻感受到保險的價值，但是要先產生「服務體驗」，先讓客戶信任你。她總結：「你必須要真心地去關心你的客戶，用心觀察你能夠為他做什麼，而不是只想著你要怎麼銷售成交保單。」

▲林家榛喜歡學習，也經常買書送人，透過學習讓她更懂得怎麼帶團隊。葉俊宏攝影

發展組織》帶區處團隊共同成長

掌握心法後，林家榛的業務能力突飛猛進，第一年的收入大概五、六十萬；第二年就突破百萬；第三、四年後達到三、四百萬，每年大概以百萬的收入往上成長。2011年，她取得世界公認壽險與金融服務業的卓越標準──百萬圓桌會員資格（Million Dollar Round Table，MDRT），林家榛開始倒吃甘蔗，七成的業務來自回頭客，且老客戶會不斷幫她轉介新客戶。

然而，第八年發生了一件事，讓她不得不結束單打獨鬥的模式。當時一位客戶對林家榛的實力頗為肯定，於是興起讓她帶領自己的孩子進保險業的想法。林家榛心想：「你的孩子來跟我做，我是不是以後就沒有辦法接到你的保險？」於是拒絕了客戶的要求。

她坦言那時候是業務心態，沒想到客戶的孩子跑去同業，並將原本的保單轉出，最終還是失去了那位客戶。「我滿難過的。」那一刻林家榛深深反思，決定開始發展組織，成立通訊處。

一開始，林家榛招募了十個人，卻在一年內陣亡了七位。「因為他們覺得我只有在KPI（關鍵績效指標）的數字上面要求他們，而沒有傾聽他們內心的想法。」林家榛笑說：「我要傾聽什麼？以前老闆就是這樣子，你來工作，來做業務賺錢，不是很天經地義？要傾聽什麼？我那時候也是滿頭問號。」

不過，林家榛並沒有堅持己見，而是尋求協助。她開始付費上培訓課程，琢磨出「要放下讓夥伴聽從自己」的想法。

過往林家榛的思考慣性是：「我的經驗比較多，所以你就是要聽我的。」然而，每個人的特質與優勢不同，主管要做的應該是去洞察夥伴的優勢，並協助他們用自己的優勢創造價值、找到成就感，「他不是你，他跟你的成長背景不一樣，你做得來的事情，他也做不到。」

為了讓夥伴都能成長，林家榛開始組織讀書會，每個月抽一天下午召集團隊夥伴一起共學一本書，「那一本書就是我觀察在這個月他們面臨的瓶頸。」她很清楚，成人的教育不是仰賴說理，而是自己去探索與反思，才能產生內心的力量。

讀書會產生很好的成果，當夥伴們談各自的心得感受時，林家榛看到了不同的視角，過程中夥伴們也學會表達。「一年半的時間下來，我發現我的夥伴變得更有自信了，不管在溝通表達上面，甚至在做簡報上，他們更有自己的想法，知道怎麼融合在工作上，跟客戶聊天時，不再只能談保險。」

林家榛的「專鴻鑫通訊處」團隊成為一個「學習型組織」，業務更上層樓，不但勇奪國泰人壽全台區處冠軍，也成為開心的團隊。林家榛說：「你聽他們嘻嘻哈哈，在外面笑得很開心，以前不是這樣的，因為他們看到自己的成長、自己的價值。」

一位跟了林家榛十年的資深業務余月純衷心讚賞林家榛：「她美麗大方、有魄力，做事果決，在她身上我最喜歡的點是，她很有愛心，而且不斷地學習。我覺得跟著這樣的主管是最開心的，我們大家想要跟著她一起變好、變棒。」

▲走過2019年的新冠疫情，林家榛體會到當人生低潮的時候，想到方法，就成為翻轉人生的重要關鍵。葉俊宏攝影

創新思維》帶領團隊突破疫情低潮

然而，林家榛的保險事業並非從此一帆風順，2019年的新冠疫情來得又急又重，讓她體驗到前所未有的低潮。在全台警戒時，夥伴無法外出，也不敢外出，完全沒有績效，林家榛的營收從年薪百萬掉到一個月只剩九千元。當時的她帶領20人的團隊，是全國排名前五個區的總監區的主管，背負著相對的業績壓力與責任。她形容當時是心力交瘁。

