食品安全连环爆，搞得大家人心惶惶。其实铜叶绿素中的铜，本身是我们人体必备的微量元素，只是不肖业者违反法规，把它拿来添加在非可用食品内。
至于食用过多棉籽酚，研究证实会增加人体不孕的机率。依照CNS食用棉籽油规范，食用棉籽油需经过精炼处理，可去除大部分的棉籽酚，其游离棉籽酚含量极低。
会爆发以上危机，主要是业者没有诚信，辜负民众对厂商的信任，使民众身陷毒物风暴，人人自危。
在此健康屋想提醒大家，其实「错误烹调所产生的致癌物质」，远比铜叶绿素、棉籽酚添加于食用油中都高出许多。
不当烹调文化，吃进更多致癌物
现代人食物选择多样又丰富，却因不当烹调处理而吃进更多的致癌物质，分析如下：
(1)鱼及色拉油都是非常不稳定的多元不饱和脂肪酸，若用色拉油煎鱼或烤鱼，是非常不健康的，很快就会形成芳香族致癌物。此类好吃的香味是油脂在高温下形成的化学致癌物，不是鱼原有的成分。
(2)油脂在高温烹调下，易形成芳香族之环状碳化氢，是致癌物第二名，易诱发慢性病，尤其是炭火及烧烤最为严重，如：烤香肠、烧烤店、路边烤肉、烧肉便当、家中BBQ、营火烤肉、喷枪烧鱼等。
烹调的温度愈高，人造的化学物质及自由基会更多，其油烟之致癌物可能高于香烟数万倍，分析高温烹调下形成的自由基，其化学反应因少了一个电子，变得非常活泼，会经呼吸或口腔进入体内，攻击接触到的任何细胞，并抢走一个电子，致使细胞功能异常。
如：发炎、老化、异化、癌化，也非常容易上火，增加肝的负担，并引起口臭、失眠、黑斑、老人斑，尤其是诱发末梢微血管硬化和动脉血管之发炎，提高脑中风及老化的风险。
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