中秋節還沒到，禮盒大戰早已開打。根據經濟部商業發展署統計，2024年台灣整體的糕餅烘焙產業年產值已突破新台幣1,400億元，其中中秋節檔期是全年最重要的銷售高峰之一，連鎖咖啡、五星級飯店、小農、社會企業、文創品牌等紛紛加入戰局，以期能在中秋檔期分食龐大的禮盒商機。
台中知名小月餅、蛋黃酥創始店「陳允宝泉」總經理陳溢輝表示，中秋節是台灣糕餅業最重要的檔期。以陳允宝泉為例，中秋旺季和一般月份的業績落差極大，約相差14倍，自家知名的蛋黃酥、小月餅基本上只賣中秋節檔期，平常日主要以太陽餅與檸檬蛋糕為主。不過，整年度算下來，小月餅與蛋黃酥的營業額，還是分占第一、第二名。陳溢輝笑稱：「台中的糕餅業全部都是靠中秋節活的，就是中秋節賺，然後其他時間賠。賠到沒錢了，然後又中秋節了，這樣剛好可以活下來。」
「陳允宝泉」曾與台中另外三家餅店「新太陽堂」、「九個太陽」、「太陽堂老舖」等同業一起推出聯名禮盒，讓消費者可以一次吃到四家糕餅。陳允宝泉提供
中秋禮盒趨勢：強調多元、品牌理念、精緻化
然而，在中秋大檔期盛會中，糕餅業的獨占地位也在逐漸鬆動。過去說到中秋送禮，「月餅」幾乎是大眾不假思索的首選。隨著消費者對健康飲食的要求，以及對新事物的喜好提高，送禮市場也有所改變。在網路調查中，「月餅」甚至成為「最不想收到」的禮物，原因是熱量高、吃不完，以及健康考量等因素。
陳允宝泉總經理陳溢輝認為，老店要能夠隨著時代的變遷，推出符合消費者需求的產品。陳允宝泉提供
陳溢輝也表示，如今中秋禮品參戰者越來越多元，從糕餅店、五星級飯店、咖啡品牌、甜點店、農產品、米、茶葉、水果，甚至生活用品與公益團體，都把中秋視為重要檔期。在企業採購方面，由於政府對ESG（環境保護Environmental、社會責任Social、公司治理Governance，為評估企業永續經營表現與投資價值的核心指標）的要求日益擴大，企業採購上更傾向選購能提升ESG表現的禮盒。
因此，企業愈來愈在意禮品背後的故事，包括：品牌理念、地方特色、公益議題、永續包裝等，都可能成為採購決策的一部分。
此外，在禮盒的組合與包裝上，則朝向精緻化。陳溢輝回憶，幾十年前的中秋禮盒，打開盒子就是滿滿一整排糕餅，21顆、27顆並不少見。然而隨著家庭人口減少，加上現代人對甜度、熱量更敏感，一大盒塞滿同樣產品的禮盒，反而可能成為收禮者的負擔。因此，現在的禮盒開始走向少量、多樣，不再放十幾顆蛋黃酥，而是以小月餅、蛋黃酥為核心，再搭配太陽餅、鳳梨酥、檸檬蛋糕等不同品項。對消費者而言，可以一次嚐到不同口味，也降低「吃到中秋過了還沒吃完」的壓力。
陳允宝泉也曾與台中另外三家餅店「新太陽堂」、「九個太陽」、「太陽堂老舖」等同業，一起推出聯名禮盒，讓消費者可以一次吃到四家糕餅。
包裝素雅、份量少，更符合現代人購買禮盒的需求。陳允宝泉提供
月餅怎麼挑？掌握成分、風味有撇步
面對琳瑯滿目的禮盒，消費者究竟該怎麼選？陳溢輝建議掌握四件事。首先看成分表，看懂自己正在吃什麼，是很實際的第一步。成分相對簡單，較不用擔心過多的添加物。
第二、透過食品本身的味道、風味，辨別天然與否。陳溢輝強調，有的商品一開封立刻散發出強烈的味道，消費者要有所警覺，可能聞到的是香精，而不是食材本身的味道。他說，天然的食材通常不會散發那麼強烈的味道，且要實際入口後，方能品嘗出用料的真實與否。
第三、查看保存期限與保存方法。強調無防腐劑、新鮮製作的糕餅，不可能長時間放在室溫下保存，通常會放入脫氧劑來延長保存期限。他指出，脫氧劑上面的氧氣檢知劑（指示貼條）呈現粉紅色時，代表包裝內部無氧或氧氣濃度低於0.1%，脫氧劑處於正常的良好狀態，食品的保存安全無虞；一旦氧氣檢知劑呈現紫色，則表示接觸到氧氣或包裝密封失效、漏氣，食物變質的風險便大大提高。
第四、陳溢輝鼓勵消費者選擇不要過度包裝的商品，包裝材料與印刷較精簡的產品，更符合時代潮流。
陳允宝泉與知名YouTuber「阿辰師」聯名推出紅酒燉牛肉風味的綠豆椪，大膽創新的口味成功吸引年經消費族群。陳允宝泉提供
糕餅業者如何求勝？精品化、創新口味搶占市場
糕餅業者如何在龐大的競爭中雀屏中選？陳溢輝表示，目前市場上有一條明顯路線，就是把單顆糕餅精品化，例如：蛋黃酥會強調特定產地的原料，像是法國奶油、日本麵粉、特殊蛋黃等，把單顆價位推向百元以上；另一條路線，則是在口味上求新，例如：抹茶、紅茶、烏龍茶、咖啡、水果等風味早已十分常見，或強調使用在地食材等。
陳允宝泉本身在創新上則更為大膽，近年試過辣味、香菜、薰衣草等較難直接與太陽餅或月餅產生連結的組合。陳溢輝笑著說到，在試吃第一版薰衣草太陽餅時，還以為自己不小心喝到純精油，團隊又花數月調整，最後加入柚子協調香氣才完成產品。今年甚至與知名YouTuber「阿辰師」聯名推出紅酒燉牛肉風味的綠豆椪。這些風味獨特的商品，都很成功地吸引到年經的消費族群。
不過，創新並不代表取代經典。中秋期間，陳允宝泉的小月餅、蛋黃酥仍占多數銷售額。這也揭示當前中秋市場的結構：新品負責創造話題，經典負責提供安心感。最理想的禮盒，也許就是在熟悉與驚喜之間找到平衡。