但是，林家榛沒有退縮，「那時候就是考驗著你的創意跟創新。與其在那裡煩惱業績，不如去想市場的客戶需要什麼。」在口罩、快篩、護目鏡難以取得之際，林家榛透過人脈取得防疫用品，「我們把它分裝成一包一包，寄給所有的客戶。」

客戶收到防疫包後很感動，立刻打電話詢問：「有沒有防疫險？」之後，林家榛曾經從上午9點到晚上6點，一連寫了數十張的防疫險保單。不少人投保沒多久後就染疫獲得理賠，「當時都是5萬、10萬地賠，客戶就感受到保險的好。」

在防疫險獲得理賠後，林家榛順勢讓客戶加強醫療險的保障。那段時間她與團隊沒有閒著，業績衝到全國第一名。「當你人生低潮的時候，你想到方法，它就成為你翻轉人生很重要的一個關鍵。」

林家榛深受啟發：「你無法預期逆境什麼時候來、什麼時候結束，但你要相信自己，要有信念，然後靜下心來思考市場要什麼，而不是你要什麼。市場需要你做什麼，你就做這件事情。」

▲林家榛表示，出書是為了更多人看到保險從業人員的價值。大是文化出版社提供

寫書傳承》傳遞心法協助成長走出困境

2025年，在知名連鎖義大利麵品牌Nu Pasta總經理吳家德的建議下，林家榛出版了《超業女王林家榛》一書。

原本她懷疑保險業務的書會有市場嗎？因此當出版社聯繫時，她還予以婉拒。後來轉念一想，「這個行業陣亡率很高，90%的人都很辛苦，收入不穩定，工作時間很長，我希望可以給他們一些方向、方法、心法，讓他們在面對困境時可以走出來。」

林家榛將17年的保險從業經驗與成功心法，不藏私地融入書中。出版不久後便二刷，受到很多同仁與同業的讚賞推薦。

對於自己所擁有的一切，林家榛數度表達了對國泰人壽的感激之情，她認為自己能有今天，都是國泰人壽給予的，提供了一個平台，提供了教育訓練，造就了今日的她。

從單打獨鬥，到帶領團隊，再到出書傳遞心法，林家榛走出了屬於自己的「超業女王」之路，也讓更多人看到身為保險從業人員的價值。

「實境解謎遊戲」或稱作「實境遊戲」，是一種在真實情境中進行的角色扮演遊戲。玩家根據所扮演的角色進行各類型活動，透過蒐集線索、交流，以及邏輯推理完成指定任務。遊戲通常是在一個原本就已經有的建築物、場館，或既有場域中進行。

實境遊戲大約自2006年開始發展，陪伴不少人度過青春歲月，成為一代人的娛樂與社交活動。除了娛樂功能，實境遊戲發展迄今也逐漸成為文化、社區、教育工作者傳遞議題的方式之一。

2016年由林志育與吳亞軒共同創辦的「聚樂邦Clubon」實境解密遊戲，主要涵蓋旅遊、純娛樂，以及教育與知識三大區塊。林志育擅長謎題設計、議題轉化與體驗整合，曾是多款實境遊戲，如《穹頂計畫》、《貧型世界》、《沒有國家的人》的製作人，創立初期便與不少文化、社區、歷史類型的議題做結合。

▲玩家來到觀光景點，搭配實境遊戲旅遊，猶如導覽。Playreal提供

推廣實境遊戲》結合旅遊與議題

林志育認為，透過實境遊戲的方式，有助於帶動年輕人對議題的關注，「一些原本就已經有旅遊價值的景點，我們把故事融在遊戲裡面，不但可以賞玩當地原本就有的旅遊資源，也可以同時認識這個地方的發展脈絡，就像導遊一樣。」

