近來阿基師所屬的麗寶集團徵才消息頻傳。福容飯店預計5月進駐台中的月眉育樂世界，因此近來阿基師不斷親自面試廚師、「找傳人」！
那麼，具有何種特質的人，才能得到阿基師的真傳？
阿基師透露，找尋接班人，他所要觀察的包括以下幾點：第一要點是看這人是否工作態度佳、第二是看他是否對公司忠誠、第三是要有領導統御的EQ，最後才是觀察該人的手藝。
阿基師進一步說明個中關鍵。
對上級謙恭是本分
有感於時下年輕人會誤認為對上級尊敬是「拍馬屁」，阿基師強調「對上級謙恭是本分」。他認為下屬本來就應該對上級好一點，「他能做到你的上級是經過多少歷練，以及多少客人的挑剔、批評跟謾罵，才到今天這個地步？難道你不該對他尊敬嗎？」
「如果你說，我才不管他是甚麼主管，大家要一視同仁！」阿基直率地說：「那你就在職場死快一點，沒有人會同情你，你活該！」
因此所謂好的領導統御EQ，必須能做到「對上級謙恭是本分、對平輩謙虛是和善、對屬下謙遜是高貴。」
阿基師特別強調「對屬下謙遜是高貴」的道理，他說：「對你的屬下你要能夠噓寒問暖，那才是好的。」
對屬下謙遜是高貴
日前福容大飯店深坑店開幕，餐廳客滿。工作人員忙不過來，廚房偶爾會出點小差錯。當時在現場的阿基師觀察到一位年輕的工作人員相當勤快，阿基師也盡可能協助她、包容她。但餐廳主廚在出錯時，忍不住過來大罵該工作人員，阿基師隨即制止：「小聲點，你的嗓門外面聽得到。」
過沒多久，又出現錯誤，主廚就將手上的抹布往該年輕人頭上拍。這回阿基師馬上嚴肅訓斥：「你在幹甚麼！你是主廚，最忙的時候你應該一夫當關，就做協助、救援的動作就好，怎麼可以有這粗暴的動作！」然後要求主廚向該年輕員工道歉。
廚房休息後，阿基師把這名員工找來，問道：「今天發生這樣的事情，妳還介意嗎？阿基師也跟妳道歉。面對這樣的師傅，我提醒妳，手藝多學點，惡劣的行徑妳不要學喔！」
身為行政總主廚的阿基師，為了主廚的錯，親自向一位基層工作人員道歉，謙遜的身段可見一斑。這就是領導統御EQ高的體現。
沒過勞死這回事
談到在職場應有的態度時，阿基師鼓勵年輕人要找出自己喜歡做的事投入，這樣才能事半功倍。
「我絕對反對過勞死這個說法！」阿基師語出驚人。
他時常在課堂上叮嚀學生：「你們絕對不可以過勞死！」阿基師認為，會過勞死只有兩個原因：能力不好或是體力不好。
他提高音調、加重語氣地說：「能力夠的話怎麼會過勞？你一個人可以做四個人的工作，怎麼會過勞？你懂得自己的時間管理，時間該如何切割得很清楚，知道何時該做最重要的，何時做次重要的，這樣怎麼會過勞？」
阿基師認為，如果沒有領導統御的EQ，喜歡高高在上，悶著頭自己做，又愛搶功，不願與人分享工作的成功與快樂，講話咄咄逼人，想當然「這樣你就會做到死！」
阿基師回想自己43年的廚師生涯，從來都沒失業過，所以也沒放鬆休息過。即使當兵時，他都不忘「鍛鍊自己」。
當年阿基師是當六個星期的國民兵，以國賓飯店粵菜主廚的身分入伍。除了飯店予以留職停薪外，部隊的長官也對他提出禮遇：「你就不用出操了，到廚房來專門做料理給長官。」沒想到阿基師當場拒絕，他說：「我幾十年的生涯都在廚房裡，好不容易到這裡，我要練練體能！」
