華人堪稱是「吃的民族」，所謂「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮」，可見中華料理選材之豐富。除了選材，刀工、火候或調味，中華料理處處是學問。光是烹調方法，就有炒、爆、煎、蒸、煮、熬、燉、煨、燴、燒、炸、燜、溜、滷、涮、涼拌等數十種。
中華料理之博大精深、兼容並蓄享譽全球，無論是宮廷菜、官府菜到庶民小吃，還是超過百年歷史的經典名菜，如東坡肉、麻婆豆腐、宮保雞丁等，色、香、味、形俱全，道道都令人食指大動。
台灣的中華料理則融合了在地特色，小小的島國包含各種菜系，食材取得方便，是馳名中外的美食天堂。其中，餐館競爭力最高的地區非台北市莫屬，餐館琳琅滿目、五花八門，讓喜愛美食的各路老饕大呼過癮。
《看》雜誌特從台北嚴選五家中華料理餐廳，包含走過一甲子的川揚菜「銀翼餐廳」與福州菜「新利大雅」、走過46個年頭的台菜「梅子餐廳」，以及台灣少見有特色的雲南菜「人和園雲南菜」以及陝西菜「勺勺客陝西餐館」。它們靠著美饌佳餚、特殊風味和服務品質，悠然走過數十年，在各自的菜系當中堪稱老字號。
本期除了特別介紹以上餐廳的招牌菜，並特別邀請中天新聞主播李亞蒨、美食部落客貓大爺和國際律師事務所財務長蔡佩蓉等三位熱愛美食的老饕，據其實際品嚐經驗對這五家餐廳進行評分和講評，提供讀者參考。
準備好了嗎？快跟我們一起來享受台北的中華美食之旅！
評審團介紹：
李亞倩小檔案
＊ 中天新聞主播，自小跟著長輩四處品嚐美食。
＊ 曾主持美食節目（年代新聞台：台灣甚麼都好吃）。
製作美食專輯（中天新聞台：菁英美饌）。
＊ 文章從唐魯孫、逯耀東等名家的啟發中，演繹出獨樹一幟、以飲食文化為立基的貓兒風格，迄今近600篇文字作品，散見於聯網（udn blog）、《爽報》（飯局）與《時報周刊》，期望能為這一代美食留下精彩的備忘錄。
＊ 部落格網址：http://blog.udn.com/yachien1210
（網路暱稱貓兒主播）
貓大爺小檔案
＊ 男性阿宅，塵世間一位愛吃的小市民。
＊ 奉行孔子「君子遠庖廚」的教誨，以「我見、我吃、我Blog」為座右銘。
＊ 部落格網址：http://blog.xuite.net/maomi/Food01
蔡佩蓉小檔案
＊ 國際律師事務所財務長。
＊ 喜歡美食到曾參加美食俱樂部，專門飛到澳門吃一客二萬元
的鮑魚。
＊ 沒事專找吃，哪裡有新開名店就馬上去、為吃美食當天來回台北、台南是常事。
