醬料

封面故事
從古代製醬一窺「治大國若烹小鮮」之理
古代商湯因有賢相伊尹輔佐，滅了夏朝暴君桀，建立商朝。名句「治大國若烹小鮮」與出身廚師的伊尹有莫大關係。但烹小鮮與治大國有何關係？若從古代王室對飲食的講究破解，或許可一窺堂奧。   ▲名句…
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讓美味加倍！生活中的實用沾醬
1. 基本醬油調料 醬油，是東方人生活中不可缺少的調味料，舉凡鍋貼、水餃、蛋餅、白切肉片、雞肉冷盤、滷味切盤等，都少不了那黑沉沉的一碟子醬油。 談到「水餃沾醬」，…