餐飲業
封面故事
台糖長榮酒店2004年在台南開幕後，星級料理獨霸一方，隨著社會環境改變、雙親家庭興起，酒店近十年的除夕晚宴、現煮外帶年菜，年年供不應求。行政主廚張瑋霖估計，年菜銷售挹注當月營收約30%，…
深度中國
台灣知名連鎖餐飲品牌「摩斯漢堡」的母公司「安心食品」，近日宣布裁撤與日本摩斯漢堡合資的廈門海外企業，等同宣布逐漸退出中國市場。這不是近年第一家面對中國市場挑戰而選擇撤退的台灣品牌，近年來，…
商業模式
iCHEF（資廚管理顧問公司）6月8日發布的《疫情餐飲景氣報告》數據顯示，在政府5月15日宣布三級警戒後，雙北餐飲營業額衰退幅度超過六成，台北市、新北市分別為67%和62%。由於禁止內用政策持續延長…
數位轉型
餐飲業利用數位流程增加訂單，方法其實跟很多產業，如零售業、訂房服務的流程架構差不多，差別在於選擇的曝光位置，零售業要選平台、訂房要選平台、餐飲當然也不例外。
一、首先要建置自己的內容，…
品牌情報
你可以想像「刈包」跟「馬卡龍」之間到底有甚麼關係呢？「乾柴烈火」嚐起來又是甚麼味道嗎？走一趟「柚子花花」，這些疑問都可以透過您的感官得到解答。老闆林榮烽做客家菜已經超過30年了，…
看板企業
百年品牌吉野家誕生於1899年東京日本橋魚市場，1926年於築地市場開設第一號店鋪，品牌從此落地生根。1988年吉野家開始進軍海外市場，在台北市館前路開出台灣首店，也是吉野家的第一個海外據點。從此，…
認真臉譜
原本只是想賣行動咖啡和鬆餅的黃心彤，卻在2012年5月13日正式對外營業，和好友在豐原市區開了一家「小得很過分，卻也小得很可愛」的迷你咖啡館──沐沐咖啡。
「一人一張口」，果然是非多？…