口感細膩、營養價值高，是日本飲食文化中夏天必吃的元氣補品。
對傳統鰻魚飲食文化深入研究的佳辰實業，
採用日本進口醬油，調出獨家具黃金比例的調味醬汁；
將鰻魚重複數次浸泡醬汁、重覆再烤，
不僅打造出外銷日、美、澳、歐的頂級蒲燒鰻魚，
更讓您從入口的時刻開始，就品嚐到從嘴裡化開的幸福滋味以及滿滿的感動。
在屏東縣南州鄉一個風光明媚的小村落，純樸的居民以的務農為主。然而，此地卻因為生產頂級「蒲燒鰻」的「佳辰實業公司」名聞遐邇，不僅成為水產冷凍加工業的翹楚，而且像曖曖內含光的寶石一般，散發耀眼的光芒。
佳辰實業公司的水產冷凍加工產品「佳辰蒲燒鰻禮盒」及「佳辰櫻花蝦禮盒」，在歷屆水產精品展中大放異彩，榮獲「雙料冠軍」。極至的榮耀獲得如潮佳評，誠可謂實至名歸！
近乎苛求的標準 創造冷凍海產王國
1987年創立的佳辰實業，以「近乎苛求」為基石、「健康、美味、精緻」為標準，打造冷凍海產界的極致飲食美學，創業初期就成功征服品質至上的日本市場。二十多年來不斷精進努力，秉持「高品質、合理價位」的經營理念，由創業初期只有單一品項的燒烤鰻魚，發展至今已擴充為燒烤、魚片與握壽司用的切片（生食級）等三大系列，種類繁多；還有多種禮盒可供送禮選擇，產品豐富多元。
佳辰實業擁有經濟部標準檢驗局之HACCP合格認證工廠及輸歐盟許可等認證，也是日本厚生勞働省之輸日食品事前確認制度許可工廠，生產及出口漁產品，始終秉持著「嚴選高品質，平民化價位」的經營理念來服務消費大眾。
以外銷市場起家的佳辰實業，由日本為起點，版圖一步步拓展至美國、加拿大、澳洲、韓國、俄羅斯、西班牙、荷蘭及德國等全球市場，深受國際消費者的肯定。基於希望國人能有機會與全球先進國家同步品嚐到高品質食品的理念，佳辰也積極投入國內市場，希望帶給國人「吃得安心又健康」的頂級美饌享受。
如同現做的蒲燒鰻魚料理
佳辰實業副董事長葉建昌。
「佳辰蒲燒鰻」是以最高的完美標準所打造，沒有第二套作法。
佳辰實業得以成功獲得最挑剔的日本市場青睞，除了嚴格要求品質外，對日本傳統鰻魚飲食文化的尊重與堅持更是關鍵。以蒲燒鰻魚為例，佳辰實業特別採用日本進口獨特的調味醬汁；再將新鮮處理好的鰻魚經過先烤再蒸，浸泡調味醬汁後再烤。重複數次的工序所製作出的蒲燒鰻魚，從入口的時刻開始，就能品嚐到從嘴裡化開的幸福滋味以及滿滿的感動。
葉建昌卓越領導 佳辰追求最高品質
熱心公益、平易近人的佳辰實業副董事長葉建昌，打開話匣子談到「佳辰蒲燒鰻」，不禁顯露出無比的自豪：「台灣鰻魚業發展到現在，已經有一套很嚴格、健全的機制在運作，佳辰不但遵循這套機制，甚至積極研發，已經超前！」
佳辰嚴格的機制與葉建昌從小所接受的教育有關，他的父親採用顏回「不二過」的方式教導他。雖然成長過程備嘗艱苦，卻帶給葉建昌深遠的影響，而他也將嚴守紀律、事必躬親、使命必達、追求完美的處事態度，傳遞到佳辰全體員工身上。葉建昌笑著說道，自己必須堅持最好的品質標準，現在要他降低品質，廠裡的自家員工還會告訴他：「我們只會一套標準，其他的不會！」
佳辰的產品在台灣屬一屬二，幾家鰻魚出口廠商，有時候會在國外的展場碰面，葉建昌也不吝指導他們。「哇！你怎麼那麼好，還願意教我們這些！」葉建昌認為，在業務上彼此或許有競爭關係，但在技術上大家可以交流。在競爭激烈及「假台灣、真大陸」的低價品影響下，台灣鰻魚業者越來越難生存，他不希望台灣鰻魚產業的商譽被破壞，認為必須以整體產業的眼光來看待，不能以自家公司的私利做出發。
此外，佳辰實業加入金屬工業研究發展中心自主舉辦之「食品產業暨食品機械智慧自動化創新應用社群」，以作業合理化、流程標準化、生產自動化、管理資訊化，建置完善的社群平台，加強產業交流溝通與服務，進一步促成產業結盟，提高佳辰實業的產業結構穩定性。
