赤崁堂博物館陳列包括大型花崗石「蔗車」與糖甕等早期各種製糖器具。諸葛靖攝影
赤崁堂博物館行銷總監吳易隆。諸葛靖攝影
赤崁糖與南化地區蔗農契作以「自然農法」生產黑糖，更遵循古法「四重孔明鼎─走水煉製」與「龍眼木─煨火工法」，以純手工方式熬製赤崁黑糖。赤崁糖提供
2015年8月8日，全台唯一的「赤崁堂原糖博物館」在台南名勝古蹟赤崁樓前的永福路上正式開幕，陳列包括四百年歷史的大型花崗石「蔗車」與糖甕等早期各種裝糖的「大型糖甕」和「小型糖罐」等器具。最特別的是，館內規畫六種品種的甘蔗小樣栽培示範區，讓民眾在鬧市中也可以看到真正的田間甘蔗。
成立博物館的「糖郊赤崁糖商行」行銷總監吳易隆談到，早期很多人去日本沖繩旅遊時，總喜歡買一堆「高貴」黑糖產品回來，結果其主要原料卻來自台灣。他很訝異，為甚麼台灣產的糖，「俗到沒人要」，蔗農不種、台糖不收，可是搶手又「貴參參」（台語）的沖繩黑糖原料，卻又來自台灣？
吳易隆在台灣文獻中發現，荷蘭據台時期，台南府城就曾種植甘蔗，以古法提煉「原糖」出口；因為台南古地名為赤崁，因此在當時便稱為「赤崁糖」。
為了找回這失傳的古老原糖，吳易隆堅持採用「自然農法」種植甘蔗，整個作業程序則以「生產履歷」監控管制，更遵循古法「六重孔明鼎─走水煉製」與「龍眼木─煨火工法」，以純手工方式熬製赤崁糖。
對於繁瑣又粗重的過程，吳易隆覺得很有意義：「100%天然原味，而且保存了61項營養素。我們採用最新『柵欄技術』，不用防腐劑亦能長期保存，是頂級原糖，更是國寶級赤崁糖。」
赤崁糖博物館招牌冰品──消暑又解渴的黑糖咖啡冰沙（左）。原本營養卻又酸澀難以入口的水果，搭配赤崁糖「酸甜調和」成冰沙後（右），竟然滑溜順口又美味。諸葛靖攝影
歷經7年研發，濃縮原糖101種天然營養素
吳易隆也發現，甘蔗更重要的營養成分在甘蔗皮，因此結合成大、農試所、嘉南藥理大學、台糖研究所等四大研究團體，歷經7年努力研發出創新萃取方法。「將蔗皮、蔗汁與台農57號甘薯一同精熬，進一步濃縮出原糖101種天然營養素。」幾度想放棄的吳易隆感恩地表示，真的是皇天不負苦心人。
指著大小不一的原糖顆粒，吳易隆說，這正是傳統手工的自然呈現，直接品嚐時有「甜、鹹、酸、苦、鮮」五味，是頂級廚師、烘焙師「美味、提鮮、保甘」的夢幻調配食材。
為了讓消費者吃到健康、吃得放心，吳易隆不惜重資花費400萬元委託SGS檢驗，通過643項無毒安檢，並證實赤崁糖保留101種天然營養素，營養價值是一般糖的50倍。
「赤崁堂博物館」內除販售各種赤崁糖商品外，也設立飲品區提供各種消暑解渴的原糖飲品、冰沙、薑茶、原糖咖啡等。館內還調製有「特別水果飲料」，吳易隆語帶神祕地表示，有些水果很營養卻酸澀難以入口，搭配赤崁糖「酸甜調和」後，竟然變得滑溜順口又美味。喜歡挑戰味蕾的朋友不妨一試，「酸溜溜、甜蜜蜜」的滋味，保證讓你難忘。
健康天然原味赤崁糖。赤崁糖提供
米蘭世界博覽會參展，台灣之光行銷國際
為發揚國寶級的台灣原糖，吳易隆2008年開始以「赤崁糖」為品牌行銷，2009年起陸續榮獲台灣十大奇特山產、台灣美食伴手禮、府城十大在地工藝美食、台灣百大觀光特產人氣風雲獎、2010到2012更連續三年榮獲「府城十大伴手禮」等，可謂佳評如潮。
除了在國內市場打出響亮知名度，赤崁糖也一步一腳印地成功打入海外市場，如日本、歐美、加拿大，近幾年更透過參展在中國開疆闢土。2015年，赤崁糖獲邀參加義大利米蘭世界博覽會，備受肯定。
赤崁糖正以「最甜蜜的天然綜合維他命」的丰姿，在世界各地發光發亮，成為名副其實的台灣之光。吳易隆感動地表示：「經過近400年，台灣的赤崁糖終於能以自有品牌，走出自己一片天，引領世界性原糖養生新風潮。」
五味赤崁堂有限公司
地址：（70048）台南市中西區永福路2段188號（赤崁樓前50m）
Tel：+886-6-2230209
Fax：+886-6-2230259
Web：wwwN61N101.com
Mail：[email protected]
WeChat、Line、WhatsApp ID：N61N101
