黃明全創辦熱門手搖「一沐日」,發掘台灣飲料經濟中的藍海

一沐日店面設有休息空間,讓消費者可以不用在騎樓流著汗排隊。黃雅雯攝影
第194期
張明天
80後小夥子的飲料人生 -- 黃明全30出頭就加盟連鎖飲料店當上老闆,原本意氣風發,未料二年間就負債一、兩百萬。沉潛後東山再起後創辦「一沐日」手搖飲料店,致力追求「趨勢的最前線」,6年間從1家店開展到目前的14家店,締造千萬月營業額佳績!

初見手搖飲料品牌「一沐日」創辦人黃明全,一般人多半會略感驚訝。

黃明全是個80後的年輕小夥子,完全顛覆一般人對於連鎖企業老闆的想像。個兒不高、身型精瘦、皮膚黝黑的他,戴著比利時知名品牌Theo眼鏡,一身素淨的POLO衫加上合身的棉質褲,繫著愛馬仕皮帶,頗有些文青的氣質。

但是談起話來,馬上就會發現黃明全腦筋動得極快,一會兒分享「慘痛的創業失敗經驗」、一下子又說「理出頭緒後所認識的真理」,讓人感受到他「悟出更接近成功道理」的歡喜心,跳躍式、滔滔不絕的表達方式,在在顯現出他與眾不同的人格特質。

目前還不滿40歲的黃明全,究竟經歷過如何戲劇性的創業之路?


▲台灣手搖飲料文化無所不在,創業門檻低但競爭非常高。黃雅雯攝影

 


▲聊到創業失敗的經歷,黃明全時刻提醒自己不要快,要慢慢走。黃雅雯攝影



曾經失敗》
開店當老闆二年「只賺一萬元」

黃明全踏入社會後,曾在知名飲料店工作了五年,從職員做到店長,覺得自己有擎天駕海之勢,便開始有了創業的念頭。在偶然機會下,不到30歲的他如願加盟了手搖飲料品牌,當上了老闆。

正當意氣風發之際,老天爺給他上了一課:「開店二年,只有一個月賺錢,而且只有賺一萬塊,彷彿從天堂掉落到谷底……」他痛心地形容:「是掉到比十八層的谷底還要谷底!」

黃明全當年擔任店長時,月薪約9到10萬元,管理了兩家店、帶著團隊,覺得自己能力夠了,才選擇當老闆。但二年當老闆的經驗卻讓他灰頭土臉,「當店長的時候看不到老闆的辛苦,有很多開銷都是看不到的,像是水電費、房租、食材成本,工作比員工還辛苦。」

不堪負荷下,他卸下了當老闆的光環,讓自己歸零,轉至「八方雲集」認認真真的當員工,扣除每個月該還的貸款,生活費所剩無幾。人生的低谷讓黃明全產生了懷疑自己的念頭,直到友人的父親說了一句:「你長得像孤狸,可是怎麼這麼笨!」這句話宛如棒喝。

當時,最親的父母也相繼因病過世,促使黃明全重新思考人生:「沒有甚麼東西是不會倒的!」他反思:「曾經失敗又如何呢?」他也觀察到身邊的大哥、大姊,每天坐在一個小小的範圍裡包著餃子、鍋貼,他意識到這不是年輕的自己未來想要過的日子。

因此,在八方雲集上班一年後,黃明全決定離職東山再起。有了先前在手搖飲料店累積的經驗,不到一年的時間,他很快就醞釀了新的品牌,2012年與另外兩位夥伴共同在台中市一中街創立了「一沐日」飲料店。


▲「一沐日」商標下方的「A nice holiday」,正是黃明全的品牌理念。黃雅雯攝影

 


▲一沐日選用粉粿當飲品內料,增加特色口感。一沐日提供



東山再起》
打造「放假日」的台灣飲料文化 

這一次,黃明全的腳步踏得更穩,不追求快速展店,而是強調與消費者對話的空間。而商標「一沐日」下方的「A nice holiday」(一個美好的放假日),正是黃明全的品牌理念,他希望顧客喝了一沐日的茶飲後,會自然放鬆心情,就像享受假日般的輕鬆自在。