葉建昌表示，早在1999年，佳辰就將來自不同養殖戶的鰻魚分池蓄養，並註明清楚的產銷履歷，時時追蹤。一旦有某一批產品出現狀況，立即就能循線追蹤到原料端，從中找到問題，立即應變，將問題快速圓滿解決。
佳辰堅持選用養殖技術優良的台灣養殖場高水準魚貨作為原料，投入鉅資在台灣設廠，並培養優秀員工維持生產品質，從生產到出貨層層檢驗嚴格把關，確保產品安全，顯現「佳辰的用心，讓客戶安心」的高水準。除了一系列嚴格檢驗，佳辰自2000年起更率先導入「批次管理」，由原料到成品一貫地嚴格管控。「追求最高品質」已成為佳辰走向國際市場的最佳利器。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆而且極易消化的特質。
來自三千公里外的珍饈
自古即被華人視為養生聖品的鰻魚，富含脂溶性維生素A與D、多元不飽和脂肪酸（EPA與DHA）、肌肽、牛磺酸、鈣質、微量元素等豐富的營養並含有大量膠原蛋白。中醫表示，《本草綱目》、《掌中妙藥集》等古籍皆有記載，鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆而且極易消化的特質，所以特別適合夏天因濕氣太重所引起的食慾不振、身體虛弱時食用。這也是日本的傳統文化中，將鰻魚視為是盛夏中補充元氣最佳食品的原因。
鰻魚的珍貴來自於特殊的生長過程。鰻魚在河川中長大成熟後降海洄游（其生長洄游模式與鮭魚溯河產卵的方式恰恰相反），集體到大海產卵，卵孵化出的幼魚又會回到河川生活。這個漫長的返鄉之路往往長達三千公里以上。台灣鰻魚專家曾萬年教授形容：「鰻魚橫跨陸地與海洋漫長洄游的一生，像是一幅令人驚嘆的生命史詩。」
目前鰻魚的養殖依然需要依賴野生鰻苗，數量無法人為控制。近三十年來，因過度捕撈，加上氣候變遷和環境汙染，鰻魚資源正快速遞減中。因此，如何確保大自然的生態平衡，學會尊重海洋，是需要大家關注與學習的。
美味的鰻魚、生魚片、櫻花蝦壽司。
佳辰用心與貼心嚴選珍貴的櫻花蝦與生鯛魚切片，在家就能享受自己做握壽司的樂趣。
國宴級櫻花蝦 & 老饕級生魚片
「佳辰櫻花蝦禮盒」能夠獨占鰲頭，榮獲2011年第二屆水產精品獎榮銜，其來有自。葉建昌副董事長表示，日式料理櫻花蝦屬國宴級料理，是座上嘉賓之最愛。台灣櫻花蝦屬於150至250公尺深海蝦類，不受汙染，營養價值極高，富含卡路里、蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦青素、蝦紅素等，是天然的海中寶物，日本早已列為國寶級水產品，全世界只有東港沿海一帶及日本靜岡縣駿河灣才有生產。而「佳辰櫻花蝦禮盒」就是選用品質最好的「東港櫻花蝦」，未經乾燥就立即冷凍，故能鎖住鮮度與營養。
另外，佳辰的燒烤、魚片與握壽司用的切片等三大系列產品中，生魚片也受到廣大消費者喜愛。葉建昌強調，佳辰的生魚片鮮度十足，以鱸魚、鯛魚為主，肉質鮮嫩，口感Q彈，入口魚脂清香四溢，且無腥味，讓人感覺物超所值，是老饕們的最愛。
一般民眾觀念中普遍有現撈海產才是最新鮮的概念，卻忽略了生鮮海產內可能存有寄生蟲的問題。葉建昌表示，採用急速冷凍海產的方式，加上存放七天後，這樣就能解決問題。因此，法規即規定急速冷凍的海產一定要存放七天才能上市，這樣的流程方能完全保證生食的安全。這也是佳辰採用高端的急速冷凍設備，以確保冷凍海產的口感必須保存新鮮現做的鮮嫩美味達到零誤差的原因。(本文部分圖片感謝高雄市不二壽司提供拍攝場景。)
★溫馨小提醒
鰻魚肉質細嫩，食用時需小心細刺，建議孩童食用可選購蒲燒鯛魚腹。
佳辰實業股份有限公司小檔案
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