他舉2025年與新竹市政府文化局合作的一款遊戲《塹裡尋妖》為例，說明很多古蹟靜默地佇立在城市的某個角落裡，透過實境遊戲可賦予全新的、故事性的詮釋角度，讓人可以看到原本就已經存在的建築物的有趣或被忽略的面向。

《塹裡尋妖》遊戲是在新竹市舊城區進行的一個實境遊戲，結合一些觀光景點，遊戲發行時也跟當地的動漫季做結合，還與在地商家合作推出優惠券，讓民眾遊玩時可以兌換，享用當地的下午茶或美食。

▲透過實境遊戲，玩家也可以了解議題。Playreal提供

嚴肅的議題也可以透過實境遊戲的方式進行探討。例如台灣有很多民主聖地，聚樂邦把著名的「中壢事件」做為《聖地》遊戲的背景，虛構了一個城市，發展出與之相關的故事遊戲，設計了議題裡的利害關係人，如投票人、候選人、助選團等，玩家扮演助選團的團員，過程中要幫候選人完成很多任務，例如接到黑函該怎麼辦？想要去拜票該怎麼辦？

《聖地》遊戲結合了中壢警察局周邊的一些地點，透過原本就有的建築，例如日治時期的宿舍，創造一個解謎活動。林志育說：「透過遊戲化的方式演練、模擬，重新體驗那個年代大家所經歷的政治氛圍，了解選舉文化是怎麼被建立起來。比如那時候可能建立了第一個所謂的競選總部，開始有競選海報、宣傳車，讓玩家去體驗這些東西。」

該遊戲是桃園市政府文化局的標案，林志育表示，這類型標案完成後，可以讓更多的人認識公部門想要傳遞的議題，或是想要活化的場域。

除了公部門，也有不少大型企業委託聚樂邦開發遊戲，以傳遞企業的價值或進行員工教育訓練。林志育舉例，有一家會計師事務所，需要定期更新全球化的行為準則指標，為了讓員工更好地理解這些指標背後代表的意義，於是委託聚樂邦製作企業內部訓練的遊戲。

▲搭配Playreal系統，老師可以讓學生在互動中主動學習。Playreal提供

開發Playreal》推展新的商業模式

在遊戲或解謎的過程中，有一個重要的環節是答案的驗證。早期聚樂邦透過Line機器人做檢核，但發現Line承載的資訊量有限，且操作界面不夠友善。為此，2019年聚樂邦自行開發了「Playreal」系統，每一款聚樂邦所研發的遊戲背後，都有一個對應的手機系統網頁，讓玩家做實境遊戲時，搭配道具與手機內容互動。

▲透過Playreal系統，使用者可以自行設計互動遊戲。葉俊宏攝影

林志育表示，Playreal可以設計很多不同的角色，可以有很多對話、資訊在系統裡呈現，讓遊戲的「情境感更強烈」。玩遊戲時候不只可以破關，得到獎勵、回饋，背後的議題與知識也可以同時在系統上呈現，讓整體遊戲更豐富多元。

有了Playreal系統的加持，聚樂邦得以發展出新的商業模式。過去主要依靠標案、企業委託案，以及遊戲銷售戲，林志育坦言銷量落差很大，無法帶來穩定的營收。但Playreal上線後，開始吸引了教育工作者或小型工作室的關注，推動了營收的攀升。

林志育說明，有些單位有很好的概念，但是開發一款遊戲專案對其而言預算過高，聚樂邦因此將Playreal獨立成為一家公司，透過租用的方式開放系統給大眾使用，就像平面設計平台Canva一樣，只要把圖文放上去，選一些版型，就可以直接創造出使用者想要的內容。

系統開放後，目前與Playreal合作的有上百的個人用戶與小型工作室，有些是用來策展或做行銷活動，也有十多家學校大批量訂購，用在各學科的教育場域上。例如有一所護理學校，搭配Playreal做教學輔助，進行導覽、學習、驗證，讓學生認識急診室裡面的設備、藥品等。

