人称「食神阿宝师」的何京宝，1967年在澳门出生，12岁至香港学厨艺，17岁时已经独当一面当主厨，22岁因帮人「代班」来到台湾，一待就是20年。
目前何京宝在台湾拥有三家餐厅，担任十余家餐厅的行政主厨。除了擅长的广东料理，他也做泰国菜、意大利面、法国菜……明星张菲、费玉清，还有远东集团总裁徐旭东都是他的座上宾。经历三十年的厨艺人生，何京宝目前除了美食节目争相邀约，还跨足电视圈参与偶像剧的演出。在台湾，他是超人气厨师，也是明星。
当人就是要磨练自己
小时候，何京宝的父亲常带着全家人上馆子吃料理。美味的菜肴、热络的气氛，是他对食物最早的记忆；那时，他小小的心灵已经立下了未来要成为一名厨师的志愿。只不过，一个突来的变故，让他无法重温全家享受美食的欢愉，却让梦想成为真实人生。
何京宝的父亲原本在澳门拥有一家灯泡工厂，手下有二、三百名员工。9岁那年，父亲却因为赌博，顷刻失去所有家业。遭逢父母离异及父亲失去家业的骤变，小小年纪的何京宝因而比同龄的小孩更显早熟。
「12岁的时候觉得大人辛苦，所以去打工。很累！18公斤的色拉油，一次拿两桶，从五楼拿去三楼，36公斤跟我差不多重了！」谈起三十年前的往事，口气轻松、心情愉快，云淡风轻般地好像口中说出的是别人的故事。
当同龄的孩子还在品味苦涩青春，何京宝已手拿锅铲面对油烟、高温厨火，拥有自己的一片天地。但是，稚气未脱的孩童，怎能面对龙蛇混杂的环境以及现实的诱惑。13岁时，月入港币三千元的何京宝，曾经豪赌，一夜之间输了港币三十万。「我那个时候赌性坚强！为了还钱，一天做三份工作，做了五年。」
谈起年少荒唐，何京宝说不后悔。换个角度回首往事，他说：「所以我做厨师的年龄很大，不止三十年，你看五年（还债），多出来了二份就等于十年。」最后他感叹地说：「赢钱，输精神；输钱，输钱又输精神。有甚么好赌！」口气虽然洒脱，却是他用时间换来的残酷经历。
「上天让我们当人，就是要我们磨练自己啊。今生无悔就好了！」何京宝用他浓浓的广东腔如是说。
好手艺奠定人脉 开拓机会
来台十几年，何京宝的好手艺奠定了他的人脉，也开拓了他的机会。「是你的就是你的，躲也躲不了。」他接着说：「我认识很多某某电视台的总经理，十几年后，我还不知道他是电视台的总经理。就是朋友关系，我真的不知道他们做甚么工作。就像那个徐旭东，我认识他八、九年，我不知道他叫徐旭东。」但机会就这么来了。
「有时候去录像，是因为有些厨师放节目鸽子。」即使是被当成救火队，他也不以为忤：「要人家给你机会，就认真去工作吧，对不对？机会不是天给你的。天给你的，也要用心去完成经营啊！」
从富裕环境到打工生活，从家庭美满到破碎，何京宝提前经历了人生的无常与起伏。「你想那么多挫折干嘛！我们做人不是神仙，神仙无忧无虑地在上面飘，上天让我们当人，是要我们磨练自己。」
「我其实是命不错的啦，都没有苦过！你看看很多做医生的没有做过厨师，没有当过主厨咧，我还当主厨。知足常乐！」这就是阿宝师，选择用不同角度来品味他的人生、他的生命。
（本文整理自《看》2008年第22期「认真脸谱」）
