近来阿基师所属的丽宝集团征才消息频传。福容饭店预计5月进驻台中的月眉育乐世界，因此近来阿基师不断亲自面试厨师、「找传人」！
那么，具有何种特质的人，才能得到阿基师的真传？
阿基师透露，找寻接班人，他所要观察的包括以下几点：第一要点是看这人是否工作态度佳、第二是看他是否对公司忠诚、第三是要有领导统御的EQ，最后才是观察该人的手艺。
阿基师进一步说明个中关键。
对上级谦恭是本分
有感于时下年轻人会误认为对上级尊敬是「拍马屁」，阿基师强调「对上级谦恭是本分」。他认为下属本来就应该对上级好一点，「他能做到你的上级是经过多少历练，以及多少客人的挑剔、批评跟谩骂，才到今天这个地步？难道你不该对他尊敬吗？」
「如果你说，我才不管他是甚么主管，大家要一视同仁！」阿基直率地说：「那你就在职场死快一点，没有人会同情你，你活该！」
因此所谓好的领导统御EQ，必须能做到「对上级谦恭是本分、对平辈谦虚是和善、对属下谦逊是高贵。」
阿基师特别强调「对属下谦逊是高贵」的道理，他说：「对你的属下你要能够嘘寒问暖，那才是好的。」
对属下谦逊是高贵
日前福容大饭店深坑店开幕，餐厅客满。工作人员忙不过来，厨房偶尔会出点小差错。当时在现场的阿基师观察到一位年轻的工作人员相当勤快，阿基师也尽可能协助她、包容她。但餐厅主厨在出错时，忍不住过来大骂该工作人员，阿基师随即制止：「小声点，你的嗓门外面听得到。」
过没多久，又出现错误，主厨就将手上的抹布往该年轻人头上拍。这回阿基师马上严肃训斥：「你在干甚么！你是主厨，最忙的时候你应该一夫当关，就做协助、救援的动作就好，怎么可以有这粗暴的动作！」然后要求主厨向该年轻员工道歉。
厨房休息后，阿基师把这名员工找来，问道：「今天发生这样的事情，妳还介意吗？阿基师也跟妳道歉。面对这样的师傅，我提醒妳，手艺多学点，恶劣的行径妳不要学喔！」
身为行政总主厨的阿基师，为了主厨的错，亲自向一位基层工作人员道歉，谦逊的身段可见一斑。这就是领导统御EQ高的体现。
没过劳死这回事
谈到在职场应有的态度时，阿基师鼓励年轻人要找出自己喜欢做的事投入，这样才能事半功倍。
「我绝对反对过劳死这个说法！」阿基师语出惊人。
他时常在课堂上叮咛学生：「你们绝对不可以过劳死！」阿基师认为，会过劳死只有两个原因：能力不好或是体力不好。
他提高音调、加重语气地说：「能力够的话怎么会过劳？你一个人可以做四个人的工作，怎么会过劳？你懂得自己的时间管理，时间该如何切割得很清楚，知道何时该做最重要的，何时做次重要的，这样怎么会过劳？」
阿基师认为，如果没有领导统御的EQ，喜欢高高在上，闷着头自己做，又爱抢功，不愿与人分享工作的成功与快乐，讲话咄咄逼人，想当然「这样你就会做到死！」
阿基师回想自己43年的厨师生涯，从来都没失业过，所以也没放松休息过。即使当兵时，他都不忘「锻炼自己」。
当年阿基师是当六个星期的国民兵，以国宾饭店粤菜主厨的身分入伍。除了饭店予以留职停薪外，部队的长官也对他提出礼遇：「你就不用出操了，到厨房来专门做料理给长官。」没想到阿基师当场拒绝，他说：「我几十年的生涯都在厨房里，好不容易到这里，我要练练体能！」
