阿爾法餐飲集團取得「麵屋一燈」全球專屬授權
法餐飲集團今日正式宣布,已與東京拉麵之王 「麵屋一燈」 及其系列品牌完成簽署全球專屬授權協議,正式取得除特定區域外之全球獨家授權,宣告集團國際品牌布局邁入全新里程碑。
麵屋一燈品牌創辦人坂本幸彥親自參與簽署,象徵雙方高度互信,亦為未來長期合作奠定穩固基礎。
坂本幸彥社長自創業以來,即將法式料理的精神與技法融入拉麵創作,以細膩風味與層次表現聞名日本拉麵界。憑藉對品質與細節的堅持,麵屋一燈曾榮獲日本「ramendb」冠軍肯定,並創下開店後時常需排隊數小時才能入席的紀錄,成為眾多饕客心中的指標性名店。
依據本次授權協議,合作內容涵蓋商標使用、直營與加盟展店、區域授權、再授權機制、品牌管理與國際行銷推廣 等完整權利架構,並延伸至多元營運模式。

「泡系逸品!燒豚棒腿拉麵」以慢火熬煮的雞豚湯底為基礎,搭配特製豬腿肉,最後點綴一抹清新的檸檬香氣,細膩勾勒出坂本社長引以為傲的「社長の味自慢。阿爾法提供
阿爾法餐飲自授權生效日起,得於授權範圍內,以「麵屋一燈」及其 一燈系列品牌(包含豚骨一燈、麵屋燈郎) 開立直營門店、發展加盟體系與區域授權,並同時擁有核心湯底與關鍵原料的獨家供應權,以確保品牌於海外市場的品質一致性與發展節奏。
阿爾法餐飲總經理賴三禹指出,雙方經歷超過兩年時間談定授權,過程中為了麵屋一燈口味反覆確認,磨合出坂本幸彥社長也相當滿意的湯頭,也透露2026將推出更多社長限定口味。
此外,雙方合作範疇亦不僅限於實體門店經營,亦涵蓋關鍵原物料供應、實體通路零售與電商零售等形式,為品牌在不同市場的彈性發展提供完整支撐。透過系統化授權架構與供應鏈整合,阿爾法餐飲將逐步建立具備可複製性與規模化潛力的國際營運模式。
阿爾法餐飲集團表示,本次協議不僅確立其作為麵屋一燈海外唯一授權發展者的關鍵角色,也為集團未來全球布局奠定深厚基礎。集團將以麵屋一燈的品牌與職人精神為核心,結合標準化營運管理、產品品質監控機制與整合式國際行銷策略,持續推動品牌於全球市場的長期成長。
阿爾法餐飲亦指出,其於湯頭製程、原料管理及風味穩定度等面向所建立的標準化作業體系,為品牌長期營運與跨市場發展提供重要支撐。
坂本幸彥社長亦於合作過程中表示,對阿爾法餐飲在湯頭品質與風味穩定度上的掌握留下深刻印象,認為其展現出對細節與品質的高度重視,同時也肯定雙方在風味研發過程中的高度協作與溝通效率。
此次合作可視為臺日餐飲品牌跨國交流的一項實務案例,結合一燈體系對產品匠心與品牌文化的堅持,以及阿爾法餐飲在系統化營運上的經驗,雙方期望透過持續合作,穩健推動品牌於不同市場的發展。

坂本幸彥社長於合作過程中表示,對阿爾法餐飲在湯頭品質與風味穩定度上的掌握留下深刻印象,認為其展現出對細節與品質的高度重視。阿爾法提供
為具體展現此次合作成果,雙方亦同步推出第一季合作限定口味——「泡系逸品!燒豚棒腿拉麵」。本次限定企劃由坂本幸彥社長親自參與合作構想,除正式簽署品牌授權協議外,更將其多年累積的職人精神與代表性風味完整帶入台灣市場。
料理核心選用極為珍稀的「豬棒腿」部位——取自豬後腿蹄膀內側的帶骨精華,每頭豬僅能取得兩支,經細心處理後,呈現出柔嫩多汁、層次分明的肉質表現。
湯麵表層鋪上細緻薯泥,入口即化,散發溫潤而綿密的奶香氣息;以慢火長時間熬煮的雞豚湯底,堆疊出濃厚卻不膩口的深層旨味,與特製豬棒腿相互襯托。最後點綴一抹清新的檸檬香氣,巧妙平衡整體風味,在濃郁與清爽之間取得絕佳節奏,細膩勾勒出坂本社長引以為傲的「社長の味自慢」。
展望未來發展,賴三禹表示,海外展店將採取審慎且分階段推進策略,實際地點與時程將依各市場成熟度、法規流程與合作準備進度滾動式評估後對外公布。
現階段將以東南亞市場作為主要發展重點,待營運模式穩定後,亦將於可見時間內循序評估拓展至北美與歐洲市場的可能性。集團亦透露,自 2025 年第四季起,已有多組海外潛在合作夥伴來臺實地考察旗下品牌的國際發展潛力,顯示市場對一燈體系與阿爾法餐飲國際化模式的高度關注,海外合作動能正持續累積中。