三、四十年前的軍旅生活可不比現在，加上膽敢拒絕長官的邀請，阿基師自己做好了打算，會被「狠操」一頓。然而，鍛鍊體能後，瘦小的阿基師益顯健壯。回家後母親看到他平安回來，而且更見精壯，感動得抱著他痛哭。
每天工作16到17小時
「我永遠都在想著，今天要比昨天更好、更多懂一些東西。」本來可以「很涼」的軍旅生涯，他也不願意放鬆。
即便是現在，趁著訪談前的空檔時間，阿基師還在翻閱食品管理的相關書籍，抓緊分秒不懈怠。
阿基師每天工作16到17小時。星期天一連跑了福容飯店的六家分店，從中壢到桃園，再從林口到深坑，接著從三峽跑到淡水後，週一一大早7點照樣在廚房看到他的身影，晚上9點多等到一般基層員工離開後，他才下班。按理該休息了吧？結果10點還要進電視台攝影棚錄影，直到半夜一點半後才能離開，這才結束一天的工作。
行程如此緊湊匆忙，難道阿基師不需要休閒？他搖搖頭說：「我的樂趣就是在工作中，尤其在每件事情做完後，那種愉悅的感覺很棒。」阿基師完成事情的程度，旁人莫不感到匪夷所思，但他樂此不疲：「那種自我滿足的感覺，比起老闆要付我多少獎金來得還更舒服。」
一個月只花兩千塊錢
職業生涯已攀登高峰，阿基師如何展望未來？
「我現在最想做的事情是代言棺材！」阿基師再度語出驚人。
「沒甚麼好可怕的，當想到人的最終就是躺在那，你就不會去計較現在房地產與股票漲不漲、要不要住豪宅！」他豁達地說。
很多人很好奇阿基師這樣的紅人，月收入到底多少？阿基師總是幽默地回答：「我一個月賺很多，但我省的比賺的還多。」
阿基師令人驚異之處真是不少，他一個月的平均花費竟然只有二千元台幣！鞋底破裂還在穿；沒有「座車」，交通工具是普通機車，下雨就把機車停在捷運站搭捷運，一週油錢一百二十元。唯一花費最多的是染頭髮，因為他要上節目，要顧及形象。
阿基師這麼節省其來有自。二十七、八歲時，由於父親欠下七百多萬債務，家道中落。阿基師為盡人子之孝，一肩扛起父親的債務。當時他才結婚不久，剛生下兩個女兒，正是家庭需要開銷時。為了還債、養家，阿基師身兼四個工作，一大清早便出門，直到凌晨才回到家。當時為了省錢，一家四口一起吃一個40塊的便當，頂多加10元的飯。堂堂大主廚，就是這樣熬過來的。
阿基師從來不看重物質的享受，他在意的只是心裡是否踏實、做人能否對得起良心。他沉吟道：「心安茅屋穩，性定菜更香。我常跟我太太講，我們沒有豪宅，活得健康快樂就好了。」
家庭和睦之道
或許有過一段苦日子，阿基師總是對妻子滿懷恩情。債務還清後，阿基師把賺來的錢全數交出，從不過問妻子如何理財。他只要知道，這個月比上個月多存了一些就好。「我的理念就是：有省就好了。」阿基師瀟灑地說。
結婚33年來，夫妻倆也沒吵過架。阿基師笑著說：「我大聲沒用，因為老婆不怕我。」
身為「藝人」的阿基師，身旁難免圍繞模特兒、明星、美女。其他電視工作人員難免會「虧」一下美眉、耍一下小動作吃豆腐，但阿基師卻律己甚嚴，對外一概謝絕應酬。阿基師堅持保持一定的距離，連教做菜時都避免肢體接觸，盡量用筷子教學。
一次飯店活動中，現場請來了表演人員。公關人員希望媒體採訪時，阿基師可以站在美女旁，旋即被他嚴詞婉拒：「穿得那麼露，你叫我眼睛往哪邊擺？我今天只要看的角度不對，就會被媒體做文章。」
「要很小心啦，真的，得很小心！」阿基師律己的態度，在當今世道中，儼然是一股清流。