三、四十年前的军旅生活可不比现在，加上胆敢拒绝长官的邀请，阿基师自己做好了打算，会被「狠操」一顿。然而，锻炼体能后，瘦小的阿基师益显健壮。回家后母亲看到他平安回来，而且更见精壮，感动得抱着他痛哭。
每天工作16到17小时
「我永远都在想着，今天要比昨天更好、更多懂一些东西。」本来可以「很凉」的军旅生涯，他也不愿意放松。
即便是现在，趁着访谈前的空档时间，阿基师还在翻阅食品管理的相关书籍，抓紧分秒不懈怠。
阿基师每天工作16到17小时。星期天一连跑了福容饭店的六家分店，从中坜到桃园，再从林口到深坑，接着从三峡跑到淡水后，周一一大早7点照样在厨房看到他的身影，晚上9点多等到一般基层员工离开后，他才下班。按理该休息了吧？结果10点还要进电视台摄影棚录像，直到半夜一点半后才能离开，这才结束一天的工作。
行程如此紧凑匆忙，难道阿基师不需要休闲？他摇摇头说：「我的乐趣就是在工作中，尤其在每件事情做完后，那种愉悦的感觉很棒。」阿基师完成事情的程度，旁人莫不感到匪夷所思，但他乐此不疲：「那种自我满足的感觉，比起老板要付我多少奖金来得还更舒服。」
一个月只花两千块钱
职业生涯已攀登高峰，阿基师如何展望未来？
「我现在最想做的事情是代言棺材！」阿基师再度语出惊人。
「没甚么好可怕的，当想到人的最终就是躺在那，你就不会去计较现在房地产与股票涨不涨、要不要住豪宅！」他豁达地说。
很多人很好奇阿基师这样的红人，月收入到底多少？阿基师总是幽默地回答：「我一个月赚很多，但我省的比赚的还多。」
阿基师令人惊异之处真是不少，他一个月的平均花费竟然只有二千元台币！鞋底破裂还在穿；没有「座车」，交通工具是普通机车，下雨就把机车停在捷运站搭捷运，一周油钱一百二十元。唯一花费最多的是染头发，因为他要上节目，要顾及形象。
阿基师这么节省其来有自。二十七、八岁时，由于父亲欠下七百多万债务，家道中落。阿基师为尽人子之孝，一肩扛起父亲的债务。当时他才结婚不久，刚生下两个女儿，正是家庭需要开销时。为了还债、养家，阿基师身兼四个工作，一大清早便出门，直到凌晨才回到家。当时为了省钱，一家四口一起吃一个40块的便当，顶多加10元的饭。堂堂大主厨，就是这样熬过来的。
阿基师从来不看重物质的享受，他在意的只是心里是否踏实、做人能否对得起良心。他沉吟道：「心安茅屋稳，性定菜更香。我常跟我太太讲，我们没有豪宅，活得健康快乐就好了。」
家庭和睦之道
或许有过一段苦日子，阿基师总是对妻子满怀恩情。债务还清后，阿基师把赚来的钱全数交出，从不过问妻子如何理财。他只要知道，这个月比上个月多存了一些就好。「我的理念就是：有省就好了。」阿基师潇洒地说。
结婚33年来，夫妻俩也没吵过架。阿基师笑着说：「我大声没用，因为老婆不怕我。」
身为「艺人」的阿基师，身旁难免围绕模特儿、明星、美女。其他电视工作人员难免会「亏」一下美眉、耍一下小动作吃豆腐，但阿基师却律己甚严，对外一概谢绝应酬。阿基师坚持保持一定的距离，连教做菜时都避免肢体接触，尽量用筷子教学。
一次饭店活动中，现场请来了表演人员。公关人员希望媒体采访时，阿基师可以站在美女旁，旋即被他严词婉拒：「穿得那么露，你叫我眼睛往哪边摆？我今天只要看的角度不对，就会被媒体做文章。」
「要很小心啦，真的，得很小心！」阿基师律己的态度，在当今世道中，俨然是一股清流。
