喜氣洋洋的餅盒上，不是常見的豔紅，而是淡雅的玫瑰紅，花草紋匍匐在盒面上，團團圍著一對相互依偎的喜鵲。這款來自台中沙鹿「喜豐香」餅舖的喜餅禮盒，在視覺上所傳遞的平和，讓人感到婚姻的隆重與綿長。
▲喜豐香餅舖的喜餅餅盒上，不是常見的豔紅，而是淡雅的玫瑰紅，花草紋匍匐在盒面上，團團圍著一對相互依偎的喜鵲。喜豐香提供
在日本主修設計的黃可欣嫁入沙鹿的漢餅家族後，感受到的不是東北季風的強勁，而是人與人之間的暖度，也因此在漢餅式微的今日，她仍與夫婿陳建達推出「喜豐香1985」的品牌，推廣漢餅文化。
沙鹿的漢餅家族
漢餅，在台灣發展出獨特的飲食文化，北、中、南都有百年餅業，各鄉鎮也都有受到在地喜愛的漢餅業者，與現在的行銷方式不同，他們是因為在地需求而年年復年年的存在。
現代人較少接觸漢餅，反倒成為罕見的稀物，但在過往的社會中，漢餅是傳達祝福的媒介，「你家辦喜事，大家都會恭喜你，到你家來搓湯圓。」黃可欣表示，年長一輩的人不擅言詞，除了行動之外，一塊仔細製作完成的漢餅，就是最大的溝通媒介。
▲黃可欣表示，漢餅不像繽紛的和菓子，它的顏色都非常樸實，就像人與人之間的關係。喜豐香提供
她拿起一塊改良過的小巧漢餅，「漢餅不像繽紛的和菓子，它的顏色都非常樸實，就像人與人之間的關係。」漢餅的味道也隨著地方特色，口味略有不同，沙鹿地處海線，盛產花生、地瓜，還有香氣濃郁的紅土鴨蛋黃，色澤金黃偏橘，就成了自家店中最常用的原料，「漢餅的用料都不浮誇，但是非常豐富、實在。」
▲台灣漢餅師傅的技術，不輸和菓子師傅。喜豐香提供
漢餅師傅的手 就是溼度計
如果問現在的年輕人，是否吃過或了解漢餅？答案是否定的，西式蛋糕、餅乾似乎更加誘人。那麼，開發新西式糕點，會不會更容易些？黃可欣不這樣認為，她在日本留學，看到製作和菓子的師傅受人尊敬，「台灣漢餅師傅的技術，不輸和菓子師傅。」
漢餅師傅靠經驗的傳承，在事事講AI人工智慧、偵測器的年代，他們的雙手可以感知空氣中的濕度，只要溫、濕度不同，配方就會調整，豈不更令人敬佩？然而也是因為這樣的精準，不但需要師傅親自傳承經驗，流程也難以標準化。
日本對手工文化的重視，大大影響了陳建達與黃可欣想把漢餅技術保存下來的願望，黃可欣曾自己推著小餐車，到台中美術園道去販售漢餅，卻失望而返，對比漢餅師傅日日抱持感謝的心情、努力的做餅，她忍不住雙眼微濕。
但她也清楚，當民眾的生活方式變了，就得推出親近他們的口味。農業社會難得吃肉，傳統大餅口味多是冰肉，現在的工業社會，肉與海鮮餐餐有、頓頓吃，如何才能吸引現代人吃一口漢餅？
陳建達與黃可欣夫婦投入大量精力研發不同口味的漢餅，如以茶葉、水果、酒等入餡，今年情人節也將推出巧克力、黑芝麻口味的大餅。不過，漢餅師傅難道不會抗拒製作新口味？她笑說，漢餅師傅都覺得這樣的口味非常新奇，躍躍欲試。
▲黃可欣的專業是設計，嫁入漢餅家族後，對人生有不同的體認。龔安妮攝影
重新打造漢餅企業
從沙鹿進入美術館商圈、審計新村，黃可欣夫婦將漢餅帶入了台中最有文化氣息的商圈，「喜豐香1985」也經常引起注意，可算是甜美的收穫，因二人從接手公司開始，就有計畫地一步步改變公司體質，傳統店家要轉型為現代企業化的公司，並不容易，每一步都要能說服長輩、員工。
先是將「食品行」更改為「有限公司」，建立公司章程、管理制度化、增加員工福利，每一步都是為了下一步而踏出，而最終目標則是讓年輕人、民眾重新認識漢餅。
很多讀者知道日本製作笹餅、高齡94歲的桑田Misao婆婆，但卻對滿懷感恩的台灣漢餅師傅並不了解，黃可欣卻從這群樸實的師傅身上看到心態的豐足，「生活，不就是從樸實中找到幸福嗎？」她也期望，能以漢餅提醒民眾：華麗的外包裝其次，祝福親友的那份心意，才是最重要的。
