第265期
丹尼爾 Daniel Ulrich
來自瑞士的台灣女婿阿丹，在台定居超過十年歲月。在此期間，他上山下海幾乎跑遍台灣大小祕境，足跡甚至遠踏金門、蘭嶼。如今阿丹遷居美國紐約州，除了與太太兩人親手建造自己的屋舍外，依舊不改四處尋幽訪勝的喜好，順便將美國風光介紹給他心繫的台灣朋友。
來自瑞士的台灣女婿阿丹，在台定居超過十年歲月。在此期間，他上山下海幾乎跑遍台灣大小祕境，足跡甚至遠踏金門、蘭嶼。如今阿丹遷居美國紐約州，除了與太太兩人親手建造自己的屋舍外，依舊不改四處尋幽訪勝的喜好，順便將美國風光介紹給他心繫的台灣朋友。
阿丹宣告：這是個非常「甜蜜」的初春時節。
和台灣有些類似，美國今年春天來得比較晚，在紐約的阿丹家，白天氣溫已經回暖，但夜晚還是很冷。令他開心的是，當夜晚氣溫降至零度以下，白天氣溫升高時，楓樹上便會「滴落出甜美的金子」。
什麼意思呢？在寒冬裡，楓樹的樹幹會儲存大量澱粉，這些澱粉在春天被轉化為糖類儲存在樹幹的汁液中。這時如果在樹幹上鑿洞，楓樹汁便會沿著洞口流出。圖中的管子和藍色桶子，便是阿丹用來收集楓樹汁的工具。
阿丹說，生樹汁的味道幾乎像水一樣，只有淡淡的味道，但將這些汁液加熱，蒸發掉大部分水分後，就可得到濃縮的楓糖。
據說北美原住民最早發明了楓糖的製作技術，如今加拿大的魁北克省是全球最大的楓糖漿產地，產量占世界總產量的75%。所以我們一般都認為楓糖是加拿大的特產。
想看阿丹如何做出可口的楓糖嗎？且待後期分解。