▲林志育認為透過Playreal的系統，能夠更好的執行當前所推動的「素養導向」學習。葉俊宏攝影

翻轉教育》透過情境化推動「素養導向」學習

隨著電腦、網路、AI技術的推展，互動教育也更多元與數位化。不過，林志育觀察到，目前多數互動教育產品大都還是以「做題為主」，也就是將傳統教學模式數位化，老師本來就在做解題，只是把模式搬到手機、平板，或者是將VR眼鏡作為載體。林志育則認為，傳遞知識的過程，應該要讓學生從被動吸收變主動探索，Playreal除了提供工具之外，也提供概念，希望老師們把教學模式變成學生主動探索的情境。

以雲林縣口湖鄉為例，當地盛產烏魚子，有非常多的養殖漁業，但長期面臨土壤鹽化與地層下陷的問題。聚樂邦透過遊戲，將之包裝成一個虛擬的王國，裡面有各種大臣跟百姓，讓學生扮演大臣，提供意見給國王，在遊戲當中彼此討論出什麼樣的方法會產生出好的結果。

過程中透過Playreal系統直接給學生任務，例如計算20年後地層下陷的數值，學生必須主動去做才能完成任務。林志育強調：「我們希望用一個生活中會發生的難題，在這個難題當中，這些知識是可以被運用的。透過Playreal的系統，能夠更好地執行當前所推動的素養導向學習。」

「素養導向學習」的概念雖好，實務上卻不好推，包含很多層面，且有操作的技術門檻。林志育表示，有些老師著重在教知識，但不知道如何運用在生活中，而透過系統的情境化，能夠讓學生更懂得學有所用。學生在一個合理的情境中去解一個問題，透過自己在體驗中完成任務，對學習而言，自主性與自我效能感會更強。林志育希望，學生需要擁有學習主控權的時候，Playreal可以扮演這樣的角色。

在AI開始發展後，Playreal系統更迭代出「AI腳本生成」、「AI語音生成」、「圖像辨識」等功能，讓教育工作者更省時、省力。林志育表示，丟給AI一個知識，它可以創造一個合理使用的情境，過去可能要十幾個小時來產出腳本，現在只要幾分鐘。

▲透過3×3架構法，聚樂邦設計出好玩的互動遊戲。Playreal提供

遊戲規則》以人為本設計實境體驗

林志育表示，聚樂邦推出遊戲後，主要的消費族群介於18歲到35歲之間。其中有一部分是「遊戲型玩家」，各地有推出遊戲，他們就會想去玩玩看；有一部分是「旅遊型玩家」，本來就想去某個地方玩，於是趁便購買來玩；另有一個族群則是「議題型玩家」，本身對某個議題有興趣，或是教育工作者、議題工作者，想要將議題做有趣的轉化。

在研發遊戲時，聚樂邦會依循「三乘三」架構的設計法，從議題層、故事層、遊戲道具層，把原本想要傳遞的議題或資訊轉化成一個實境故事，再從這個故事變成大家可以去現場玩的一個作品。

林志育也提出幾個創造好體驗的遊戲規則。首先，實境遊戲能根據「主要受眾」（Target Audience，簡稱TA）來講話很重要，比如說給國小學生一堆文字，通常就會體驗不好。

其次，林志育強調，不要讓學生覺得自己是在做假選擇，學生不喜歡被說教。在做知識情境化，或是情境化互動時，不要出一些一看就知道你在對我說教的題目。學生會覺得這只是一個有遊戲化包裝的考卷，而不是一個好玩的互動題目或遊戲。

▲創造好體驗的遊戲，要「以人為本」去設計體驗。Playreal提供

此外，要以使用者中心，或是「以人為本」去設計體驗，且最好要做測試。比如說今天有五個班，第一個班如果體驗不好，就要做一些調整，不要再讓其他班級使用。因為體驗就是一個不斷優化的過程。

林志育表示，透過實境遊戲的方式教學，重點是讓學習發生，老師跟學生一起合作。老師創造一個環境或狀態，讓學生在其中做探索跟學習。當學習發生了，教學的目標就達到了。

從兩人工作室發展到如今的兩家公司，聚樂邦邁向十週年，在實境遊戲領域裡，以跨領域的優勢，持續推動遊戲式的互動體驗與學習。林志育希望透過Playreal系統創造更簡單的方式，讓更多不同的族群可以透過實境遊戲，探討與學習更多的議題。