黃明全表示,台灣的飲料經濟,除了飲料品牌的影響外,與台灣的飲料文化密不可分。台灣的飲料文化是從早期的涼水鋪開始,炎熱的夏天來碗銼冰加上糖水,消暑又解渴,心情更是會好上大半天。近年來,大型連鎖飲料店開始在各地開花,紅極一時的品牌如「杯樂」、「休閒小站」、「大西洋」等,最後都不只是滿足消費者解渴的需求,還必須兼具美觀、健康、品牌,甚至味蕾上的滿足感,可說是從生理滿足一直延伸至心理滿足。時至今日,台灣人對飲料的需求可說是不減反增,且日新月異。

黃明全回憶自己年輕的時候幾乎每天一杯紅茶,騎機車的時候還會掛在前面,停紅燈的時候喝一口,「最療癒的食物就是一杯飲料加上一個雞排,我也不知道為甚麼,但是就覺得這樣吃心情會很好!」

這番話道出了台灣人透過食物來舒壓的習慣或民族性。「一沐日」想帶給消費者「可釋放壓力」的品牌理念,由此應運而生。

 
▲一沐日店內附設插座,讓顧客可以充飽了再上路。黃雅雯攝影

 


▲一沐日店內設有打卡牆,消費者可以在此打卡上傳社群網站。黃雅雯攝影



找到藍海》
半複合式經營,保持「趨勢的最前線」

黃明全表示,飲料業是一個門檻很低、競爭很高的產業。想要在飲料界的「紅海」戰場殺出重圍,必須「不斷保持在趨勢的最前線」,才能找到一片藍海。黃明全強調,「趨勢的最前線」並非指一夕爆紅、快速展店但生命週期短的業者,而是掌握了消費者需求潮流與心理變化的商家。飲料趨勢甚至就是便利商店的風向球,賣得好的飲料,便利商店就會順勢推出。

黃明全進一步分析,飲料的口味其實就是酸、甜、鹹在變化,為了在口感上更具獨特性,目前全台飲料店只有一沐日加入了「粉粿」的元素。但更難的是掌握消費者的心理感受,這就要花費更多的心思。

「以往買飲料都是在騎樓等,但我們把幾乎一半的室內空間留給等待的人,不要在外面排隊這麼熱。」在一沐日店內還附設有手機充電插座以及休息座位,店內裝潢的小巧思,如精美的文宣、擺飾等,都可看出經營者的用心。

「這就是我們品牌想帶給大家的!」一沐日半複合式的經營形態,跳出了既有飲料店的窠臼。店內還安置了一整片的打卡牆,為品牌形象與消費者建立連結,員工的制服、點餐系統、開店地點等,都紮紮實實地在黃明全細緻的規劃中,足見他二度創業力求突破的決心。

 


▲黃明全總經理擔任香港知名連鎖飲料店品牌「賞茶」的顧問,圖為青衣港鐵站店。一沐日提供


再度崛起》
展店14家,締造月營業額千萬佳績

2012年創立至今6年,黃明全已從負債一、二百萬的谷底再度站起來,在台中地區從一家店開展到目前的14家分店,每個月平均可賣出超過21萬杯手搖飲,創造出800萬到1,000萬元的月營業額。

這樣的專業與經營方式,也讓香港知名的連鎖飲料店品牌「賞茶」跨海找到黃明全擔任顧問輔導。目前「賞茶」也有香港18家、柬埔寨1家、英國正布局1家分店的亮眼成績。

回首來時路,黃明全說出自己創業的人生哲理:「有一次看到一群攝影師在一個斜坡上拍照,那個地面高低都不一樣,但三支腳架可以讓相機保持平衡。」當下他體悟到,三支腳才是最穩的,因此一沐日的三位創辦人,各有不同特質發揮不同所長,在該需要「變長」的時候就伸長,該「縮短」的時候就不要硬要拉長,讓企業永遠保持平衡,結果的好壞大家一起承擔。

訪談過程中,黃明全的熱情與積極態度始終不減,不斷湧出「認識到的人生真理」,侃侃而談。事實上,環顧一沐日的店內環境,無不充斥著這位八零年後的小夥子的理念及想法。黃明全的訊息,在一沐日的品牌中,已經無所不在。


▲手搖飲料品牌「一沐日」創辦人黃明全。黃雅雯攝影



黃明全小檔案

生日:1980年12月17日
現職:「一沐日」手搖飲料店創辦人、香港「賞茶」連鎖飲料店顧問。
經歷:50嵐店長、Mr. Wish加盟主、八方雲集店長。

 

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