甫入店內，餅香撲鼻，陳列架上的糕餅琳瑯滿目，令人垂涎欲滴；壁面掛字介紹在地文化，讓人恍若身處高雄市的傳統文化故事館內。
愛子夢中來，開啟糕餅路
高雄市的古名「打狗」（ta-gao，河洛語音為ta-kau）流傳已久，從平埔族原住民馬卡道族的發音語沿用至日據時代，被日人認為發音不佳才修改為日本漢字音譯「高雄」二字。經過數年來的行銷包裝，高雄市近年來在國際上已逐漸耀眼。「打狗餅鋪」的出現，正是高雄市「城市行銷」下的智慧結晶。
打狗餅鋪的總經理黃姿學，一生充滿傳奇色彩。她歷經未婚生子，獨自赴日求學尋找出路，備嚐艱辛，卻在終於能與兒子相守的時候，遭遇了最殘忍的打擊──1993年，時屆國三的兒子呂權峰在一次旗津之旅中，捨身泳渡搜救同學而殉難──這無疑是晴天霹靂。
當時在現場的同學事後表示，當他試圖阻攔權峰時，權峰卻回以「媽媽說，助人為快樂之本」，奮不顧身衝向海邊。痛失愛子的黃姿學聽聞此語，心碎又自責，更是陷入人生無比的低潮。
或許是幾年下來兒子的默默守護，在一次母子同遊的夢中，離世的兒子向她說：「媽媽，這裡是打狗山，你去做打狗餅，給單親家庭的小孩吃。」說完便自夢中消失。這個夢開啟了黃姿學製作糕餅的道路。然而從未碰過麵粉的她，又怎能做出未曾見過的「打狗餅」？憑著無比的毅力，她終於找到「打狗」時代的末代師傅，開始學習如何製作傳統糕餅。
融合台日式做法，糕餅香甜不膩
打狗餅鋪的打狗餅，歷經三代的改良。第一代師父傳授給黃姿學的糕餅傳統作法，沒有添加防腐劑，而為了保存，添加的糖分很重，所以作出來的餅十分甜，並不符合現代人講究健康的思維。於是黃姿學開始研究如何改良配方，將甜度降低到能夠符合現代人的口感。幾次嘗試下來，糖分的減少使得餅皮變得更硬而難以入口。甚至一次在文化中心參展後，員工因遭受家人與朋友嘲諷打狗餅的打擊，全體罷工不再製作糕餅，險些兒讓展覽訂單開天窗。
「因為做生意要講求信用，他們不做，我就一個人坐在那兒一邊哭一邊做餅。」黃姿學提起往事，仍不免感慨。雖然後來有一位助理因看不下去而協助共同完成交貨，卻也讓她痛下決心，要將打狗餅製作成最好吃的糕餅。
黃姿學堅韌的生命特質，引領著她不斷往前邁進。她開始對每樣材料與製作過程進行測試，就連生麵粉也要送入口中體會看看。
用當季水果做成的餡料，外露的餅餡烤起來比一般餅硬上幾分。經過許多次嘗試，黃姿學仍然找不著訣竅。爾後，她輾轉赴日找到一位北海道的師傅。原先日本師傅不願意將技術外傳，但在黃姿學以「高雄」乃日人所取之名，理應將技術化為產品保存在台的鼓勵之下，終於首肯。今日客戶所嚐到的香甜不膩的打狗餅，便是融合了台式與日式傳統做法的心血結晶。
八成員工為單親家庭孩子
當改良版的打狗餅製作成功時，恰好遇上政府正推動文化創意產業，自然而然起到了相互輝映的作用。當打狗餅鋪的根基穩固後，黃姿學沒有忘記當年兒子在夢中的另一個囑託：「要照顧單親家庭的孩子。」
「其實我很感謝兒子，他無怨無悔聽我的話去救別人而犧牲，又無怨無悔地叫我要去照顧單親家庭的小孩，讓我變得更有寬愛、包容的心。」黃姿學表示，現在打狗餅鋪八成員工都是來自單親家庭的孩子，甚至還有應徵者私下流傳：「打狗餅的老板是要幫助人的，去應徵就一定要說自己是單親家庭，還要說自己家很可憐喔！」令她又好氣又好笑。
和員工互動的過程，黃姿學不斷學習互相尊重的原則。「我做打狗餅沒有賺錢啦！賺到的就是讓這些小孩回頭是岸。」她笑著說，以往曾有員工領完薪水後，當天就不見人影，過幾天薪水用完，又再度現身餅鋪；更有甚者，在外與人打架鬥毆。為此，她也曾沮喪過，然而愛子的夢中所託，卻時時提醒著她，讓她捨棄放棄的念頭。
「中輟生他不讀書，我們不是叫他來工作，如果只有來工作，未免太自私了。你明明知道他不讀書，你還不鼓勵他去讀書那就不對了。當然他去讀書，我們要給他時間，比如他可以提早在4點下班，回家準備後，再去念夜間部。」
除了以對待自己小孩般的心情照顧員工，黃姿學對於國內弱勢團體的協助也不遺餘力。八八水災後，她主動向政府單位提出領養五個災童的構想，並連同其未來發展也一併考量。「五名災童，如果我沒有領養他回來的話，將來政府永遠都是在補助他，就算他結了婚、生了小孩，他還是認為自己很弱勢，他的心靈還是不會成長，因為他一直被補助、被照顧嘛，他自己都沒有站起來。所以我覺得一直補助他們也不是辦法，我就來領養他們。我已經規劃好五個事業要讓他們做......」
經媒體報導後，許久還是等不到災童前來聯繫。就在黃姿學想放棄時，適時出現四位知名電子的單親家庭員工主動聯繫上她，現在都變成她的乾兒子。「真的很巧，但還缺一個呢。」能再次幫上單親家庭，黃姿學覺得十分開心。
產業文化化，文化產業化
在糕餅機械化的市場競爭壓力下，黃姿學仍然堅持所有產品皆以手工製作；不僅讓客戶吃到最新鮮健康的美食，更進一步保障單親家庭員工的就職機會。
黃姿學眼光獨到，開發「愛河之戀」水果醋、「旗津海闊港」魚脯和魚酥、「面面山海」海鮮水果麵點等極富創意的產品，用說故事的方式將打狗餅與高雄文化結合，成功行銷高雄在地文化，開創觀光與文化產業的另一番景象。打狗餅也連續三年入選高雄市十大伴手禮。
黃姿學更結盟南台灣24所大學的創新育成中心，成立「高雄市亞太創新跨業交流協會」，計畫未來能為南台灣產、官、學界的合作貢獻更多心力。
言談中，再再感受到黃姿學對於產業永續發展的宏觀視野。令人感佩的是，操作電腦並非十分流暢的她，對於接受經濟部中小企業處輔導的電子商務規劃，卻能結合傳統與創意的經營理念，侃侃而談。
小而美的打狗餅鋪內，主人黃姿學笑容滿面地招呼著往來的顧客，一次又一次神采奕奕地訴說著高雄在地文化。
夕陽西下時，我們告別高雄。結合在地文化的伴手禮「打狗餅」，蘊藏著主人黃姿學的愛心以及對糕餅的認真與堅持，讓我們留下了深刻的印象......