位於大洋洲的紐西蘭，與台灣同樣擁有豐富的地貌，海洋360度包覆，但生活、教育差異甚大。在台、紐執業的築跡建築師事務負責人郭信志表示，自己錄取世界百大名校奧克蘭大學（The University of Auckland）建築系時，學業並非唯一標準，「奧大的建築系與醫學系一樣，要先面試，你對環境的關懷比重可能比分數更大。」紐西蘭的養成教育對他在台執業，有相當大的助益。在接下每件設計案前，郭信志習慣進行法規檢查，避免後續失誤，他微笑表示：「台灣土地陷阱很多哦。」

高中時隨家人移民紐西蘭，郭信志常因畫畫獲獎。回台執業對他而言，像是密室逃脫，已經死局的土地解法，精彩度更甚於建築設計。

▲受到老師鼓勵，郭信志申請建築系，此為求學時代作品。郭信志提供

基地不美 解法最美

一塊位於台北內湖精華區的狹長形土地，寬15米、深90米，在眾多競爭者中，郭信志是唯一提出全平面車位的建築師，並因此而拿下競圖案。「這塊基地的二側大樓侵犯地界，地下室吃進基地正下方，所以基地在地平面以下是呈倒梯形。」幸運的是，基地二側再短少10公分，就無法規劃全平面車位。為確保設計萬無一失，郭信志找上負責台北101大樓結構設計的永峻工程顧問公司參與地質探測。

而在台中大雅的一塊多邊形基地，因受限日照權法規，硬生生從大樓規劃改成別墅，即使完銷，也只能打平土地價格，多名建築師都認為無解，買方為此失眠二個月。郭信志花了二個禮拜研究法規，最後以多邊形基地的日照如何認定，挽救了設計僵局。

基地形狀方整，是老天爺的禮物；基地形狀不漂亮，也是老天爺的禮物，考驗建築師的耐心、觀察力與思考。

以台北內湖這塊土地為例，多家競爭對手依照過往經驗判定，狹長形土地只能規劃機械車位，將競圖的二個月時間花在建築外觀、空間設計上；而郭信志卻寧願花上一個半月來確定地界、探測地質、規劃平面車位。他心中更默默決定，如果畫不出平面車位設計圖，就直接棄權。

他笑說，答案永遠不會只有一個。

▲從小喜歡畫畫，郭信志經常拿下首獎。郭信志提供

強調品格的教育，有何不同？

紐西蘭教育不只是重視學業，還教導學生觀察、分組合作、培養冒險精神、建立五感體驗，學科之外的品格教育分為態度、行為、關懷三大類，與學業一樣都有評分，但並不是分數，而是描述孩子現在的學習狀態。

郭信志非常認同紐西蘭的教育方法，他自己也習慣從不同角度觀察細節，多元管道閱讀、搜集、記錄設計素材，利用身體感受每塊土地的不同、思考客戶的需求，而非只是在網路上找資料。

一只寬六米、深四米的雲享陽台設計，深深切中消費需求，引起網路熱烈討論100種陽台生活方式。而在一次大型房地產案首次簡報中，他大膽地只帶上《外國古建築二十講》一書，分享何謂正統古典建築，而未出示一張圖紙，成功拿下設計案。

經常投身各項公益活動的郭信志也將自己所學「傳授」給家扶中心的孩子，並以漫畫《七龍珠》為例，以逆境培養強大的內心，最後就能變身超級賽亞人，翻轉人生。

▲郭信志認為，建築師需能耐心聆聽客戶心聲，將其轉譯為深受期待的作品。

建築與藝術 平衡的難題

奧克蘭大學建築系隸屬藝術學院，建築師與藝術家三天二頭地熬夜，幾乎是常態。二者最大差異在於建築師非常需要傾聽市場與客戶的聲音，「從有限的對話中，解讀需求，並同時創造出歸屬感（sense of belonging），才能讓每件作品獨特而溫暖。」

