「阿基師，可以跟你合照一張相嗎？」
曾擔任過三任總統御廚，並且主持多個美食節目的阿基師，人氣超旺。與他談話間，三不五時就有「粉絲」要求合照。
只見他一邊為中斷談話向記者道歉，一邊不失禮貌地滿足拍照要求，應對間親切得宜。
一位大叔見到阿基師很興奮，不顧眾人正在談話，插嘴進來：「阿基師，你還記得我嗎？」阿基師粉絲那麼多，怎可能記得每張臉孔！只見阿基師趕緊作揖，輕鬆化解尷尬。
坐定後，阿基師不忘再向大家致歉：「剛剛這人這樣其實很不禮貌，現場還有這麼多人在談話，應該是主動說明自己的情況，說抱歉打擾了，我想如何如何，應該這樣才對。」
小地方頓見阿基師待人處事的風範，同時也上了一堂禮儀課。
三忠主義
阿基師沒有顯赫的學歷，僅初中畢業而已，但圓融的待人處事之道，都是他從43年的職場生涯中，一路磨練、體悟出來的。福容大飯店業務部經理陳柏宏形容：「阿基師非常善良，出發點都是想到別人！」
相信很多後進都想知道：要成為一個成功的主廚，應該具備哪些條件？
阿基師這樣老練的大師級廚師，心目中自有一番標準，他不假思索地回答：「一個好廚師，必須要做到主動時時刻刻關心客人，並落實『三忠主義』。」
所謂「三忠」，就是「忠於客人」、「忠於專業」、「忠於主管、老闆、工作團隊」。
其中排第一順位的，就是「忠於客人」。阿基師像家長叮嚀小孩般表示：「客人永遠是對的，儘管他不可理喻，你都要謙讓，因為他花錢買你的生活價值。」
「忠於主管、老闆、工作團隊」很好理解，但如果在「忠於客人」與「忠於主管、老闆、工作團隊」之間相衝突時，應該如何自處？
阿基師指出，還是得優先選擇顧客，因為「沒有客人哪來老闆？」
阿基師談到，以往曾遇到將自己利益放在客人之上的主管，通常這時他會很和善地堅持自己忠於客戶的立場，然後用「裝忙、瞎忙、假忙」的方式，禮貌性地迴避不合理的要求。阿基師同時提醒做主管工作的人：「你是主管，也是公司的員工，應該也是要協助下屬來服務客人，不是說當個總字輩就高高在上。」
談到「忠於專業」，回顧整整43個年頭的專業廚師生涯，外人看來很羨慕，認為阿基師是名人、大廚師，但他自己卻是戰戰兢兢地面對長年辛酸方才累積起來的專業成就。阿基師常提醒同行，只要一放鬆，這些專業瞬間就會毀於一旦：「可能在食材上的浪費、對人的不尊重、對客人不體恤、對你的產品製作不用心，仗恃著自己很多年的經驗，你就毀了。」
三自原則
做到「三忠主義」之後，接著要有「三自」。阿基師解釋，「三自」就是自食其力、自得其樂、自求多福。
「自食其力」就是人家教的東西要想辦法弄會、弄懂，「因為懂了，會學得更多。」
至於「自得其樂」，就是要體認在職場生涯裡沒有絕對的公平，會有挫折感、有委屈，但要想辦法在這當中找尋快樂。「客人滿意，自己很開心，就好了。」
而「自求多福」，則是要小心職場上的爾虞我詐，「可能有些人為了個人的成功會對你造成傷害，你要避開，也不要讓他得逞。」
但若真的躲不開他人的算計怎麼辦？
阿基師也很豁達，他如此這般勸後進：「把絆腳石當成墊腳石，當你在擋我、防堵我時，我會藉著你的力量往上。」