一樣米養百樣人，客戶也是百百種。如果有二位客戶，一位預算有限、但願意交給建築師負責，一位預算無限、但經常更動設計，郭信志更願意接下第二位的設計案。

他解釋，第一位是全世界設計師都期待的客戶，「但是最後的設計成果，可能是喜極而泣的驚喜，或是完全無法接受的驚嚇。」而第二位客戶透過高度互動，讓建築師可以完成貼近使用者需求的設計，雖然過程或許不順，但最終結果將令客戶期待，「建築師長年在動靜、輕重、縮放、高低、理性與感性取得平衡點，這就是設計火候。」

▲築跡建築師事務所贊助澳洲職棒ABL，進行國民外交。郭信志提供

設計功力高 仍有缺漏

精湛建設主導的台中豪宅設計聚落整體開發執行，分別盤踞台中大肚山、頭嵙山二大山頭，前為「精湛台中會」建案、後為「國際台中會」建案。郭信志身為首席建築師，希望師承自然，以「自然裝飾」（Naturally Deco）風格打造。他打造的「寶元紀」企業總部大樓，特殊的柱列式建築融合東方元素，讓客戶相當滿意，台中豪宅一哥也前來打聽建築師是何方神聖？

台日國際合作的星野谷關度假酒店，因台方成員誤判並錯認斷層帶，引起日方一時震怒不已，以為台方刻意瞞騙，宣布立即解除合作。郭信志時任國際合作專案建築師，在極為有限的時間內緊急將基地圖資進行套繪疊圖，證明為「破碎層」，而非「斷層帶」。業主方帶著郭信志緊急赴日據實澄清，成功挽救這起國際合作案。

意想不到的是，郭信志近日也與紐西蘭毛利國王家族開啟合作，台、紐都感到不可思議。「緣分很奇特，似乎只要自己努力，連結的人脈網絡就會連通。」他早期回台負責的第一個設計案，正與台灣南島語系西拉雅族有關，南島語系民族皆是島國原民，西起馬達加斯加、東至復活節島，北為台灣、南到紐西蘭，部分民族的語言、文化甚至可以相通。毛利國王家族對於這起設計案內含關懷毛利人生活部分，十分感動，「你說的就是我想做的。」

▲曾為許多上市櫃老闆設計住宅的郭信志，從客戶身上學到謙虛。郭信志提供

即使服務過許多金字塔頂端客戶，但精湛建設董事長陳志聲經常提醒他許多想不到的細節，有如醍醐灌頂，而他也從客戶身上學到「謙虛」二字。

回到建築本身，歷經千年、不同世代的定義，建築師到底該如何為一棟建築定調？

法王路易十四1671年所建立的全球第一所法國皇家建築學院、第一任教授布隆代爾（Francois Blondel）是這麼說的：「拋棄一切曖昧的東西，於條理中見美觀，於布局中見方便，於結構中見堅固。」

郭信志認為，這四句話至今仍是詮釋建築之美的最佳注解。

本系列照片是由阿丹公子Allen掌鏡，帶領讀者到美國加州，探密坐落於聖西蒙（San Simeon）小鎮濱海小山丘上的「赫斯特古堡」（Hearst Castle，或稱「赫氏古堡」）。

前兩期呈現的是古堡戶外的「海神泳池」（Neptune Pool）與室內的「羅馬泳池」（Roman Pool）。兩座泳池的金碧輝煌，讓人一窺「赫斯特古堡」古羅馬式的奢華建築風格。

本期來到古堡的大門，兩旁的雕像，同樣展現出歐式古典建築的豪華氣派。由於整座莊園占地4萬英畝（約162平方公里）且居高臨下，入得門內，還有更多的驚奇將一一呈現，敬請讀者期待。

家鄉在瑞士的阿丹說，在歐洲，每個城市都有許多古老的建築，他非常喜歡且想念那種氛圍。而「赫斯特古堡」融合了過去一百年來的傳統西方建築樣貌，讓阿丹非常欣賞，因為現今美國已經很少見到傳統建築了，尤其是帶有歐洲古典風格的建築。